Questa succulenta torta di ciliegie fresche è incredibile! Il ripieno richiede solo 5 ingredienti, e la torta umida è sormontata da una glassa di crema di burro zuccherata che è deliziosa.
Non vedo l’ora di condividere come fare questa ricetta della torta di ciliegie con la mia guida passo dopo passo. Ho incluso un sacco di foto in modo da poter facilmente montare questa torta a strati bianca con ripieno di ciliegie in pochissimo tempo!
Non sei dell’umore giusto per questa ricetta della torta alle ciliegie? Va bene; la mia torta al limone e mirtilli è fuori dal mondo!
Perché questa ricetta della torta di ciliegie funziona:
- E’ piena di incredibili ciliegie dolci in ogni morso.
- Soddisfa una folla con il suo aspetto sorprendente e i suoi sapori deliziosi.
- La glassa di crema di burro alla vaniglia è così buona che puoi mangiarla con un cucchiaio.
- Ha un ripieno di torta di ciliegie fatto in casa.
- Questa torta a strati bianca con ripieno di ciliegie è perfetta per ogni occasione ed evento.
Come fare la torta di ciliegie
Primo passo: Preriscaldare il forno a 350°F / 175°C. Foderare il fondo e i lati di due teglie da 8″ (20cm) con carta da forno. Mettere da parte.
SECONDA FASE: In una ciotola media, unire la farina, il lievito e il sale e mescolare. Mettere da parte.
TERZA FASE: Iniziare con la torta. In una grande ciotola con uno stand o un mixer portatile dotato di una frusta o di un accessorio a paletta, sbattere il burro, l’olio e lo zucchero fino a renderli cremosi per circa 2-3 minuti.
QUARTO PASSO: Aggiungere 1 uovo alla volta e mescolare fino a completo incorporamento. Aggiungere la vaniglia e mescolare per combinare.
QUINTA FASE: Aggiungere alternativamente gli ingredienti secchi e il latticello, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi. Mescolare solo fino a quando non sono combinati. Dividere equamente la pastella nelle due teglie preparate.
Cuocere per 30-33 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti al centro ne esce pulito. Non cuocere troppo o la torta sarà secca. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
SESTO PASSO: Andiamo avanti con il ripieno della torta di ciliegie. Mettere tutti gli ingredienti in una grande casseruola e portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere per 5-8 minuti fino a quando le ciliegie diventano morbide. Mescolare costantemente.
Fondere le ciliegie con un frullatore a immersione. Cuocere altri 5-8 minuti o fino a quando il ripieno si è addensato e ridotto di circa ⅓. Mescolare costantemente.
VENTESIMO PASSO: Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Si addenserà mentre si raffredda.
SECONDA FASE: Ora prepariamo la crema di burro alla vaniglia. In una grande ciotola sbattere il burro a media velocità fino a quando è super cremoso, circa 2-3 minuti.
NESIMO PASSO: Aggiungere 1 tazza di zucchero in polvere alla volta e battere a bassa velocità fino a quando non è combinato. Quando tutto lo zucchero è dentro, sbattere a media velocità fino a quando lo zucchero è sciolto.
DECIMO PASSO: Mescolare con la vaniglia. Poi mescolare 1 cucchiaio di panna pesante alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata. La crema di burro dovrebbe essere cremosa e soffice, ma abbastanza solida da potersi spalmare. Io ho aggiunto esattamente 3 cucchiai. Aggiungere un pizzico di sale se si desidera e mescolare per combinare.
ELEVENTO STEP: Ora arriva la parte divertente: Assemblare la torta. Quindi, tagliate un sottile strato dalla parte superiore delle vostre torte per creare una superficie piatta. Poi tagliate ogni torta a metà orizzontalmente.
Posizionate uno strato di torta su un’alzata o un piatto da portata – Spalmate ¼ della crema di burro sulla torta. La crema di burro dovrebbe essere più alta intorno ai bordi che trattiene il ripieno di ciliegie all’interno della torta.
SECONDA FASE: Strato con ⅓ del ripieno di ciliegie (dove la crema di burro è più bassa). Ripetere altre due volte. Mettere l’ultimo strato di torta in cima e glassare leggermente l’esterno e i lati della torta con la glassa rimanente. Raffreddare per 4 ore in frigorifero. Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 giorni.
