Abbiamo sempre la possibilità di comprare salsa Alfredo prodotta commercialmente, e sicuramente vanno bene in caso di emergenza. Ma alcune aziende mescolano formaggio cremoso e amido alimentare per addensare la salsa, sovrapponendo il sapore del parmigiano. Per evitare di farlo, usate uno dei seguenti ingredienti per addensare la salsa alfredo.
Lo sapevate?
La salsa alfredo avanzata può essere messa in frigo per 3 o 4 giorni o potete congelare la salsa e tenerla nel congelatore per 6 mesi.
Chi non è un fan della deliziosa pasta italiana, e quando parliamo di fettuccine, come possiamo non menzionare l’appetitosa salsa che le accompagna? La salsa che rende la tua pasta molliccia ma deliziosa è la “salsa Alfredo”. Poiché l’Alfredo è una salsa alla panna, dovrebbe possedere una certa ricchezza e un sapore denso, ma se questa qualità manca, allora si rovina il gusto della salsa.
Tradizionalmente è composta da burro, parmigiano e panna pesante, servita su qualsiasi tipo di pasta. In molte cucine viene mescolato con altri ingredienti come pollo, gamberetti, spicchi d’aglio, ecc. Di solito il primo e basilare passo per addensare qualsiasi sugo o salsa è la riduzione, una procedura che consiste nel far sobbollire la salsa per far uscire l’umidità. Ma se il metodo da solo non è sufficiente, è necessario aggiungere altri componenti per migliorarne la consistenza. Ci sono vari metodi semplici usati per addensare la salsa alfredo. Tutto ciò di cui avete bisogno sono pochi semplici ingredienti che troverete nella vostra cucina.
Come addensare la salsa Alfredo
Utilizzando il burro
♦ Mentre versate la salsa sulla pasta, se sentite che la salsa è troppo fluida, aggiungete un cucchiaino di burro.
♦ Portare il fuoco a medio e continuare a mescolare il composto finché non raggiunge la consistenza desiderata. Il burro ha latte e proteine, che formano un’emulsione.
♦ Questa emulsione modifica le particelle di grasso della salsa, e alla fine si ottiene una salsa densa.
Utilizzando il tuorlo d’uovo
♦ I tuorli d’uovo sono brillanti agenti addensanti. Prendete il numero necessario di uova e separatelo dal bianco. Sbattetelo e mescolatelo con l’acqua della pasta, continuando a sbattere il composto.
♦ Prendete un cucchiaio di salsa e mescolatelo lentamente al composto di uova, mescolandolo costantemente. Lasciare sobbollire il composto fino a quando la salsa si addensa.
Utilizzare la farina di mais
♦ Prendere 1 cucchiaio di farina di mais e diluirla con 3 cucchiai di acqua fredda, mescolare accuratamente.
♦ Aggiungere il composto di cui sopra alla salsa, a fuoco medio. Mescolare costantemente il composto per evitare la formazione di grumi.
Utilizzare la mozzarella fresca
♦ Mentre si prepara la salsa, aggiungere la mozzarella fresca grattugiata e lasciarla bollire lentamente a bassa temperatura. Questa tecnica aiuterà ad addensare la salsa all’inizio.
♦ Si può sostituire la mozzarella con il Parmeggiano Reggiano e seguire lo stesso procedimento.
Utilizzando il Roux
♦ Anche il Roux può essere usato come addensante, può essere preparato mentre si prepara la salsa alfredo.
♦ Mescolare una quantità uguale di burro e farina e cuocere per un minuto.
♦ Poi, aggiungere la miscela alla salsa e mescolare continuamente a fuoco basso.
Utilizzando il formaggio cremoso a cubetti
♦ Simile al processo della mozzarella, il formaggio cremoso deve essere mescolato al momento della cottura a fuoco lento.
♦ A causa dello spessore della crema, si otterrà una salsa molto densa.
Utilizzare l’amido di mais
♦ Prendere 1 cucchiaio di acqua e mescolarlo con 1 cucchiaio di amido di mais.
♦ La miscela di cui sopra può essere aggiunta alla salsa mentre sta ancora bollendo.
Utilizzare la farina
♦ Per usare la farina come addensante, basta prendere un cucchiaino di farina e mescolarla con acqua fredda. di farina e mescolarla con acqua fredda (l’acqua fredda è necessaria per evitare grumi).
♦ Quando la miscela di acqua e farina è liscia, aggiungetela alla vostra salsa mentre la sbattete, finché non diventa abbastanza densa.
È importante ricordare che quando si usano agenti a base di amido, deve essere mescolato correttamente altrimenti si formeranno grumi e si otterrà quel sapore di amido nel vostro cibo.
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