Mashed Potato Tacos (Oven Baked Tacos de Papa)

Siccome questo è l’anno degli strani concetti di taco vegetariani qui su Happy Veggie Kitchen, penso che questi tacos di purè di patate si sentiranno proprio a casa. E mentre guardiamo al tempo più fresco, riempire i tuoi tacos di patate sembrerà il modo giusto di fare le cose.

Può sembrare un po’ folle, ma i tacos di purè di patate hanno un’origine legale. Tacos de Papa! Un taco di street food messicano con un ripieno di patate schiacciate. I Tacos de Papa sono di solito fritti e poi conditi con qualche condimento fresco e croccante e forse un po’ di formaggio.

I miei tacos di patate schiacciate sono stati inventati e cucinati nella mia cucina londinese, e non farò qui alcuna dichiarazione di legittimità. Ma sono una cena facile, deliziosa e sana che non vedo l’ora di condividere con voi!

Partiamo.

Ho deciso di cuocere i miei tacos al forno, perché è un modo più facile e sano per ottenere quel guscio croccante che ci si aspetta da un vero taco di patate.

Ho aggiunto una semplice insalata di cavolo rosso per il fattore croccante; questa è una parte essenziale della ricetta per me – anche come amante del purè di patate, ho sentito la necessità di spezzare i carboidrati e aggiungere qualcosa di fresco!

Il formaggio Feta completa il taco, aggiungendo un bel colpo di sapore salato e piccante. Tradizionalmente si usa il formaggio cojita, ma è difficile da trovare qui, e comunque, amo il sapore extra che la feta porta con sé.

Come fare i tacos di patate schiacciate

Questa non è una cena di 30 minuti, ma non è nemmeno troppo lunga o laboriosa.

Preparerete il vostro purè di patate semplicemente bollendo delle patate e schiacciandole con spezie e succo di lime. Facile. Mentre le patate stanno bollendo, avrete avuto il tempo di sbriciolare la feta e preparare l’insalata.

Ci sono solo pochi ingredienti nell’insalata. Tritare, mescolare, fatto.

Una volta che le guarnizioni e il ripieno sono pronti, si possono assemblare i tacos. Scaldate le tortillas, spalmate il ripieno di patate su metà di esse, piegate e allineate su una teglia. Spennellatele con olio su entrambi i lati, e infornate per circa 10 minuti fino a quando non saranno croccanti.

Fare i tacos con gli avanzi del purè di patate

Hai degli avanzi di purè di patate che vorresti usare per questa ricetta? Ottima idea! Avrai bisogno di circa 1 tazza e mezza di purè di patate per fare la ricetta completa. Aggiungete le spezie e il succo di lime, potreste aver bisogno o meno della panna acida a seconda di quanto il vostro purè di patate si sia asciugato in frigo.

Come mangiare i tacos di purè di patate

Quindi è qui che io e Mr. E da quello che posso vedere di altre ricette di Tacos de Papa online, possono essere serviti in diversi modi.

Ho scelto di trattarli come qualsiasi altro taco e di mettere tutto il ripieno dentro il guscio. Una volta pronti, ho accuratamente sbucciato metà del guscio e li ho farciti con slaw e feta prima di richiuderli e mangiare con le mani.

Altri allineano i tacos fritti e mettono tutti i condimenti all’esterno, coprendo il guscio. Questo funziona benissimo con i gusci di taco più piccoli, di dimensioni da street food. Il signor Veggie ha preferito questo metodo.

Lascio a voi la scelta, ma una cosa è certa: è un piatto piuttosto sporco. Abbracciatelo!

Avete sperimentato i tacos vegetariani?

Ne ho altri che potrebbero interessarvi!

• Taco di Halloumi
• Lentil &Taco di Mozzarella di Bufala
• Taco di Paneer al barbecue

Avete cucinato con le patate?

Anche io! Guarda questi altri intrugli:

• Nachos di patate
• Vino &Patate al formaggio e cavolo