Rachael ha recentemente partecipato ad un grande evento per ragazzi della chiesa che aveva un Chili Cook-Off, e mi ha informato che non solo dovevo fare il chili più spesso, ma dovevo provare a fare diversi tipi di chili.
Certo. Ho fatto lo stesso tipo di chili per almeno cinque anni, quindi era ora di provare qualcosa di nuovo.
Ho scoperto che Jamie Deen (uno dei figli di Paula Deen, naturalmente) ha una ricetta di chili molto popolare e premiata.
E il suo libro di cucina Jamie Deen’s Good Food: Cooking Up a Storm with Delicious, Family-Friendly Recipes, ha delle ottime recensioni su Amazon, comprese quelle che lo definiscono “cibo normale per famiglie normali” e “delizioso e non mi ha fatto cercare per tutta la città ingredienti oscuri e costosi!”
Jamie Deen’s Good Food: Cooking Up a Storm with Delicious, Family-Friendly Recipes
Y’all Come Eat
The Deen Bros. Take It Easy: Pasti veloci e convenienti che tutta la famiglia amerà: A Cookbook
Necessità di congelare il tuo chili?
Una delle grandi cose del chili è che puoi farne di più (e questa ricetta ne fa molto!) e congelarne alcuni o tutti in porzioni per pasti futuri.
Una delle cose che mi piace fare è svegliarmi una mattina dopo circa un mese, mettere gli avanzi congelati nella pentola di coccio e accenderla al minimo. Un modo piuttosto facile per preparare la cena, eh?
L’unico problema è che impacchettare e conservare quegli avanzi può essere un po’ un dolore.
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Grandi contenitori tipo Tupperware occupano troppo spazio nel congelatore (e ho anche avuto alcuni contenitori si rompono per la temperatura fredda).
I sacchetti per il congelatore funzionano meglio, ma mettere il chili nel sacchetto è di solito un lavoro per due persone che alla fine fa un casino, non importa come lo faccio.
Ecco perché ero entusiasta di trovare questi rack di plastica davvero cool per riempire i sacchetti di conservazione.
Rende il lavoro molto più facile – e molto meno disordinato! Si fissa il sacchetto del freezer sotto le clip, il che fa sì che il sacchetto “stia in piedi” e rimanga aperto in modo da potervi versare facilmente il peperoncino.
Se si dà questi una prova, assicurarsi di controllare questo consiglio da Amazon recensore LV:
Per quelli di voi che ha recensito circa non essere abbastanza forte per tenere un sacchetto di panino. Ho avuto questo problema all’inizio. Poi mi è venuto in mente! La base tra le braccia è di tenere il contenuto.
Posiziona il tuo sacchetto e regola le clip abbastanza in basso per far sì che il fondo copra generosamente la base.
Ora, quando si riempie, le tazze e le braccia tengono su il sacchetto e la base tiene il peso. Proprio come nella foto del venditore. Avrei dovuto guardare prima! Geniale!!!
Un bonus extra – se ti piace pulire e riutilizzare i tuoi baggies, si raddoppia anche come stendino!
Cosa fa l’aggiunta di birra al chili?
L’idea di usare la birra in una ricetta di chili mi intrigava: non solo suonava come qualcosa che sarebbe stato gustoso, ma mi ha anche colpito come qualcosa che “la gente cool fa.”
Ma oltre a sembrare cool (“Ehi, c’è della birra in questo chili!”), cosa fa effettivamente la birra?
Secondo questo forum, la birra è usata in cucina per la stessa ragione per cui lo è il vino.
Quando si fa una pentola di chili, si fa quella che si chiama una “riduzione” (addensare e intensificare il sapore di una miscela liquida).
Hai già molta acqua dalle lattine di pomodori, quindi aggiungere altra acqua sarebbe… beh, un po’ noioso.
La birra aggiunge un sapore “maltato”, e i suoi zuccheri che danno al chili un sapore più profondo.
Quindi, che tipo di birra si dovrebbe aggiungere?
Fondamentalmente, qualsiasi tipo ti piaccia!
Io uso la Sam Adams Boston Lager, perché è quella che beve Rob e di solito l’abbiamo in casa.
Ho anche sentito raccomandare Dos Equis come una buona “birra al peperoncino”.
Più sapore ha la tua birra, più avrà un impatto sul sapore del tuo chili.
Cosa dà al chili il miglior sapore?
