Bael o mela di legno conosciuta anche come Bilva in sanscrito, Bilva Pazham in Tamil, Bilva o Maredu Phalam in Telugu e Cotogno del Bengala è un albero originario dell’India, Malesia, Thailandia, Sri Lanka e paesi del sud-est asiatico.
Bael che va con il nome botanico Aegle marmelos è un albero di medie dimensioni, con rami sottili, corteccia marrone chiaro che spesso trasuda una gomma commestibile. Le foglie di bael sono abbastanza uniche, di forma trifogliata, il che significa che ogni foglia è composta da circa 4 a 12 paia di vene laterali che si uniscono al margine.
Nonostante sia intercambiabile – la parola ‘Wood Apple’ non dovrebbe essere confusa con un altro frutto simile Kaitha Bael in Hindi, Velaga Pandu in Telugu, Vilam Palam in Tamil che va con il nome botanico Limonia acidissima in quanto questi due frutti differiscono nel gusto, colore e proprietà.
I frutti Bael sono di forma globosa, con un esterno duro e non si spacca anche quando matura. I frutti crudi hanno un aspetto grigio verdastro mentre l’esterno legnoso diventa giallo con la maturazione. Il frutto maturo contiene una polpa aromatica con circa 10-15 semi, racchiusi in un sacco pieno di adesivo naturale.
L’albero di Beel ha anche un enorme significato religioso nelle scritture indù. Ritenuto l’albero preferito del Signore Maha Shiva, la bontà di questa meraviglia botanica ha trovato una menzione speciale nel Rig Veda ed è anche creduto come la residenza della Dea Lakshmi per la ricchezza e la prosperità. Le foglie e i frutti di Bilva formano una parte importante durante l’adorazione del Signore Shiva.
I frutti di Bilva sono un pugno di potenza di vari nutrienti come il beta-carotene, proteine, riboflavina e vitamina C. È caricato con vitamina B1 e B2, tiamina, riboflavina, niacina, carotene e possiede buone quantità di minerali come calcio, potassio, fibre e grassi buoni.
Questi frutti sono anche popolari per le proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e lassative ed è stato in uso per le sue proprietà medicinali e terapeutiche in Ayurveda, Siddha e altre forme di medicina alternativa per migliaia di anni.
E se vi state chiedendo, come includere questi frutti duri esterni nella vostra dieta quotidiana, il modo migliore è bere il sorbetto di bael fatto in casa. Popolare nell’Odisha e nel Bengala occidentale, questo sorbetto serve come un rinfrescante istantaneo per il corpo e un energizzante in una giornata di sole.
I frutti di bael non si aprono anche dopo essere maturati. Scegliete un frutto giallo chiaro, dall’odore dolce e provate a rompere il guscio con un oggetto duro. Estrai la polpa per fare questo facile sorbetto.
Come fare il sorbetto o il succo di Bael a casa:
Il sorbetto di Bael è una ricetta tradizionale, spesso presente nelle famiglie dell’India nord-orientale, soprattutto durante le estati. Questo refrigerante naturale non solo placa la sete, ma fornisce anche energia istantanea, grazie alle sue sostanze nutritive.
Ingredienti
3-4 frutti di Bael maturi di media grandezza
4 tazze di latte freddo
1 tazza di acqua
12 cucchiai di polvere di jaggery o come richiesto
2 cucchiai di cardamomo in polvere
1 cucchiaio di sale nero
Metodo
Lavare i frutti e usare un matterello per colpire il guscio duro da tutte le parti.
Una volta che si rompe, apri e tira fuori la polpa dall’interno.
Porta la polpa in una ciotola e aggiungi acqua.
Muovi la polpa fino a che non si ammorbidisce e diventa di consistenza semi-fluida.
Strada il composto per rimuovere qualsiasi particella solida o impurità.
Ora aggiungete i restanti ingredienti come il latte freddo, il cardamomo in polvere, il jaggery e il sale nero alla polpa di bael.
