Acquistare cibi sani come gli spinaci è facile, ma assicurarsi di mangiarli davvero è spesso sorprendentemente difficile. Ecco perché quel sacchetto di spinaci che avresti dovuto mangiare la settimana scorsa è ancora in frigo. Sono passati un paio di giorni dalla sua data, e ti stai chiedendo se sono già andati a male.
Tutte le verdure vanno a male prima o poi, e gli spinaci non fanno eccezione. Infatti, gli spinaci sono altamente deperibili, e perdono alcune delle loro sostanze nutritive ancora più velocemente (più avanti), quindi è meglio mangiarli freschi. Ma se i tuoi rimangono in magazzino già da un po’ di tempo, devi sapere come capire se si sono rovinati.
In questo articolo, esaminiamo la conservazione, la durata di conservazione e il deterioramento degli spinaci. Se è quello che stai cercando, sei nel posto giusto.
Come conservare gli spinaci
La migliore descrizione breve delle pratiche di conservazione viene dall’Istituto di agricoltura dell’Università del Tennessee (TN), e fa così:
Conserva gli spinaci non lavati in un sacchetto di plastica nel contenitore delle verdure del frigorifero.
Questo dice praticamente tutto. Il sacchetto di plastica aiuta a tenere lontano l’etilene che potrebbe essere prodotto da altra frutta e verdura e quindi aiuta gli spinaci a mantenere la qualità più a lungo.
Mantenere gli spinaci non lavati è meglio non perché il lavaggio in qualche modo li faccia andare a male più velocemente, ma perché è difficile asciugarli completamente dopo. Qualsiasi goccia d’acqua residua renderebbe gli spinaci viscidi e si rovinerebbero molto più velocemente. In breve, gli spinaci prelavati vanno benissimo, ma se li compri freschi, lavali subito prima di usarli.
Una volta che hai cucinato gli spinaci, conservali in frigo in un contenitore ermetico. Più o meno la stessa cosa che si fa con tutti gli altri cibi cotti.
Quanto durano gli spinaci
Gli spinaci, come il cavolo, non durano così tanto, ed è difficile (se non impossibile) dare un periodo esatto.
Se parliamo di spinaci freschi che compri al mercato contadino, possono mantenere la qualità anche fino a due settimane (UC). Quando si tratta di quelli preconfezionati che compri al supermercato, di solito c’è una data sull’etichetta, ed è una stima abbastanza buona di quanto tempo gli spinaci manterranno la qualità massima. Di solito si può ottenere un extra da 3 a 5 giorni, ma questo è tutto. Naturalmente, questi sono gli scenari migliori, e spesso gli spinaci mostrano segni di decadimento prima.
Se stai mangiando spinaci principalmente per i suoi nutrienti, assicurati di mangiarli il più freschi possibile. Questo perché, secondo la Penn State University, il profilo nutrizionale degli spinaci si degrada nel tempo abbastanza rapidamente (PSU):
Quel sacchetto di spinaci vecchio di sette giorni nel tuo frigorifero potrebbe non renderti così forte come ti ha detto tua nonna, perché, secondo gli scienziati alimentari della Penn State, gli spinaci conservati a lungo perdono gran parte del loro contenuto nutrizionale.
Quando si tratta di spinaci cotti, si conservano per circa 3 o 5 giorni in frigorifero.
| Frigo | |
|---|---|
| Spinaci (freschi) | Fino a due settimane o 2 – 5 giorni dopo la sua data |
| Spinaci (cotti) | da 3 a 5 giorni |
Si prega di notare che il periodo sopra è solo una stima approssimativa.
Se i tuoi spinaci vanno regolarmente a male perché te ne dimentichi o non puoi preoccuparti di usarli, passa a comprare spinaci congelati. Puoi usarli quando vuoi e non devi preoccuparti che vadano a male.
Come capire se gli spinaci sono cattivi?
Gli spinaci vecchi o mal conservati possono mostrare diversi segni di deterioramento. Alcuni di essi significano che sono andati e che dovresti buttarli via, mentre altri non è necessariamente così.
Se i tuoi spinaci sono ammuffiti o viscidi, considerali finiti e scartali. Credo che questo non sia niente di nuovo per voi, ma vale la pena ribadirlo comunque. Se sembrano semplicemente cattivi, non mangiarli.
Le foglie ingiallite e appassite sono un altro segno di spinaci vecchi. Dovresti scartarli, però? Dipende da te. Se solo una manciata di foglie è giallastra o comincia ad appassire, di solito la uso comunque. Ma se è tutto giallo, me ne sbarazzo. La linea di fondo è una questione di preferenze personali. E come al solito, se non sei sicuro che vada ancora bene mangiarlo, scartalo.
Se stai pensando di mangiare gli spinaci che iniziano ad appassire e a diventare gialli, è meglio usarli in un piatto cotto. Il sapore del verde sarà accettabile al massimo, quindi usarlo in un piatto aiuterà a coprirlo.