Metodo
Per fare la salsa di pomodoro, scaldare un po’ d’olio e cuocere metà della cipolla fino a quando è morbida. Aggiungere il concentrato di pomodoro e i pomodori e ½ tazza d’acqua, mescolare bene, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti o fino a quando la salsa si addensa. Aggiungere le lenticchie e cuocere per altri 2 minuti. Condire e aggiungere alla fine il coriandolo tritato. Coprire la salsa per tenerla in caldo e mettere da parte.
Tritare la cipolla rimasta nel Cuisine Companion. Aggiungere l’olio e far sudare le cipolle fino a renderle morbide. Aggiungere il macinato e le spezie, sale e pepe a piacere e olio extra. Cuocere la carne a fuoco medio per 15 minuti. Questo può anche essere fatto in una padella sul fornello. Mettere il composto di carne macinata da parte a raffreddare completamente.
Combinate tutti gli ingredienti della salsa allo yogurt in una ciotola. Condire e mettere da parte.
Porre un involucro di wonton su una superficie di lavoro pulita e aggiungere 1 cucchiaino e mezzo di miscela di carne macinata al centro di ogni involucro. Spennellare i bordi con un po’ d’acqua. Piegare l’involucro a forma di mezza luna e premere per sigillare il ripieno. Mettere in un cestello per la cottura a vapore foderato con carta da forno, forato. Ripetere il processo con i rimanenti involucri e la miscela di manzo. Cuocere i ravioli al vapore, cuocendoli in lotti utilizzando la funzione di cottura a vapore sul Cuisine companion o in un cestello per la cottura a vapore per 15-20 minuti o fino a quando sono teneri e traslucidi.
Per servire, versare la salsa allo yogurt su un piatto da portata, distribuirvi sopra gli gnocchi e versarvi sopra la salsa di pomodoro riscaldata. Versare ancora un po’ di salsa allo yogurt, cospargere di menta secca e irrorare con un po’ di olio d’oliva prima di servire.