Questa insalata di pollo vegana è fantastica impilata in un panino, ripiena in un wrap, o in cima a un’insalata croccante! Fatta con seitan ricco di proteine, ceci sostanziosi e una cremosa maionese vegana condita con aneto fresco e scalogno. Preparatene un po’ per il pranzo di oggi!
Mio marito ed io abbiamo recentemente aggiunto un nuovo membro alla nostra famiglia. È un gatto! Beh, un gattino che è quasi un gatto, a otto mesi. Ed è davvero cattivo. Voglio dire, lo amiamo. Siamo completamente ossessionati dal nostro nuovo peluche, ma è così cattivo!
Ho sempre avuto gatti, ma è passato un po’ di tempo da quando ho vissuto con un gattino, e ho dimenticato quanti problemi possono avere. Ci tiene svegli tutta la notte mentre corre per la casa come un pazzo (a volte inseguendo il nostro gatto più vecchio). Cerca di mangiarmi i capelli. E i vestiti. E i mobili.
E ultimamente, è implacabile nell’entrare in cucina e sul bancone mentre lavoro.
Questa ultima cosa non ha iniziato a succedere fino all’ultima volta che ho fatto questa insalata di pollo vegana. È stato abbastanza bravo fino al giorno in cui ho iniziato a girare il video (che potete vedere in fondo a questo post) e durante i 15 secondi in cui mi sono girata per prendere dell’aneto dal frigo, si è fatto strada sul bancone e ha iniziato a riempire il suo musetto di ceci.
Oh, bene. Almeno i ceci sono i più economici e facili da sostituire di tutti gli ingredienti di questa ricetta.
Mio marito ed io abbiamo installato un cancello per bambini extra alto nella porta che porta alla cucina, che il nostro piccolo ragazzo ha già sconfitto saltando, infilandosi tra le sbarre (distanziate di 2 pollici!) e arrampicandosi sulla modanatura della porta. È pieno di risorse, quel ragazzo.
Ingredienti vegani per l’insalata di pollo
Cos’altro c’è in questa ricetta, a parte i ceci che il mio gatto ama così tanto? Il seitan è l’ingrediente principale che ho usato per sostituire il pollo.
Alcune ricette di ripieni vegani per panini salati usano i ceci da soli (come questa), e mentre i ceci sono ottimi, non ingannano nessuno. Il seitan da solo è abbastanza pollo, ma è un po’ troppo sodo per un’insalata di pollo da solo. Mescolatelo con dei ceci schiacciati e avrete la consistenza perfetta.
Si può usare il seitan fatto in casa o comprato in negozio. Se usate quello comprato in negozio, avrete bisogno esattamente di una confezione da otto once. Se lo fate voi stessi usando la mia ricetta, scegliete il sapore di pollo (immagino che sia abbastanza ovvio!), e avrete bisogno di circa la metà di un lotto, o di una tazza leggermente scarsa una volta tagliato a dadini.
Ho usato la maionese vegana per il condimento, insieme a sedano e mandorle per la croccantezza, e aglio, aneto e scalogno per il sapore.
Come si fa
È così facile! Prendete una ciotola e schiacciate leggermente i ceci. Io ho usato uno schiacciapatate, ma anche una forchetta funzionerà. Aggiungete il resto degli ingredienti e mescolate il tutto. Fate una prova di gusto e apportate tutte le modifiche che ritenete necessarie.
Ecco fatto! Impilalo su un panino, infilalo in un involucro, o usalo per coprire un’insalata.
FAQ & Consigli per fare una fantastica insalata di pollo vegana
- Questa ricetta può essere fatta senza glutine? Non ho provato a fare una versione senza glutine, ma i riccioli di soia possono funzionare come sostituto del seitan. Potresti anche omettere il seitan e raddoppiare i ceci, il che ti darà qualcosa che non è proprio come il pollo, ma dovrebbe essere ancora gustoso.
- Dove trovo la maionese vegana? Molti supermercati vendono mayo vegana – controlla vicino alla mayo normale o nella sezione degli alimenti naturali. Just Mayo è la mia marca preferita.
- Questa insalata di pollo vegana si conserva in frigo per circa 4 giorni una volta mescolata.
Guarda il mio video per vedere quanto è facile fare questa insalata di pollo vegana! Se è così, assicurati di seguirmi su Facebook, Pinterest o Instagram, o iscriviti alla mia newsletter. E per favore fermati e lasciami una recensione e una valutazione qui sotto se la fai!
Stampa
Insalata di pollo vegana
Questa insalata di pollo vegana è fantastica impilata su un panino, ripiena in un wrap, o sopra un’insalata croccante! Fatta con seitan ricco di proteine, ceci sostanziosi e una cremosa maionese vegana condita con aneto fresco e scalogno. Preparane un po’ per il pranzo di oggi!
Ingredienti
- 1cupcooked o ceci in scatola,scolati, sciacquati e leggermente schiacciati
- 8ouncesseitan (circa 1/2 lotto se si usa quello fatto in casa), tagliato finemente a dadini
- 1/2cupola di mandorle tostate a fettine o a velo
- 1cupola di sedano (circa 2 gambi)
- 1/3cupola di aneto fresco tritato
- 1/4cupola di scalogni tritati (circa 2 scalogni medi)
- 1 spicchio d’aglio,tritato
- 1/4cupo di maionese vegetale (o di più se volete un’insalata più cremosa)
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni
-
Porre i ceci in una ciotola media e schiacciarli grossolanamente con una forchetta o uno schiacciapatate.
-
Aggiungi i restanti ingredienti e mescola fino a quando sono completamente mescolati.
-
Assaggia e regola i condimenti a tuo piacimento.
-
Freddare o servire immediatamente.