Le persone che soffrono di diabete, possono aggiungere acqua fredda al posto del latte, del sale nero e dei semi di cumino in polvere alla polpa di frutta per ottenere un’alternativa sana a questo dolce sorbetto.
E’ possibile aumentare o diminuire la consistenza del sorbetto aggiungendo acqua come desiderato.
Versate il sorbetto in un bicchiere e godetevi la deliziosa bevanda.
Benefici nutrizionali del sorbetto di Bael
Il sorbetto di Bael è una bevanda nutriente per la salute perché è pieno di vari ingredienti sani.
Bael:
Gli antiossidanti presenti in questo frutto curano l’ulcera gastrica, aiutano la digestione e trattano il diabete. La proprietà lassativa previene la stitichezza e i componenti antifungini tengono a bada le infezioni.
Latte:
Il latte, essendo una centrale elettrica di calcio, aiuta a rafforzare le ossa e rafforza l’immunità e il metabolismo. Il latte freddo se usato nella bevanda allevia dall’acidità e lenisce lo stomaco e aiuta nella perdita di peso.
Jaggery:
Jaggery è la forma non raffinata di zucchero ed è una fonte naturale di ferro. Purifica il corpo, riduce i dolori mestruali, previene l’anemia, rafforza l’immunità, aiuta la digestione, disintossica il fegato e previene la stitichezza.
Cardamomo in polvere:
Cardamomo, la spezia aromatica indiana riduce la pressione alta, tratta i disturbi gastro intestinali, previene le infezioni, riduce le carie e tratta l’alito cattivo.
Bael (mela di legno), Valore nutrizionale per 100 g
Energia 137 kcal
Carboidrati 31,8 gm
Grassi 0.3 g
Proteine 1,8 gm
Vitamina A 55 mcg
Vitamina C 60 mg
Tiamina 0,13 mg
Riboflavina 1.19 mg
Niacina 1,1 mg
Carotene 55 mcg
Calcio 85 mg
Potassio 600 mg
Fibra 2.9 gm
Acqua 61,5 g
* Fonte secondo USDA
Benefici del Bael
Il Bael è carico di una miriade di nutrienti che includono le vitamine A, B1, B2, C e i minerali calcio, potassio e ferro. L’insieme dei composti vegetali presenti nel bael è benefico nel trattamento della tubercolosi, dell’epatite, dell’ulcera e dei problemi digestivi. Inoltre, è anche una buona fonte di tannini che aiutano a trattare il colera.
1. Alto contenuto di carboidrati:
Il Bael, essendo alto contenuto di carboidrati, fornisce un’ampia quantità di energia al corpo per svolgere varie attività corporee. Consumato in quantità limitata, aiuta le cellule cerebrali a lavorare meglio, aiuta la digestione e tiene sotto controllo il livello di colesterolo.
2. Ricco di potassio:
L’abbondanza di potassio nel Bael lo rende un frutto appropriato per chi soffre di ipertensione. Previene l’indurimento delle arterie, riducendo così gli ictus e prevenendo i disturbi del cuore. La ricchezza di potassio nel Bael aiuta ad eliminare il sodio attraverso l’urina e facilita anche la tensione sulle pareti dei vasi sanguigni che aiuta ad abbassare la pressione sanguigna e a trattare i vari sintomi dell’ipertensione.
3. Carico di calcio:
Il calcio, secondo elemento abbondante presente nel Bael, è vitale per la salute delle ossa. Attribuisce al rafforzamento dei denti, delle ossa e previene l’osteoporosi. Gioca anche un ruolo importante nel controllo della perdita di sangue in caso di lesioni.
4. Ricco di ferro:
Bael è una ricca fonte di ferro e agisce come un depuratore naturale del sangue e aumenta il numero di globuli rossi e di emoglobina nel sangue. È estremamente benefico per le persone che soffrono di anemia.
