In una ciotola media, coprire i ceci secchi con 5 cm di acqua e mescolare con il bicarbonato di sodio. Mettere in frigo i ceci per una notte. Scolare i ceci e sciacquarli sotto l’acqua fredda.
In una casseruola media, coprire i ceci con 5 cm di acqua fresca. Aggiungere gli spicchi d’aglio e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco moderatamente basso fino a quando i ceci sono teneri, circa 40 minuti. Scolare, riservando 10 cucchiai di acqua di cottura e 2 cucchiai di ceci. Sciacquare i ceci sotto l’acqua fredda. Sbucciare gli spicchi d’aglio.
In un robot da cucina, ridurre in purea i ceci con 1/2 tazza dell’acqua di cottura riservata, 1/4 di tazza di olio d’oliva e 6 degli spicchi d’aglio. Aggiungere il cumino insieme a 1/4 di tazza di tahini e succo di limone e lavorare fino ad ottenere una crema. Salate l’hummus e trasferitelo in una ciotola di servizio.
Pulite il robot da cucina. Aggiungere il restante 1/4 di tazza di tahini, 1/4 di tazza di olio d’oliva, 2 cucchiai di acqua di cottura riservata, 1 cucchiaio di succo di limone e lo spicchio d’aglio e frullare.
Utilizzando un mestolo, fare un trattino al centro dell’hummus. Versare a cucchiaiate il composto di tahini e limone. Cospargere l’hummus con il cumino e la paprika. Guarnire con i ceci interi riservati e il prezzemolo, e servire con pane pita.