La mia famiglia scherza sempre su come quando trovi una ricetta online, i commenti diranno qualcosa come: “Questa è una grande ricetta! Invece del burro, ho usato l’olio di cocco. Inoltre, ho dimezzato la quantità di zucchero, ho usato i chiodi di garofano al posto della noce moscata, ho raddoppiato la quantità di cannella e ho aggiunto dello zenzero. È piaciuto a tutti.”
Se sei il tipo di persona a cui piace sperimentare con le ricette, qui ci sono cose che potresti voler provare ad aggiungere alla tua prossima partita di chili:
- Cinnamomo (io l’ho fatto e lo adoro, ma altri membri della famiglia no)
- Cacao in polvere
- Molassa
- Salsa di soia
- Aceto balsamico
- Mango (sì per favore)
- Sriracha (no grazie)
- Miele (ooh ragazzi, la mia famiglia lo odierebbe)
- Olive
- Salsa barbecue
Inoltre, scommetto che sarebbe interessante sostituire il caffè con la birra, anche se non ho provato.
Se lo fate, fateci sapere come è venuto nei commenti!
Abbiamo condito il nostro chili con formaggio cheddar, panna acida e Fritos. Rebecca ha preparato dei mini muffin di mais come contorno.
Ci piace anche fare il riso per accompagnare il nostro chili.
Per prima cosa, la mia figlia maggiore Rachael ama il riso e ne mangia un’intera ciotola da sola e lo chiama un pasto.
Inoltre mi piace il fatto che è un modo economico per allungare il chili e farlo durare più a lungo.
Io uso il cuociriso Aroma da 8 tazze.
Una cosa bella del cuociriso è che ha un timer di ritardo, così puoi impostare il tuo riso, e poi iniziare a fare il chili e dimenticare tutto sul riso, sapendo che sarà pronto quando ne avrai bisogno.
Quasi tutti nella mia famiglia hanno convenuto che questo era meglio del mio solito chili.
L’unica eccezione era la mia figlia di mezzo, Rebecca. Tuttavia, a Rebecca non piace la salsiccia (per qualche ragione assurda), quindi questo potrebbe essere il motivo per cui non le è piaciuto così tanto.
Se avete qualcuno in casa che non è un fan della salsiccia, sono sicuro che si potrebbe semplicemente sostituire più carne di manzo macinata, o anche tacchino macinato, se si vuole.
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 grande cipolla rossa, tagliata a dadini
- 1 peperone rosso medio, tagliato a dadini
- 1 peperone giallo medio, tagliato a dadini
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 1 libbra di carne magra macinata
- 8 once di salsiccia italiana, salsiccia italiana, senza budello
- 1/4 di tazza di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1 cucchiaio di origano secco
- 4 once di pasta di pomodoro
- 12-oncia di birra in bottiglia
- 42 once di pomodori a cubetti in scatola
- 14 once di pomodori a cubetti
- 15 once di fagioli neri, scolati e sciacquati
- Fagioli rossi da 15 once, scolati e sciacquati
- Fagioli pinto da 15 once, scolati e sciacquati
- Panna acida, formaggio cheddar, olive, tortilla chips e altri condimenti opzionali
Istruzioni
- Aggiungi l’olio d’oliva in un grande forno olandese a fuoco medio-alto.
- Una volta caldo, aggiungere le cipolle e i peperoni e soffriggere fino a quando sono morbidi, circa 4 minuti.
- Aggiungere l’aglio e soffriggere fino a quando è appena fragrante.
- Mescolare il manzo e la salsiccia, rompendo con il dorso di un cucchiaio di legno, e cuocere fino a rosolare, circa 6 minuti.
- Scolare il composto di manzo attraverso un colino. Aggiungere di nuovo al forno olandese e mescolare con il peperoncino in polvere, il cumino e l’origano. Cuocere per circa 2 minuti.
- Mescolare il concentrato di pomodoro nel composto di manzo; questo lo “tosterà” e darà al chili più sapore.
- Aggiungere la birra e mescolare tutti i pezzi rosolati sul fondo della padella.
- Portare a ebollizione, e poi aggiungere i pomodori a cubetti e i fagioli.
- Far cuocere a medio-basso per 2 ore, mescolando di tanto in tanto per non far attaccare il fondo.
- Servire sul riso, se si desidera, con guarnizioni a scelta
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