Gli avanzi di pollo senza glutine sono ricoperti di farina di mandorle, poi fritti in olio di avocado fino a doratura e deliziosamente croccanti.
Sono stato lontano dagli avanzi di pollo lavorati per anni. Ma avevo l’abitudine di rivestire le mie offerte fatte in casa con il pangrattato. Quando sono passata a una dieta a basso contenuto di carboidrati, ho scoperto che la farina di mandorle è perfetta per rivestirle.
Queste offerte di pollo senza glutine sono meravigliosamente deliziose e croccanti. Sono ricoperte di farina di mandorle e fritte in olio di avocado, che è molto adatto alla cottura ad alta temperatura.
Gli ingredienti di cui avrete bisogno
Avrete bisogno solo di pochi semplici ingredienti per fare questa gustosa ricetta di pollo. Le misure esatte sono incluse nella scheda della ricetta qui sotto. Ecco una panoramica di ciò di cui avrete bisogno:
Offerte di pollo: In questa ricetta uso 8 uova.
Oggetti: uso uova grandi in quasi tutte le mie ricette, compresa questa.
Sale kosher e pepe nero: Se usate il sale fino, dovreste ridurre la quantità che usate, o il piatto potrebbe risultare troppo salato.
Spezie: Mi piace usare aglio e cipolla in polvere.
Farina di mandorle: Di solito uso la farina di mandorle sbollentate, ma anche la farina di mandorle dovrebbe funzionare.
Olio di avocado: Quest’olio ha un sapore neutro e un alto punto di fumo, il che lo rende un olio da cucina ideale.
Come fare i bocconcini di pollo senza glutine
È facile! Scorrete fino alla scheda della ricetta per le istruzioni dettagliate. Ecco i passi fondamentali:
1. Il primo passo è quello di pestare i pezzi di pollo sottili, utilizzando un pestacarne.
2. Poi sbattere le uova con sale, pepe, aglio in polvere e cipolla in polvere.
3. Mettere il composto di uova in una ciotola poco profonda. Mettete la farina di mandorle in un’altra ciotola poco profonda.
4. Immergete ogni pezzo di pollo nel composto di uova, poi passatelo nella farina di mandorle.
5. Friggere le offerte in olio di avocado, usando una padella antiaderente, circa 3 minuti per lato a fuoco medio-alto.
Il rivestimento di farina di mandorle funziona?
La prima volta che ho fatto questa ricetta, ero preoccupata per il rivestimento di farina di mandorle. Non ero sicura che avrebbe aderito bene al pollo e che sarebbe stato abbastanza robusto da sopportare la frittura.
Sono stata felice di scoprire che, pur essendo un po’ più fragile del pangrattato, la farina di mandorle funziona molto bene come rivestimento. Raccomando, tuttavia, di usare una padella antiaderente in questa ricetta.
Quale farina di mandorle usare?
In molte delle mie ricette, specifico che si dovrebbe usare la farina di mandorle sbollentata e macinata finemente. Ma in questa ricetta, in realtà non è necessario usare la farina di mandorle sbollentata. Una farina di mandorle grossolana funzionerebbe altrettanto bene.
Cosa servire con i bocconcini di pollo senza glutine
Sono molto versatili e si accompagnano a molti contorni. Mi piace servirli con delle patatine fritte di verdure, come queste patatine di jicama al forno o queste deliziose patatine di zucchine.
Come fare con gli avanzi?
Puoi conservare gli avanzi in frigorifero, in un contenitore sigillato, per un massimo di 4 giorni. Riscaldateli delicatamente, nel microonde al 50% di potenza. Tieni presente che il rivestimento di farina di mandorle non sarà così croccante come quando è appena fatto.
Prova a cuocere al forno invece di friggere
Quando voglio rendermi la vita ancora più facile, cuocio questi bocconcini di pollo senza glutine invece di friggerli – guarda la mia ricetta dei bocconcini di pollo al forno. E un’altra opzione facile sono queste croccanti e gustose pepite di pollo keto.
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Gluten-Free Chicken Tenders
INGREDIENTI
- ▢ 1 lb. (8 offerte)
- ▢ 2 uova grandi
- ▢ 1 cucchiaino di sale kosher Diamond Crystal o ½ cucchiaino di sale marino
- ▢ ¼ di cucchiaino di pepe nero
- ▢ 1 cucchiaino di aglio in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- ▢ 2 tazze di farina di mandorle sbollentata e macinata finemente
- ▢ ¼ di tazza di olio di avocado per friggere
ISTRUZIONI
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Premere i pezzi di pollo sottili, usando un batticarne.
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Battere le uova con sale, pepe, aglio in polvere e cipolla in polvere. Mettere il composto di uova in una ciotola poco profonda. Mettete metà della farina di mandorle in un’altra ciotola poco profonda.
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Immergete ogni pezzo di pollo nel composto di uova, scuotendo l’eccesso, poi passatelo nella farina di mandorle, premendo per farlo aderire fino a quando è ben ricoperto. È una buona idea usare una mano per immergere l’uovo e l’altra per passare la farina di mandorle.
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Dopo aver fatto 4 offerte, aggiungere la restante farina di mandorle alla ciotola e preparare le altre quattro offerte di pollo.
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Scaldare 2 cucchiai di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto, circa 4 minuti.
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Porre la metà delle offerte di pollo nell’olio caldo e friggere circa 3 minuti per lato, fino a doratura. Mettere su carta assorbente per scolare.
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Pulire accuratamente la padella con carta assorbente, aggiungere l’olio rimanente e friggere il secondo gruppo. Servire immediatamente.
Guarda il video:
Note
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