Hopia è un popolare dolce filippino ripieno di pasta di fagioli che fu introdotto dai cinesi di Fujian durante l’occupazione americana. Deriva dalla parola cinese ho-pian che significa “buon biscotto”, è quasi simile alla torta della luna in cui una pasta è riempita con una pasta dolce ed è anche tradizionalmente data come regalo per amici e parenti. Ci sono molte varianti di ripieno di hopia, ma le due più popolari sono l’Hopia mungo che è fatto di pasta di fagioli mung e l’Hopia Baboy che è fatto di melone invernale candito, cipolle verdi e grasso di maiale. Altre varianti sono fagioli rossi e ube (igname). Anche la pasta ha diverse varianti e quelle popolari sono la sfoglia e una pasta simile alla moon cake.
Come filippini abbiamo occasionalmente la voglia di cibi con cui siamo cresciuti, e vivere in un altro paese è un po’ difficile perché cibi come questo non sono facilmente disponibili e se riesci a trovarne uno puoi ottenerlo solo congelato, così ho deciso di prepararlo a casa. Per questa ricetta userò fagioli rossi (adzuki) e pasta sfoglia per il fatto che la pasta sfoglia è già disponibile nei supermercati e i fagioli rossi non hanno bisogno di essere spellati a differenza dei fagiolini, il che rende questa delizia più facile da fare a casa. Quindi, per i filippini che vivono all’estero, ecco il modo più semplice per fare la vostra hopia a casa e per coloro che non la provano, sono sicuro che vi piacerà questo semplice piatto.
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Ingredients
- 2 rolls ready-fatta pasta sfoglia
- 1 1/2 tazza di fagioli rossi (adzuki)
- 1 1/4 di tazza di zucchero
- 1/2 tazza di farina
- 1/2 tazza di burro
- 1 uovo, sbattuto
Istruzioni
- Porre i fagioli rossi in una pentola e riempirla con abbastanza acqua (i fagioli devono essere 2 pollici sotto la superficie dell’acqua). Portare a ebollizione e cuocere fino a quando sono morbidi, aggiungere acqua se necessario. Una volta morbidi, schiacciarli con uno schiacciapatate o un robot da cucina manuale.
- Portare il fuoco al minimo, poi aggiungere lo zucchero e il burro, mescolare bene fino a quando non sono completamente sciolti.
- Aggiungere la farina e mescolare fino a quando diventa una pasta molto spessa, aggiungere acqua se necessario. La consistenza dovrebbe essere qualcosa come un purè di patate molto sodo. Una volta mescolato uniformemente, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
- Scongelare 1 rotolo di pasta sfoglia e tagliarlo a metà. Mettere metà della miscela di pasta nella pasta e arrotolare. Fare lo stesso con la pasta rimanente. Mettere 2 rotoli in frigorifero per un’ora.
- Scongelare il rotolo di pasta rimasto e tagliarlo con un tagliabiscotti di media grandezza. Mettere da parte ogni rotolo di pasta.
- Rimuovere i rotoli riempiti dal frigorifero e tagliarli in pezzi spessi 1 pollice.
- Inumidire 1 lato di ogni pasta rotonda e coprire il rotolo tagliato in cima e in fondo sigillando tutti i bordi. Spennellare con le uova sbattute e mettere in una teglia unta.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200C per 8 minuti su un lato, poi girare sull’altro lato e cuocere per altri 8 minuti.
- Lasciare raffreddare prima di servire.