5. Abbondanza di vitamine:
Il Beel, essendo carico di vitamine, ha innumerevoli benefici per la salute. È una ricca fonte di vitamine A, B e C e la presenza di queste multivitamine rende Bael la scelta numero uno tra i frutti nel trattamento di problemi agli occhi, disturbi digestivi, disturbi cardiaci, malattie della pelle e prevenendo il corpo contro le infezioni e migliorando l’immunità generale.
6. Una centrale elettrica di antiossidanti:
L’alto contenuto di sostanze fitochimiche come i flavonoidi attribuisce alle proprietà antiossidative di Bael rendendolo un frutto potente contro i disturbi del cuore e del fegato, riduce il colesterolo alto ed è anche utile contro varie infezioni.
Benefici terapeutici di Bael:
1. Bael per la gestione della diarrea e del colera:
Le proprietà antibatteriche e antiparassitarie e la presenza di tannini nel Bael aiutano a combattere l’infezione chiamata shigellosi che causa diarrea e cura il colera. Gli studi dimostrano che le persone che consumano Bael maturo sotto forma di succo o solo polpa sono guarite dal colera e dalla diarrea.
2. Bael per il diabete:
Il costituente attivo “Feronia gum” presente nella corteccia e nei rami dell’albero di Bael hanno dimostrato proprietà utili nel controllo del diabete. Regola la produzione di insulina dalle cellule nel flusso sanguigno e il basso indice glicemico del Bael mantiene il livello di zucchero nel sangue.
Un bicchiere di succo di Bael (non a stomaco vuoto) ogni mattina si è dimostrato benefico per le persone che soffrono di diabete.
3. Bael per la digestione e costipazione:
Bael è un frutto adatto per curare molti problemi digestivi grazie alle sue proprietà anti-batteriche e anti- fungine. È raccomandato per le persone che soffrono di ulcere allo stomaco, perché l’alto contenuto di tannino nelle sue foglie riduce l’infiammazione. Le proprietà lassative di Bael aiutano a pulire l’intestino e prevenire la stitichezza.
Il consumo regolare di succo di Bael con un pizzico di sale e pepe è stato conosciuto per mostrare meraviglie nel trattamento della stitichezza.
4. Bael per lo scorbuto:
Lo scorbuto è una malattia causata dalla carenza di vitamina C nel corpo con conseguente mal di braccia e gambe e debolezza. Il Bael che ha un carico di vitamina C agisce come una manna per le persone che soffrono di carenza di vitamina C e cura la malattia in poco tempo.
5. Bael per il mal d’orecchi:
Questo è uno dei benefici meno conosciuti di Bael ma ha molta importanza per ottenere risultati efficaci. Le proprietà antibatteriche di Bael aiutano a trattare le infezioni e a rimuovere il cerume solidificato dall’orecchio, prevenendo così i problemi legati all’udito.
6. Bael per i problemi della pelle:
A causa della presenza delle proprietà antibatteriche in Bael, è altamente efficace contro le infezioni della pelle, cura molti disturbi della pelle e promuove la salute della pelle.
7. Bael per la purificazione del sangue:
Bael svolge anche un ruolo chiave nel ridurre i livelli di colesterolo del sangue. È utile nel trattamento di problemi cardiaci, epatici e renali. Grazie all’alta quantità di potassio, purifica il sangue, rimuove le tossine e aumenta l’immunità generale del corpo.
8. Bael per il cuore:
Essendo un antiossidante naturale e un frutto cardio-protettivo, Bael è stato trovato per avere un effetto positivo sul cuore e quindi gioca un ruolo fondamentale nel trattamento di una serie di disturbi cardiaci. Non solo rafforza i muscoli del cuore, abbassa i livelli di colesterolo nel sangue, ma previene anche l’accumulo di lipidi, che a sua volta riduce il rischio di aterosclerosi, blocchi cardiaci, attacchi di cuore, coaguli di sangue, ecc.
