Mantenere un peso sano
della dottoressa Deborah Wilson
L’obesità è uno dei problemi di salute più pressanti negli Stati Uniti, e presto diventerà la principale causa di morte evitabile del paese. Nonostante il crescente numero di “diete” che vengono pubblicizzate in tutto il paese, gli americani continuano ad ingrassare. Una revisione governativa di tutti gli studi sulla perdita di peso ha scoperto che due terzi di coloro che sono a dieta riprendono tutto il peso entro un anno, e un enorme 97% lo riprende entro cinque anni. Questa fluttuazione di peso yo-yo è peggio che essere in sovrappeso; il 97% di chi si mette a dieta sarebbe stato meglio se non si fosse preoccupato.
Non c’è stato un solo studio che indichi che le diete iperproteiche come Atkins funzionano per più di un anno. Infatti, due studi hanno mostrato che la perdita di peso con la dieta Atkins si è invertita o bloccata dopo soli sei mesi, e Atkins stesso è morto pesando 258 libbre. L’unico piano di perdita di peso che è stato scientificamente provato per togliere il peso e mantenerlo per più di un anno è una dieta vegetariana. Molti deliziosi cibi vegani sono naturalmente a basso contenuto di grassi, quindi la quantità e le restrizioni caloriche non sono necessarie. Il mio collega Dr. Dean Ornish la chiama la dieta “mangia di più, pesa di meno” (e ha anche scritto un meraviglioso libro con questo titolo).
I prodotti animali contengono molti più grassi dei cibi vegetali. Poiché le diete vegetariane sono le uniche che funzionano per la perdita di peso a lungo termine, non è una sorpresa che gli studi sulla popolazione dimostrino che i mangiatori di carne hanno un tasso di obesità tre volte superiore a quello dei vegetariani e nove volte superiore a quello dei vegani. È possibile essere un vegano in sovrappeso o obeso, naturalmente, così come è possibile essere un magro mangiatore di carne, ma i vegani adulti sono, in media, da 10 a 20 libbre più leggeri degli adulti mangiatori di carne.
Adottare una dieta vegana non solo ti aiuterà a dimagrire, ma anche a combattere una serie di disturbi, tra cui malattie cardiache, diabete, artrite e cancro. Il Dr. T. Colin Campbell della Cornell University, probabilmente il più importante epidemiologo del mondo, afferma: “Molto semplicemente, più si sostituiscono gli alimenti vegetali a quelli animali, più è probabile che si sia in salute. Ora considero il veganismo come la dieta ideale. Una dieta vegana – in particolare una dieta a basso contenuto di grassi – riduce sostanzialmente i rischi di malattia. Inoltre, non abbiamo visto svantaggi dal veganesimo. Sotto ogni aspetto, i vegani sembrano godere di una salute uguale o migliore sia rispetto ai vegetariani che ai non-vegetariani.”
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