Il post di oggi per gli involtini di cavolo ripieni viene da Brette Sember. Lascerò che sia lei a condividere il resto della storia, perché è davvero una buona storia. Ecco Brette – per favore fatela sentire la benvenuta e salutatela nei commenti!
Inspirato da Martha Stewart Recipes & Crafts
Circa un anno fa, ho iniziato il mio blog MarthaAndMe come parte di una ricerca. Stavo affrontando i 40 anni e anche se ho una vita felice con figli, marito, cani e un lavoro che amo, mancava qualcosa.
Forse era una tipica crisi di mezza età, ma stavo cercando qualcosa di più – più emozionante, più interessante, più coinvolgente – per rendere il ritmo quotidiano della vita un po’ meno noioso.
Avevo rimuginato su questo ingrediente mancante nella mia vita quando mi sono imbattuta nel numero di novembre 2008 della rivista Martha Stewart Living nella fila alla cassa del negozio di alimentari.
Il tacchino sul davanti mi ha attirato (scintillante, dorato e perfetto, potevo quasi sentirne l’odore), ma l’interno della rivista mi ha catturato. Tutto ciò che Martha presentava era così bello, appagante e pieno di vita.
E c’erano così tante possibilità – allestimenti per la tavola, corone fatte a mano, cibo fantastico, cassetti organizzati.
Cosa sarebbe successo, mi chiedevo, se avessi provato a fare un progetto Martha Stewart al giorno? Avrei potuto avere una casa elegante, immacolata, che profumasse di pane fatto in casa e fosse libera dal disordine?
Mi sono impegnata a fare un progetto Martha al giorno per un anno intero. Non credo di essermi resa conto di quale impresa fosse, ma un anno dopo posso dirvi che ho imparato molto, ho provato cose che non avrei mai immaginato di poter fare, e ho avuto la mia parte di fallimenti.
È stato come fare un apprendistato per una carriera sconosciuta, andare a scuola di cucina, aprire un negozio su Etsy, e assumermi come servizio di pulizia. Ha cambiato la mia vita in molti modi.
Ho imparato così tanto su me stessa e ho avuto gli occhi aperti su possibilità che non sapevo esistessero.
Sono arrivata ad apprezzare le piccole cose della vita e ho imparato a trovare piccole cose che posso fare che fanno grandi differenze nelle nostre vite.
Una delle cose affascinanti che ho imparato è che mentre molte (più di quante avrei mai potuto prevedere) ricette di Martha sono delle schifezze, ce ne sono diverse che sono delle vere gemme – alcune delle quali non avrei mai provato se non fosse stato per questo progetto.
Una delle più grandi ricette che ho amato è la ricetta degli involtini di cavolo ripieni di Martha (ero sicura che l’avrei odiata!).
In realtà è la ricetta di sua madre. Ho visto Martha farla nel suo show lo scorso novembre e l’ho coraggiosamente provata io stessa qualche giorno dopo. Sono rimasta scioccata e sbalordita nello scoprire che mi piaceva.
È come un piatto di pasta, ma senza la pasta. Il cavolo non puzza (il cavolo ha davvero una brutta reputazione) ed è invece tenero e meraviglioso. L’ho fatto alcune volte e ho fatto alcuni aggiustamenti alla ricetta in modo che ora è diventato parte dei miei tesori di famiglia.
Penso che vi piacerà la combinazione di carne macinata e riso, nascosta dentro tenere foglie di cavolo e coperta di salsa di pomodoro.
Martha Stewart’s Healthy Turkey Stuffed Cabbage Rolls
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Ingredienti
- 2 litri d’acqua
- 1 grande testa di cavolo
- 2 cucchiai di burro
- 1 cipolla grande tritata
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente (o 1 cucchiaino di aglio tritato in barattolo)
- 2 tazze di riso integrale cotto
- 1 libbra di terra di tacchino (puoi sostituire un misto di carne macinata di manzo e maiale se preferisci)
- Sale e pepe nero appena macinato a piacere
- 1 cucchiaio di prezzemolo secco in fiocchi
- 2 gambi di sedano interi finemente tritati
- 1 peperone verde intero finemente tritato
- 4 tazze di passata di pomodoro
- 1 mela intera pelata,
- 1/2 tazza di panna acida più altra per guarnire
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Istruzioni
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Rimuovere il centro del cavolo. Far bollire 2 litri d’acqua in una pentola che non sia di alluminio (l’alluminio reagirà con il cavolo, o così dice Martha). Aggiungere il cavolo e cuocere per 2-3 minuti fino a quando le foglie esterne sono tenere. Rimuovere le foglie esterne e continuare la cottura del resto, rimuovendo le foglie esterne e cuocendo l’interno fino a quando tutte le foglie sono cotte e rimosse. Riservare due tazze dell’acqua di cottura.
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Tagliare via il fondo della vena centrale su ogni foglia. Mettere 4 grandi foglie esterne sul fondo della pentola.
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Fondere il burro in una padella e aggiungere la cipolla e l’aglio, cuocendo fino a quando è dorato.
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Mescolare il composto di cipolla/aglio in una ciotola con carne macinata, riso, sale, pepe, prezzemolo, pepe verde e sedano.
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Porre 1/4 a 1/3 di tazza del composto di riso su ogni foglia di cavolo. Per arrotolare le foglie, ripiegare i lati, poi iniziare ad arrotolare dal fondo della foglia, infilando il bordo della foglia sotto l’arrotolamento finito. Mettere le foglie arrotolate nella pentola e metterci sopra la mela tagliata.
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Mescolare i pomodori e l’acqua del cavolo riservata in una ciotola. Versare abbastanza nella pentola per coprire quasi il cavolo. Portare a ebollizione, poi ridurre la fiamma al minimo e coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora fino a quando il cavolo è tenero. Aggiungere altra miscela di pomodoro/acqua riservata mentre il cavolo cuoce se il livello scende troppo.
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Garnizione opzionale: Mescolare la panna acida con ¾ di tazza della salsa della pentola. Rimettere il tutto nella pentola e mescolare, facendo attenzione a non disturbare gli involtini di cavolo. Ho anche scoperto che questo è abbastanza buono con del parmigiano spruzzato sopra. Mi fa credere che sto mangiando pasta.
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Nota di sostituzione: sentitevi liberi di sostituire la passata di pomodoro con un barattolo di salsa per spaghetti. Martha non lo saprà mai, e potrebbe piacervi avere le erbe e le spezie aggiuntive nel vostro piatto. L’ho fatto in entrambi i modi.
Nutrizione
Questo contenuto è stato originariamente pubblicato su FearlessFresh.com.