9. Bael per le anomalie respiratorie:
Impregnato di proprietà antinfiammatorie, anti-biotiche e anti-asmatiche, il bael ha una grande importanza nel trattamento del comune raffreddore, della tosse e dei sintomi dell’influenza. Inoltre assottiglia e scioglie i depositi di reum all’interno delle cavità toraciche e nasali e quindi facilita la respirazione e aiuta il corpo a liberarsi del muco. È anche benefico nel trattamento della bronchite e delle condizioni asmatiche.
10. Bael per i capelli:
Oltre a migliorare la salute generale, Bael è stato un toccasana per promuovere la crescita dei capelli fin dai tempi antichi. La natura antimicrobica della pianta tratta varie infezioni del cuoio capelluto e dei capelli come la follicolite, il prurito e la forfora. Nutre i follicoli dei capelli con nutrienti essenziali, migliora la circolazione del sangue e rafforza le ciocche di capelli dalle radici. Normalizzando la secrezione dell’ormone dello stress, previene anche la caduta e la rottura dei capelli a causa di stress e ansia.
11. Bael per l’allattamento
Con il consumo quotidiano, bael o qualsiasi sua formulazione aiutano ad aumentare la produzione di prolattina e corticoidi, che a sua volta induce un’azione galattogena e quindi aiuta a migliorare la lattazione e la qualità del latte materno. Questo è estremamente benefico nei confronti dei piccoli poiché il latte materno è ideale per il loro nutrimento e aiuta a rafforzare il loro sistema immunitario.
Consumare il succo di bael insieme a zenzero secco in polvere e un pizzico di jaggery per migliorare l’azione galattogena.
12. Bael per controllare il colesterolo
Il Bael gioca un ruolo fondamentale nella disintossicazione del corpo, rimuovendo le tossine AMA dal corpo. Controlla i trigliceridi, i profili lipidici del siero e dei tessuti e riduce anche l’accumulo di colesterolo LDL (cioè le lipoproteine a bassa densità o colesterolo cattivo) all’interno del corpo. Questa azione a sua volta migliora il metabolismo e aiuta il corpo a perdere peso più velocemente.
Bael per le ulcere della bocca
Le secrezioni glicoproteiche di bael sono state trovate in vari studi per essere estremamente efficaci nel trattamento di diversi tipi di ulcera gastrica tra cui la colite peptica e ulcerativa e anche per trattare il dolore colico. Grazie alle sue proprietà lenitive, la polpa di bael quando viene applicata su ulcere o vesciche all’interno della cavità orale aiuta ad accelerare il processo di guarigione.
Bael in Ayurveda
Bael o Bilva ha molto significato in Ayurveda grazie alla sua vasta gamma di benefici. Le antiche scritture ayurvediche menzionano Bael come una delle “Dashamoolas”, cioè radici con proprietà antinfiammatorie e antidolorifiche. Ogni parte dell’albero ha un beneficio terapeutico.
Il frutto ha proprietà Katu (pungente), Tikta (amaro) e Kashaya (astringente). Ha Ushna Virya (potenza calda) e Katu Vipaka (cioè proprietà metaboliche pungenti). Aggrava i dosha Pitta (digestione) e pacifica i dosha Vata (aria) e Kapha (terra e acqua).
Il frutto quando viene preso acerbo è molto efficace per migliorare la digestione e prevenire la stitichezza.
Il frutto maturo ha Madhura ras (gusto dolce) ma aggrava tutti e tre i dosha. Tuttavia, gioca un ruolo chiave nel trattamento e nella cura della diarrea e del colera.
Le radici della pianta prevengono il vomito e la nausea.
Churna dalle foglie della pianta equilibra i tre dosha ed è efficace nel prevenire il dolore addominale colico, la dispepsia e la gastrite.
La decozione del gambo o della corteccia della pianta gioca un ruolo chiave nel trattamento dei disturbi legati al cuore, migliora la digestione e tratta l’artrite reumatoide.
