Questa insalata di mele e broccoli è l’insalata perfetta per l’autunno! Fatta con broccoli crudi, cipolle, noci, uva passa dorata, mirtilli rossi e carote, è il mix perfetto di dolce e salato. Inoltre è condita con un condimento più leggero e cremoso che non compromette affatto il sapore!
Insalata di broccoli e mele
Ci sono solo pochi modi per farmi mangiare broccoli crudi e godermeli davvero. Devono essere mescolati in un’insalata come questa o inzuppati in una salsa davvero buona.
Questa deliziosa insalata di mele e broccoli è uno dei modi migliori per gustare i broccoli freschi! In più è piena di ingredienti nutrienti! L’ho anche resa più leggera (come spesso mi piace fare con i condimenti) sostituendo lo yogurt greco semplice con parte della maionese.
Il condimento
Non fraintendetemi, io amo la maionese. La mia marca di maionese preferita è Hellman’s (AKA Best Foods in alcuni stati). Ho sempre una versione completa e una versione leggera nel mio frigorifero. La uso per innumerevoli cose, dai panini, ai condimenti, al salmone, alle insalate di pollo e così via.
È un punto fermo della dispensa (o in questo caso del frigorifero). Adoro la ricca cremosità che la versione integrale offre a questa insalata. Usando il rapporto di 1/3 di tazza di maionese normale e 3/4 di tazza di yogurt greco, si può ancora mantenere un equilibrio sano senza compromettere il grande sapore.
Tips For Making This Broccoli Apple Salad
- Perché gli ingredienti di questa insalata sono crudi, non appassiscono così facilmente. Potete prepararla al mattino e metterla nei contenitori del pranzo per il lavoro, la scuola o i picnic. Potete anche preparare il condimento la sera prima per ridurre il tempo di preparazione al mattino.
- Se non avete le noci allora gli anacardi sarebbero un buon sostituto
- Potreste anche provare ad aggiungere del formaggio blu (ottimo con le mele e le noci)
- Vada per le mele dolci come le mele gala piuttosto che quelle aspre e taglienti
Altre insalate che amerete!
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Insalata di mele con broccoli
Ingredienti
- 4 tazze di piccole cimette di broccoli a dadini
- 2 piccole mele gala , torsolo e dadini
- 1 tazza di noci
- 1 tazza di carote matchstick , tritate grossolanamente
- 1/2 tazza di uvetta dorata o mirtilli rossi secchi
- 1/4 di tazza di cipolla rossa tritata
Versamento
- 3/4 di tazza di yogurt greco semplice
- 1/3 di tazza Hellman’s o Best Foods Mayonnaise (grasso intero)
- 1 1/2 cucchiaio di aceto di sidro di mele
- 3 cucchiai di miele
- Sale
Istruzioni
per il condimento:
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In una ciotola media sbattere insieme yogurt greco, maionese, aceto, miele e condire con sale a piacere (circa 1/4 cucchiaino). Raffreddare fino al momento dell’uso.
Per l’insalata:
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In un’insalatiera mescolare broccoli, mele, noci, carote, uva passa o mirtilli e cipolla rossa. Versare il condimento e mescolare fino a ricoprirlo uniformemente.
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Fonte della ricetta: ispirato da Hellman’s e dalla mia insalata di mele e cavolfiori