Come la stagione del calcio e le vacanze entrano in pieno vigore, ho tirato fuori i miei slow cooker per il backup.
Esatto, ho detto slow cooker, come in più di uno. Attualmente ho tre fornelli lenti e ne ho ritirati un paio nel corso degli anni.
Apprezzo un pasto che mi fa risparmiare tempo la sera. E mi piace tornare a casa in una casa che profuma come se qualcun altro avesse fatto tutto il lavoro!
Ho scoperto che mi affido ai miei slow cooker per feste ed eventi casuali più che altro. È estremamente utile essere in grado di iniziare alcuni dei piatti della festa come prima cosa al mattino, quindi c’è meno da preparare subito prima dell’arrivo degli ospiti.
Non posso contare quante volte ho servito una festa messicana con le mie pentole di coccio, facendo la zuppa di tortilla in una, le carnitas a cottura lenta in un’altra e i fagioli fritti cremosi nella terza.
Poi preparo del riso, scaldo delle tortillas e preparo dei taco freschi. Fatto!
Fare i fagioli fritti nella slow cooker è molto più facile di quanto si possa pensare. Basta metterci dentro i fagioli.
Aggiungi cipolle, aglio e alcune spezie e copri con acqua. Poi accendere la pentola a fuoco lento e andare via.
Ore dopo i fagioli sono teneri e pronti da spaccare.
Puoi usare uno schiacciapatate per una consistenza rustica, o usare un frullatore a immersione per una consistenza liscia come la seta. (O notte.)
Un’altra grande caratteristica della cottura lenta dei tuoi fagioli fritti è che puoi adattare la ricetta alle tue papille gustative e alle tue esigenze dietetiche quanto vuoi.
Questa semplice ricetta è estremamente povera di grassi e vegetariana. Tuttavia, è possibile aggiungere un osso di prosciutto, strisce di pancetta, o anche burro per dare ai vostri fagioli fritti un sapore più ricco e profondo.
Puoi anche regolare il livello di spezie e la varietà di fagioli. Prova ad usare i fagioli neri per mescolare un po’ le cose!
Tutti i fornelli lenti sono un po’ diversi. Io ne ho tre e i livelli di calore alto-basso variano abbastanza da una all’altra. È importante darsi un sacco di tempo quando si prova una nuova ricetta slow cooker, nel caso in cui il vostro slow cooker sia extra lento.
Aggiungi più acqua di quanto pensi sia necessario. Se il vostro slow cooker si trova sul lato più caldo, non volete che tutta l’acqua evapori e vi ritroviate con fagioli bruciati sul fondo del coccio.
Questa ricetta richiede 7 tazze di acqua per mezzo chilo di fagioli. Molto probabilmente, dovrete rimuovere un po’ d’acqua prima di schiacciare i fagioli, ma è meglio di un pasticcio bruciato.
Avrete notato che alcune ricette per slow cooker vi chiedono di soffriggere le cipolle prima di aggiungerle alla pentola. Qui, le cipolle sono sminuzzate con una grattugia e aggiunte direttamente alla pentola senza soffriggerle.
Come regola generale, se devo cuocere un piatto più di 8 ore a fuoco lento, non soffriggo le cipolle prima. Se la ricetta deve cuocere a fuoco lento per meno di 8 ore, lo faccio.