Il frutto delle meraviglie può essere usato in varie forme:
Kapiva Bilwadi Churna/ Kapiva Bael Sunth Churna:
Questa potente Churna o polvere del frutto essiccato del bael o delle foglie della pianta possiede proprietà antibatteriche, carminative e antinfiammatorie e svolge un ruolo significativo nel trattamento della diarrea e della dissenteria, aiuta la digestione e previene la costipazione.
Oltre al principio attivo Bilva, la polvere contiene anche saunf (finocchio), hing (asafetida), dhania (coriandolo) e sonth (zenzero), che contribuiscono al metabolismo del corpo e aiutano la biodisponibilità dei nutrienti nel cibo.
Come fare Bilva Churna a casa:
Ingredienti
2 kg di polpa di frutta bael
Metodo
Porre la polpa della frutta bael sotto la luce diretta del sole per 2-3 giorni finché si asciuga completamente.
Triturare la polpa essiccata al sole in una polvere fine.
Setacciarla per rimuovere qualsiasi particella solida o impurità.
Conservarla in un contenitore ermetico per un uso successivo.
Gli stessi passi possono essere ripetuti usando anche le foglie di Bael.
Con la consultazione del vostro medico o dottore, il churna può essere consumato regolarmente con acqua per ottenere i benefici desiderati.
Coda di Bilva (Bilva Oil)
Le radici di questa pianta magica possono essere usate per preparare un olio che è altamente efficace nella cura delle malattie dell’orecchio.
Bilwadi Gutika
L’Ayurveda suggerisce anche l’uso di questo potente frutto sotto forma di gutika o compresse per il trattamento di punture di insetti e febbre.
Effetto sui Dosha:
Shatavari, la regina delle erbe, è santificata con Katu (i..e. gusto pungente), Kashaya (cioè gusto astringente) e Tikta Rasa (cioè gusto amaro) e Guru (cioè pesante), Tikshno (tagliente) e Snigdha Guna (cioè qualità untuosa o oleosa). Rappresenta intrinsecamente Ushna Virya (cioè la potenza calda) e Katu Vipaka (cioè il gusto metabolico pungente). Essendo un incredibile ingrediente a base di erbe, Bilva, pacifica tutti e tre i dosha, cioè Pitta (fuoco e aria) dosha e Vata doshas (cioè aria) e Kapha (terra e acqua) doshas. Leggi anche: Introduzione all’Ayurveda: Conoscere Vata, Pitta E Kapha Doshas
Integratori di Bael
La bontà di Bael è disponibile anche per noi al giorno d’oggi sotto forma di compresse e capsule che beneficiano il nostro corpo curando diarrea e dissenteria, migliora la nostra digestione e tratta vari disturbi gastro intestinali.
Bael è un frutto incredibile che è molto comune nelle cucine indiane durante la stagione estiva. Grazie ai suoi ampi benefici nutrizionali, può essere gustato sotto forma di succhi, frullati, sottaceti e marmellata ecc.
Dosaggio di Bael:
Il dosaggio terapeutico efficace di Bael può variare da persona a persona a seconda dell’età, della forza del corpo, degli effetti sull’appetito, della gravità e delle condizioni del paziente. Si raccomanda vivamente di consultare un medico ayurvedico o un professionista che valuti le indicazioni del paziente, le condizioni mediche passate e prescriva una dose efficace per un periodo specifico.
Bael Churna / Polvere – ¼-½ cucchiaino da tè due volte al giorno.
Bael Kwath/ Succo/ Decotto – ½-1 tazza due volte al giorno con acqua dopo i pasti.
Bael Capsule/ Compressa/ Gutika – 1-2 capsule due volte al giorno.
Caramelle di Bael – 4-5 caramelle o secondo il vostro requisito.
