Insalata di ceci con condimento saporito all’origano e aglio, verdure, cetrioli, pomodori dolci e quinoa. Vegan, senza glutine. La chiamo la mia insalata per la cena con ingredienti sani, tutti da mangiare.
Questa insalata di quinoa e ceci è spesso nel nostro menu dei giorni feriali, con o senza contorno di proteine. Ma la cosa migliore è che è perfetta per il secondo giorno di pranzo. Anche buona per i giorni successivi (se siete fortunati a conservarne un po’).
Onestamente, la quinoa è uno dei miei cereali integrali preferiti. (Ho sempre qualche tazza di quinoa cotta in frigorifero per mettere insieme un contorno sano o un pasto in pochi minuti. Questa insalata di quinoa ha il sapore terroso dei ceci e un sacco di verdure fresche. Potete venderla come “insalata di ceci di quinoa”. Ma sotto il cofano ci sono molte verdure fresche che completano poche porzioni giornaliere.
Inoltre condivido un video veloce per questa ricetta (30 secondi).
Se amate le insalate mediterranee. Questa ricetta di quinoa e ceci sarà un’altra deliziosa aggiunta al tuo repertorio della dieta mediterranea….