Foglie di yucca filamentosa, ottime per la cordatura
Yucca, Yuca: Qual è commestibile?
Quando una yucca non è una yucca? Quando si scrive con una “C” come in yuca.
Che differenza c’è? Un mal di pancia, forse di più.
La yucca (YUK-ka) in natura ha diverse parti commestibili SOPRA la terra. La yuca (YEW-ka) nel negozio di alimentari è una manioca coltivata e ha una parte commestibile SOTTO terra.
La yucca, due C, è ufficialmente originaria delle parti calde e secche dell’America settentrionale e centrale e delle Indie occidentali. Tuttavia Y. filamentosa (fill-luh-men-TOE-suh) può essere trovata ad ovest del Texas, a nord del Canada e ad est del Massachusetts. Si trova anche nell’umida Florida. Alla faccia del “secco”. Altre yucche, a cui piace l’aridità, si possono trovare in tutto il sud-ovest desertico degli Stati Uniti dal Texas alla California e parti a sud.
Non ho incontrato un fiore di yucca che potrei mangiare crudo
Quindi, quali parti della yucca sono commestibili? I petali dei fiori, crudi o cotti anche se crudi di solito mi fanno venire il mal di stomaco, al massimo il mal di gola. Prova i fiori crudi con attenzione. Prova un – UN – petalo, non solo un fiore, un petalo e aspetta 20 minuti. Vedi se la tua gola si sente secca o amara. Se è così questi fiori devono essere cotti, io consiglio la bollitura. I giovani frutti crudi o cotti, ma sono molto amari crudi, leggi un altro mal di gola/stomaco. Sono molto meglio arrostiti fino a quando sono teneri. Raschiare l’interno e separarlo dai semi. La polpa, zuccherata, può essere usata per torte o bollire a secco per ottenere una pasta, asciugare in forno come un foglio. Commestibile così com’è o mescolato con altri alimenti. I semi possono essere arrostiti (375F) fino a secco, macinare grossolanamente, bollire come verdura fino a quando sono teneri. Sono commestibili anche i giovani steli di fiori corti molto prima della fioritura. Tagliare in sezioni, bollire 30 minuti in abbondante acqua, sbucciare. Si può anche sbucciare prima.
Per voi survivalisti, la yucca fornisce più che cibo. Il legno di yucca – leggi il gambo del fiore secco – ha la temperatura di accensione più bassa di qualsiasi altro legno, auspicabile per l’accensione del fuoco, soprattutto se si utilizza un arco e un trapano. Usate il gambo della yucca per il trapano. Le radici e le foglie possono essere strofinate in acqua per ottenere un sapone naturale (è questo che rende la yucca amara). Con alcune yucche si può schiacciare la radice e fare lo shampoo con il succo. Anche le foglie possono essere trasformate in corde estremamente forti. Molte yucche hanno un ago incorporato alla fine della foglia, e altre, come la filamentosa qui sopra, perdono dei fili.
La Yucca è il fiore di stato del Nuovo Messico ed è impollinata da una falena specifica della pianta… la falena notturna della Yucca…
Fiori di Yucca saltati con chipotle (o un peperoncino a vostra scelta.)
* 1/4 di tazza di olio d’oliva
* 1 peperoncino Chipotle in salsa adobo
* 1 spicchio d’aglio tritato
* 1 cipolla a dadini
* 1 pomodoro
* Una tazza di fiori di yucca cotti (bolliti da un quarto di fiori di yucca freschi)
Sale a piacere
Bollite i fiori di yucca in abbondante acqua per circa 10 minuti e scolate bene. Nel frattempo scaldare l’olio a fuoco medio, far sudare le cipolle e l’aglio poi mescolare tutto tranne i fiori. Cuocere per circa 5 minuti e continuare a mescolare. Aggiungere i fiori, mescolare fino a quando sono caldi e mescolati.
Profilo vegetale “Itemized” di Green Deane
IDENTIFICAZIONE: Pianta eretta con fusto centrale alto e spesso, da 4 a 25 piedi di altezza, a volte ramificato, foglie lunghe come pugnali che perdono fili, fiori a tulipano, cerosi, cadenti. Frutto cilindrico fino a 5 pollici con buccia e polpa viola, molti semi
FASE DELL’ANNO: Fiorisce in tarda primavera, inizio estate, frutta più tardi nell’anno nei climi nordici
AMBIENTE: Di solito zone secche ma non aride, ma alcune specie amano l’aridità
METODO DI PREPARAZIONE: Frutti a sei facce commestibili crudi o cotti, gommosi e amari, la cottura aiuta alcuni, petali dei fiori crudi in insalata, con parsimonia, o fritti, possono essere immersi nella pastella, bolliti o arrostiti. Meglio bollito. Gambo del fiore molto giovane sbucciato e bollito. Arrostire i semi, schiacciare, bollire fino a quando sono teneri. Personalmente, faccio bollire i petali per 10 minuti e poi li uso. Occasionalmente trovo un fiore di Y. filamentosa che posso mangiare crudo, ma solo uno. Bisogna semplicemente provarli con attenzione. Sono dolci al primo assaggio ma lasciano un residuo amaro.