King-Man ed io siamo recentemente tornati dal Wisconsin dove abbiamo visitato mio suocero novantenne, Al, e molti dei 9 fratelli di King-Man e le loro famiglie. È stato un momento divertente e sentimentale. Ogni volta che siamo a casa del nonno, ci manca la nonna Marie – mia suocera che è morta nel 2001. Abbiamo tutti molti ricordi felici di lei. Era una cuoca fantastica, e io amavo particolarmente i suoi panini alla cannella fatti in casa e il pane. I biscotti alla melassa erano i preferiti dai suoi nipoti; potevano sempre contare di trovarne qualcuno nel barattolo dei biscotti della nonna. Quei biscotti erano i migliori.
Un giorno durante la nostra visita, la nipote di Marie, Melissa, si presentò con una partita di biscotti alla melassa che avevano lo stesso sapore di quelli della nonna. Ero così eccitata! Sembrava che fossero usciti dalla cucina di Marie. Si è scoperto che Melissa e sua sorella gemella Michelle erano state in missione per capire come fare i biscotti alla melassa proprio come quelli che avevano sempre trovato in attesa nel barattolo dei biscotti nella cucina di nonna Marie.
Michelle e Melissa sono cresciute nella fattoria di famiglia, ed era a pochi passi dalla casa dei nonni. Quindi, hanno avuto molte opportunità di mangiare i biscotti della nonna. Conoscevano esattamente il sapore e la consistenza della ricetta di Marie. Quando ho morso uno dei biscotti di Melissa, mi ha riportato nella cucina di sua nonna. Questa è una delle cose che amo del cibo, della cucina e delle ricette condivise: ci sono così tanti ricordi e tradizioni legate ad essi. Un morso, e sono stata trasformata indietro nel tempo.
Ecco una foto di nonna Marie che tiene Michelle e Melissa poco dopo la loro nascita nel 1983, insieme a una foto di loro circa 1 anno dopo. Che carine! Eravamo tutti così eccitati di avere due gemelli in famiglia. Presto compiranno 29 anni. Come sono volati questi anni!
Ecco una foto di Al e Marie al loro 50° anniversario di matrimonio nel 1996 con tutti i loro 18 nipoti. Ognuno di loro non vedeva l’ora di prendere i biscotti alla melassa dal barattolo dei biscotti della nonna. Potete individuare i gemelli nella fila posteriore. Il bambino in grembo a Marie è ora al secondo anno di liceo. Tutti gli altri hanno 20, 30 e 40 anni. Tutti cresciuti, ma ancora nostalgici dei biscotti alla melassa della nonna. Questo include i miei ragazzi, T-Man (prima fila, all’estrema sinistra) e Brackenthebox (fila posteriore, all’estrema sinistra). Farò un’infornata di questi biscotti alla melassa per loro la prossima volta che saranno a casa.
Quindi, oggi condivido la ricreazione di Melissa e Michelle dei biscotti alla melassa della nonna. Sono leggermente croccanti all’esterno e morbidi e gommosi all’interno. Una ricetta di biscotti perfetti, vecchio stile, provata e vera.
Informazioni nutrizionali (per biscotto con 30 biscotti per lotto): 107calorie, 4.9g di grassi, 160mg di sodio, 15.2g di carboidrati, .6g di fibre, 8.2g di zuccheri, 1.1g di proteine; Weight Watcher PointsPlus: 3
Foto passo passo per fare i Grandma’s Molasses Cookies
Passo 1. Assemblare gli ingredienti: melassa, burro, uovo, cannella, chiodi di garofano, zenzero, bicarbonato, sale, farina (ho usato metà farina bianca e metà farina integrale, ma la ricetta originale prevede tutta farina bianca. Il gusto è lo stesso in entrambi i casi.)
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Passo 2. In una piccola ciotola, sbattere insieme la farina, la cannella, i chiodi di garofano, lo zenzero, il sale e il bicarbonato. Mettete da parte.
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Fase 3. In una ciotola media, sbattere il burro nel microonde fino a quando non si è sciolto.
Step 4. Aggiungere lo zucchero e l’uovo, e battere fino a quando liscio. Io ho usato un mixer elettrico ma potete anche mescolare bene a mano con un cucchiaio o una frusta.
Step 5. Aggiungere la melassa e mescolare fino a quando non è combinata.
Fase 6. Aggiungere gradualmente la farina (circa 1/2 tazza alla volta) e mescolare fino a quando è ben combinata.
Step 7. Coprire la pasta biscotto e lasciarla raffreddare in frigo per un’ora. Questo passo è importante – non saltatelo!
Fase 8. Stendere l’impasto raffreddato in palline delle dimensioni di una noce. Ho usato una paletta per rendere facile e veloce ottenere porzioni uguali. Il mio misurino era un po’ più grande delle dimensioni di una noce, e sono comunque venute benissimo. Le palline di pasta hanno un diametro compreso tra 1″ e 1-1/2″, a seconda di quanto grande volete che siano i vostri biscotti.
Passo 9. Rotolare ogni palla di pasta nello zucchero e metterli 2 “a parte su una teglia per biscotti foderata di pergamena.
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Step 10. Infornare per 8-10 minuti a 375 gradi, solo fino a quando si spacca ma ancora un po ‘appiccicoso all’interno delle crepe centro. Non cuoceteli troppo!
Fatti! Raffreddare su una griglia.
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Tempo di assaggiare una di queste bellezze. A me piacciono con una tazza di tè caldo.
Grazie a Melissa e Michelle per aver replicato perfettamente il sapore e la consistenza della ricetta della nonna. Adoro il centro morbido e gommoso, e lo stesso vale per generazioni di figli e nipoti passati, presenti e futuri. Una tradizione continua!
E voi? Avete qualche ricetta di biscotti preferita che è stata tramandata per generazioni?
Fate che sia un giorno delizioso!
Monica
- 2 tazze di farina integrale (può usare metà farina integrale da pasticceria)
- 2 cucchiaini di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1-3/4 cucchiaini di cannella macinata
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinato
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 3/4 di tazza di burro, fuso
- 1 tazza più 1/3 di tazza di zucchero, diviso
- 1 uovo, temperatura ambiente
- 1/4 di tazza di melassa
Riscaldare il forno a 375 gradi. Rotolare la pasta in palline della dimensione di una noce (utilizzare la paletta per biscotti, se disponibile); rotolare ogni palla nello zucchero rimanente. Posizionare 2 pollici a parte su teglie foderate di pergamena. Cuocere 8-10 minuti fino a quando le cime sono incrinate dappertutto, ma i biscotti sono ancora un po’ appiccicosi all’interno delle fessure centrali. Raffreddare su rastrelliere a filo.
*Al posto del mixer elettrico, l’impasto può essere mescolato accuratamente a mano con un cucchiaio.
Informazioni nutrizionali (per biscotto con 30 biscotti per lotto): 107calorie, 4.9g grassi, 160mg sodio, 15.2g carboidrati, .6g di fibre, 8,2g di zuccheri, 1,1g di proteine; Weight Watcher PointsPlus: 3
Ricetta originale di Melissa e Michelle King; adattata da Tutte le ricette e dai ricordi dei biscotti di nonna Marie.
Questo post è stato aggiornato il 30/9/13.