Una nuova esperienza di colazione è in aumento, grazie al Paese del Sol Levante. La colazione giapponese è una delle grandi tendenze alimentari del 2018 – ed è anche un modo nuovo e gustoso per iniziare la giornata, sia a casa che come colazione di squadra in ufficio.
Una ciotola o molti piatti
Invece dei cereali dolci o dei piatti più sazianti a base di uova e pancetta che sono la pietra angolare di molti menu della colazione americana, le colazioni giapponesi si concentrano sul salato, sui sapori salati che soddisfano e danno energia per la giornata.
I componenti di questa colazione sostanziosa, ma non troppo saziante, potrebbero sembrare più un pranzo o una cena agli americani, e questo è stato progettato. Nel suo cuore, la colazione giapponese si basa su una semplice filosofia: Non mangiare mai nulla per colazione che non mangeresti per cena. Tuttavia, i piatti tendono ad essere leggeri al palato e facili da digerire.
Combinando amidi, proteine leggere e sane, e sapori umami, una tipica colazione giapponese include tipicamente diversi piccoli piatti, come:
- Riso misto con ikura o uni
- Oggetti con furikake
- Insalata di verdure in salamoia
- Pesce alla griglia
- Miso Soup
- Natto
- Miso per condire
Mentre questa lista può sembrare complicata, la bellezza di una colazione giapponese sta nella sua flessibilità. È facile tralasciare, combinare o aggiungere ingredienti in una singola ciotola o in una divertente scatola bento.
Sottolineiamo i diversi componenti per ispirare le vostre incursioni nella colazione giapponese.
Riso misto con uova o uni
Il riso bianco (hakumai) è il cuore della colazione giapponese. Il riso fornisce un contrappunto dentato, amidaceo, nutriente e neutrale per il gusto, la ricchezza e la complessità di altri piatti. La scelta tradizionale è il riso semplice a chicco corto – la stessa varietà usata nel sushi – solitamente servito al vapore (noto come gohan). Puoi anche usare riso bianco a chicco lungo o riso integrale (genmai).
Per aggiungere colore, consistenza e salinità, aggiungi al tuo riso l’Ikura, una uova di salmone arancione brillante e perlacea. Oppure vai all-in con l’uni, il riccio di mare dorato, salato e cremoso. Se tutto ciò non ti fa sentire meglio la mattina, cosa lo farà?
Oggetti con Furikake
Gliggetti non sono estranei al piatto della colazione americana. Invece di pepe nero, ketchup o salsa piccante, la mossa di ispirazione giapponese è quella di aggiungere sapore e gusto con il Furikake.
Furikake è una miscela secca per insaporire riso, uova e altri piatti. Proprio come gli Stati Uniti hanno diverse varietà di salsa e miscele di spezie, il Furikake assume molte forme. Una comune combinazione di Furikake potrebbe includere:
- Semi di sesamo macinati
- Alghe arrostite non stagionate (nori)
- Fiocchi di bonito (katsuobushi)
- Gamberi secchi (hoshi ebi)
- Acciughe secche (niboshi)
- Sale
- Zucchero
Altre miscele di Furikake possono includere pezzi di frittata essiccati, tè verde in polvere (matcha), wasabi o salmone.
Verdura e insalate
Le colazioni giapponesi rendono facile iniziare la giornata con qualche verdura. Le verdure comuni includono:
- Le verdure sottaceto (tsukemono) combinano note dolci, salate e aspre. Comunemente fatti con ravanello daikon, cetriolo, melanzana, carota, cavolo, radice di ninfea, zenzero o scalogno, gli tsukemono elevano i cibi neutri, esaltano i sapori, tagliano la ricchezza e rendono i cibi più forti soddisfacenti senza diventare opprimenti. Le prugne sottaceto (umeboshi) e il daikon sottaceto (fukujinzuke) sono due esempi.
- Altri semplici contorni, o kobachi, sono semplici contorni di verdure al vapore, verdure di mare e insalate di cetrioli o cavoli.
Pesce alla griglia
Dopo una buona notte di sonno, il corpo è pronto per le proteine. Il pesce grigliato o saltato in padella (yakizakana) è un luogo comune sulla tavola della colazione giapponese.
Ricco di proteine e di omega 3, il salmone o lo sgombro sono scelte popolari, spesso preparate semplicemente salando, poi grigliando o arrostendo su ogni lato. Qualsiasi pesce andrà bene, incluso il salmone affumicato o anche il pesce in scatola.
Suppa
Per iniziare la giornata con un calore che ti riempie dentro e fuori, non c’è niente di meglio di una buona ciotola di zuppa. La zuppa di miso (miso shiru) è la scelta più popolare, preparata semplicemente con miso (pasta di soia fermentata) e brodo dashi.
La zuppa di miso è versatile con aggiunte comuni come:
- Tofu
- Cipolla verde affettata
- Alga Wakame
- Funghi
BONUS: Natto
Sei pronto per una colazione giapponese di livello avanzato e hardcore? Ti presento il natto. Il piatto a base di soia fermentata è ricco di proteine e nutrienti. Tuttavia, il suo gustoso e terroso calcio ha un prezzo: una consistenza viscida e un aroma simile all’ammoniaca.
Il natto è divertente, unico e, sì, gustoso. È spesso mescolato con riso, uova, senape, salsa di soia o altri condimenti. Come bonus aggiuntivo, se un giorno dovessi visitare il Giappone, il fatto che ti piaccia il natto può farti guadagnare un’importante credenziale di strada.
Consigli e suggerimenti per ordinare cibo giapponese per colazione
Ordinare una colazione giapponese per il tuo posto di lavoro? Un numero crescente di ristoranti e caffè offre colazioni giapponesi in stile tradizionale. Il 903 di San Francisco, per esempio, offre ramen, bento e menu per la colazione. Possono guidare il tuo posto di lavoro attraverso i pro e i contro della giusta colazione. Ecco alcuni suggerimenti:
- Invece di tanti piccoli piatti, servite ciotole individuali fatte su misura
- Attenetevi alle basi, tra cui:
- Un tipo di pesce (e se necessario un’opzione vegetariana come il tofu grigliato)
- Un tipo di sottaceti
- Un contorno di verdure
- Una gamma di condimenti in modo che la gente possa personalizzare la colazione secondo i propri gusti
- Bevande calde come il tè verde
- Premi a chiunque provi il natto – ti sfidiamo due volte!
Comunque tu ti goda la tua colazione giapponese, il modo in cui la finisci è importante quanto il modo in cui la inizi. Iniziate il vostro pasto dicendo “itadakimasu” (ee-tah-dahk-ee-moss-oo). L’equivalente giapponese di “bon appetit”, itadakimasu esprime la vostra gratitudine e felicità per il cibo che state per mangiare.
Dopo il pasto, dite “gochisou-sama” (go-chee-so-sah-mah). Questa semplice frase riconosce che sei sazio e che ti è piaciuto il cibo, forse anche il natto.
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