L’importanza del cibo nella cultura thailandese
Nella cultura thailandese, il cibo gioca un ruolo importante in un’occasione sociale. Il cibo è anche un’occasione sociale in sé, dato che cenare da soli è considerato una sfortuna. Nella vita quotidiana, il riso è l’alimento base dei thailandesi ad ogni pasto. Nel centro e nel sud della Thailandia si mangia il riso bianco lucido, nel nord e nel nord-est si mangia il riso appiccicoso. Il riso è accompagnato da vari tipi di piatti tra cui salse, contorni, zuppe e insalate.
Sia che si mangi fuori o a casa, il cibo viene portato in tavola tutto in una volta piuttosto che essere servito in portate. Nella cultura thailandese, la regola generale è quella di ordinare almeno lo stesso numero di piatti di quante sono le persone presenti e vengono condivisi e gustati tutti insieme.
La presentazione formale del cibo è un altro aspetto importante della cultura thailandese, con piatti da portata decorati con fiori intagliati da verdure e frutta.
Posate thailandesi e stile alimentare
Le posate thailandesi generalmente consistono in una forchetta e un grande cucchiaio. Il cucchiaio è tenuto nella mano destra e usato al posto del coltello. Lo stile alimentare è generalmente quello di assaggiare un piatto alla volta, sempre mangiato con il riso. Le ciotole sono usate principalmente per la zuppa.
Sfondo storico
Il cibo thailandese moderno ha una storia antica. Nel tredicesimo secolo, il popolo thailandese aveva stabilito la cucina thailandese come la conosciamo oggi, cioè vari tipi di carne e frutti di mare combinati con verdure locali, erbe e spezie come aglio e pepe, e serviti con riso. Più tardi, i cinesi portarono i noodles e il wok in acciaio in Thailandia.
La cucina thailandese è anche fortemente influenzata dalle spezie e dai sapori indiani, creando i famosi curry verde, rosso e giallo. Sebbene il curry tailandese incorpori molte spezie indiane nelle sue paste, riesce comunque a mantenere il suo sapore unico con l’aggiunta di spezie e ingredienti locali, come il basilico santo tailandese, la citronella e il galangal, noto anche come zenzero tailandese. Altre influenze sui tipi di piatti della cultura thailandese provengono dai paesi vicini della Thailandia: Vietnam, Cambogia, Indonesia, Laos, Birmania e Malesia.
Tipi di piatti
In Thailandia, tutti i tipi di piatti pongono l’accento sul cibo preparato in modo leggero con forti componenti aromatiche e un bordo piccante che mescola sapori acidi, dolci, salati, amari e piccanti. Il cibo tailandese richiede quindi il gioco di elementi disparati per creare un finale armonioso, richiedendo molta attenzione ai dettagli per creare il giusto equilibrio di sapori e una buona presentazione.
Il pesce e i crostacei sono alimenti popolari nella cultura tailandese. I curry sono consumati in tutto il paese, ma ci sono varietà regionali e i curry thailandesi sono molto diversi da quelli consumati in India. Il cibo thailandese del nord e del nord-est è simile a quello del Laos e consiste in più carne, compresa la carne servita come salsicce, o come larb che sono tipi di piatti fatti con carne cruda in un’insalata.
Il dessert nella cultura thailandese è di solito frutta fresca ed esotica o torte di riso colorate, a seconda della regione.
Il pesce e i crostacei sono molto popolari nella cultura thailandese.