TIP: Guarda il video nella scheda della ricetta qui sotto per capire meglio come assemblare la torta.
SUGGERIMENTO DEL BASTONE
- Non mescolare troppo l’impasto della torta di ciliegie fresche o la torta sarà secca e densa.
- Utilizzare ingredienti freschi per i migliori risultati.
- Aggiungi poca o tanta glassa alla crema di burro come desideri. L’intenzione è che la glassa sia un complimento alla torta, non che la sovrasti.
- Utilizzare ciliegie fresche, non congelate e di stagione per ottenere il miglior sapore e consistenza.
SUBSTITUZIONI
Questa torta a strati bianca con ripieno di ciliegie ha un sapore fantastico anche con altri frutti. Non usare più di 2 tazze di frutta in totale, ma considera di sostituire tutte o alcune delle ciliegie con uno di questi frutti.
- Mirtilli neri
- Lamponi
- Mirtilli rossi
- Birtilli
Domande e risposte frequenti
Perché si alternano ingredienti secchi e bagnati quando si prepara una torta?
Se si aggiungono tutti gli ingredienti umidi direttamente agli ingredienti secchi in una volta sola, si può causare la separazione della pastella. Se ciò accade, la consistenza potrebbe essere diversa e non avere un buon sapore.
In alternativa, se si aggiungono tutti gli ingredienti secchi in una volta all’umido, la pastella diventerà molto densa. Poi si finisce con una torta dura che non è altrettanto attraente.
Perché le mie torte diventano dure dopo la cottura?
Si può finire con una torta dura se si mescola troppo la pastella perché quando si mescola si formano delle bolle d’aria. Quando si scaldano, scoppiano e questo può portare a una torta densa o dura.
Un’altra possibile ragione è che il tuo forno si riscalda più di quanto tu abbia impostato. Prova con un termometro e fai delle regolazioni per portarlo alla giusta temperatura.
Cosa succede se la mia torta è poco cotta al centro?
Se i bordi esterni della torta sono pronti, ma il centro è ancora poco cotto, puoi coprirla con un foglio di alluminio. Coprire la parte superiore della torta in modo ragionevolmente stretto. Questo manterrà meglio il calore all’interno. Cuocere per 5-8 minuti, controllare e se non è ancora cotta cuocere per altri 5 minuti.
Quanto dura la torta di ciliegie fresca e come conservarla?
La torta di ciliegie fresca deve essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico. In media, questa ricetta di torta di ciliegie durerà circa 2 giorni. Questa torta di ciliegie non deve essere conservata per più di 2 ore, altrimenti andrà a male più velocemente.
Si può congelare la torta di ciliegie con il ripieno della torta di ciliegie fatta in casa?
Sì, è possibile congelare questa torta di ciliegie fatta in casa. Avvolgere l’intera torta con pellicola di plastica o carta stagnola o avvolgere le singole fette. Poi mettetela in un sacchetto per il congelatore o in un contenitore ermetico. Durerà 4-6 mesi nel congelatore. Per servire, mettetelo in frigorifero durante la notte e sarà pronto il giorno dopo.
Fai questa ricetta della torta di ciliegie fresca da zero e lascia un commento, votala e tagga una foto #alsothecrumbsplease su Instagram! Mi piacerebbe vedere il tuo scatto!
