Insalata di frutta invernale facile

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Brrrrr, finalmente ha fatto freddo a Kansas City lo scorso fine settimana!

Come, accendere il riscaldamento, tirare fuori l’eskimo-coat-with-its-excessive-puffiness-and-furryness, pad-around-everywhere-in-fluffy-slippers (-that-my-dog-likes-to-attack), guzzle-5-mugs-of-hot-cinnamon-tea-a-day, question-for-the-thousandth-time-why-I-still-live-in-the-Midwest kind of COLD. Anche Henry tremava come una foglia ogni volta che lo portavo fuori. (Il che naturalmente significava che era il momento di tirare fuori i suoi bei maglioncini, cosa che non posso dire che mi dispiaccia.) 😉

Ma ancora, le sigh.

Sembra che l’inverno sia qui per restare. Il che significa che è il momento di tuffarsi a capofitto nell’operazione Sopravvivere alla mia stagione meno preferita, il che significa che quando si tratta di cucinare, è ufficialmente il momento di tirare fuori una delle mie delizie stagionali preferite: la frutta invernale! Ancora meglio? Combinare un mucchio dei miei frutti invernali preferiti in una bella macedonia invernale.

Sarò la prima ad ammettere che questa insalata non è niente di super fantasioso o originale. Per essere onesti, è stato puramente il prodotto di stare lì a rabbrividire nella corsia della frutta al mercato dopo essere entrato dalla bufera di neve (ok, “serata fredda”) fuori, e aver buttato tutto ciò che era lontanamente dolce e stagionale e colorato nel mio cestino.

Poi quando sono tornato a casa? Li ho buttati tutti insieme con un po’ di miele, succo di lime fresco e menta fresca, e voilà – improvvisamente sembrava estate e sole in una ciotola! Così carino, vero?! Come non era una sorpresa, si è anche rivelato essere completamente fresco e delizioso e delizioso.

Oh, e bonus, si scopre che gli avanzi di questa insalata si fondono bene anche in un frullato! Ho solo aggiunto un po’ di acqua di cocco e qualche spinacio in più per i verdi, e voilà, è stato ugualmente delizioso per la colazione del giorno dopo.

Sicuramente una bella e semplice insalata per l’inverno – o (suggerimento) per le vacanze che stanno arrivando – o semplicemente ogni volta che avete voglia di un dolce trattamento stagionale. Spero che vi piaccia!

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