Ti portiamo due ricette super facili e gustose da gustare quest’estate:
Bael Panna/ Frullato di Bael
Ingredienti:
200 gms di polpa di frutta matura Bael
2 banane mature schiacciate
4 cucchiai di yogurt
3-4 cucchiai di polpa di mango
4-5 cucchiai di zucchero
2 tazze di acqua fredda
1 tazza di cocco grattugiato
2-3 cucchiai di polvere di zenzero del mango
1 cucchiaio di polvere di cardamomo
1 cucchiaio di pepe nero
1 cucchiaio di sale nero
Metodo
Aggiungi l’acqua alla polpa di Bael e schiaccia finché non diventa morbida.
In una grande ciotola, versare tutti gli ingredienti: banana, yogurt, polpa di mango, polvere di zenzero di mango, polvere di cardamomo, zucchero, pepe e sale nero e continuare a mescolare fino a raggiungere una consistenza liscia.
Aggiungere la purea di Bael e frullare la miscela.
Stracciare l’intera miscela per rimuovere eventuali particelle dure.
Versare in un bicchiere e guarnire il frullato con cocco grattugiato in cima.
Refrigerare e gustare il delizioso frullato.
Valore nutrizionale
La miscela altamente nutriente e sana di bael, mango, banana e yogurt cosparso di pepe e sale grosso rende questo frullato utile per battere l’eccessivo calore estivo. Calma lo stomaco, aiuta la digestione e sazia anche la fame dando una sensazione di pienezza.
Bael Chutney o Bael Pickle
Ingredienti
3 polpa di frutta bael matura
½ cucchiaio di semi di senape
2 cucchiai di chana dal
1 ½ cucchiaio di urad dal
9-10 peperoncini rossi secchi
8-9 foglie di curry
½ tazza d’acqua
½ cucchiaino di asafoetida
1 cucchiaio di jaggery
1 cucchiaio di olio
sale quanto basta
Metodo
Tagliare la polpa di bael e schiacciarla con poca acqua per ammorbidirla.
Scaldate l’olio in una padella e aggiungete i semi di senape.
Una volta che i semi scoppiettano, aggiungete chana dal e urad dal nella padella e saltate gli ingredienti finché diventano marroni.
Aggiungete i peperoncini rossi, l’asafoetida, il sale e il jaggery e saltate ancora per qualche minuto.
Riducete la fiamma e aggiungete la polpa di bael schiacciata e le foglie di curry alle spezie e al dal saltati.
Cuocete per qualche minuto per mescolare tutte le spezie e la polpa di bael a fuoco lento.
Una volta finita la cottura, tenete da parte e fate raffreddare.
Frullare il tutto in un frullatore aggiungendo poca acqua per fare una pasta densa.
Aggiungere sale, zucchero e acqua per ottenere il gusto e la consistenza desiderata del chutney.
Refrigerare e godersi il chutney agrodolce.
Valore nutrizionale
Siccome tutte le spezie sono saltate, il sottaceto può essere goduto per una settimana. I benefici nutrizionali di Bael aiutano la digestione, mentre l’aggiunta di foglie di curry al sottaceto elimina i batteri e previene diarrea, dissenteria e costipazione. Gustate il gustoso sottaceto con idli o dosa, spalmatelo sul pane o chapati o gustatelo come contorno al riso.
Effetti avversi di Bael
Come ogni altro frutto, anche Bael presenta alcuni effetti collaterali.
Siccome il frutto è utile per abbassare il diabete, un consumo eccessivo di bael insieme ad altri integratori per il diabete può far scendere troppo il livello di zucchero nel sangue.
Poiché il frutto è ricco di tannini, un consumo eccessivo di esso per un periodo di tempo prolungato senza la consultazione del medico può causare al tuo corpo proprietà cancerogene.
Estratto o polvere delle foglie sono ritenuti estremamente dannosi per le donne incinte. Quindi, consulta un medico se sei incinta o stai allattando.
Bael aiuta la digestione, ma essendo carico di carboidrati può causare problemi di stomaco e stitichezza.
Si tratta di un alimento che ha un’alta percentuale di carboidrati.