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Torta di ciliegie fresca da zero
Ingredienti 1x2x3x
torta alla vaniglia
- ▢ 3 ½ tazze di farina integrale, cucchiaiata e livellata (420g)
- ▢ 2 ½ cucchiaino di lievito in polvere
- ▢ ¾ cucchiaino di sale
- ▢ ½ tazza di burro non salato, temperatura ambiente (113g)
- ▢ ½ tazza di olio di canola o olio vegetale delicato (120ml)
- ▢ 1 ½ tazze di zucchero bianco granulato (300g)
- ▢ 4 uova grandi, temperatura ambiente
- ▢ 3 baccelli di vaniglia* (o 3tsp=1tbsp estratto di vaniglia)
- ▢ 1 ½ tazze di latticello, temperatura ambiente (360ml)
riempimento di torta di ciliegie
- ▢ 2 tazze di ciliegie fresche, snocciolate (1 lbs / 450g)
- ▢ ½ tazza di zucchero bianco semolato (100g)
- ▢ 1 ½ cucchiaio di amido di mais (12g)
- ▢ 1 cucchiaio di succo di succo di limone (15ml)
- ▢ ¼ di tazza di acqua (60ml)
crema di burro alla vaniglia
- ▢ 1 ¼ di tazza di burro non salato, temperatura ambiente (284g)
- ▢ 4 tazze di zucchero a velo, setacciato (480g)
- ▢ 2 baccelli di vaniglia* (o 2 cucchiai di estratto di vaniglia)
- ▢ 2-4 cucchiai di panna da montare pesante (30-60ml)
- ▢ pizzico di sale
Istruzioni
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Preparare il forno a 350°F / 175°C. Foderare il fondo e i lati di due teglie da 8″ (20cm) con carta da forno. Mettere da parte.
Strati di torta alla vaniglia
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In una ciotola media unire la farina, il lievito e il sale e mescolare. Mettere da parte.
-
In una grande ciotola con un mixer stand o a mano dotato di una frusta o di una paletta, sbattere il burro, l’olio e lo zucchero fino a renderli cremosi per circa 2-3 minuti.
-
Aggiungi 1 uovo alla volta e mescola fino a completo incorporamento.
-
Aggiungi la vaniglia* e mescola per combinare.
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Aggiungere alternativamente gli ingredienti secchi e il latticello, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi. Mescolare solo fino a quando non sono combinati.
-
Dividere equamente la pastella nelle due teglie preparate. Cuocere per 30-33 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti al centro ne esce pulito. Non cuocere troppo o la torta sarà secca. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Cherry Pie Filling
-
Porre tutti gli ingredienti in una grande casseruola e portare a bollore a fuoco medio. Cuocere per 5-8 minuti fino a quando le ciliegie diventano morbide. Mescolare costantemente.
-
Fondere le ciliegie con un frullatore a immersione. Cuocere altri 5-8 minuti o fino a quando il ripieno si è addensato e ridotto di circa ⅓. Mescolare costantemente. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Si addenserà man mano che si raffredda.
Crema di burro alla vaniglia
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In una grande ciotola sbattere il burro a media velocità fino a quando non è super cremoso, circa 2-3 minuti.
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Aggiungi 1 tazza di zucchero a velo alla volta e sbatti a bassa velocità fino a quando non è combinato. Quando tutto lo zucchero è dentro, battere a media velocità fino a quando lo zucchero è sciolto.
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Mettere la vaniglia*.
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Mescolare con 1 cucchiaio di panna pesante alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata. La crema di burro dovrebbe essere cremosa e soffice, ma abbastanza solida da potersi spalmare. Ho aggiunto esattamente 3 cucchiai. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare per combinare.
Assemblaggio
-
Tagliare un sottile strato dalla parte superiore delle torte per creare una superficie piatta. Poi tagliate ogni torta a metà orizzontalmente. Mettete uno strato di torta su un’alzata o un piatto da portata. Spalmate ¼ della crema di burro sulla torta. La crema di burro dovrebbe essere più alta intorno ai bordi che trattiene il ripieno di ciliegie all’interno della torta. Strato con ⅓ del ripieno di ciliegie (dove la crema di burro è più bassa). Ripetere altre due volte.
-
Porre l’ultimo strato di torta in cima e glassare leggermente l’esterno e i lati della torta con la glassa rimanente. Raffreddare per 4 ore in frigorifero. Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 giorni.
Video
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Note
- Mirtilli neri
- I lamponi
- Mirtilli rossi
- Bacche blu
RACCOMANDAZIONI
- Non mescolare troppo l’impasto della torta di ciliegie o la torta sarà secca e densa.
- Utilizzare ingredienti freschi per i migliori risultati.
- Aggiungi poca o tanta glassa alla crema di burro come desideri. L’intenzione è che la glassa faccia da complemento alla torta, non che la sovrasti.
- Utilizzare ciliegie fresche, non congelate e di stagione per ottenere il miglior sapore e consistenza.