Questa French Onion Dip fatta in casa mescola la cipolla dolce caramellata con lo yogurt greco per fare una salsa sana che è il successo della festa.
Questa ricetta vi è offerta da Stonyfield
Lo si vede ad ogni festa quando il padrone di casa cerca di far uscire gli ospiti dalla cucina e portarli alla festa vera e propria. Ma la gente indugia, immergendosi negli stuzzichini dell’antipasto, e si riunisce sempre intorno al cibo.
E qual è il preferito ad ogni festa? Sono sempre le patatine e la salsa. Tutti amano la salsa. Perché cosa c’è da non amare?
E non c’è praticamente nessuna salsa più amabile di una facile e gustosa salsa di cipolle francesi. È la droga di passaggio per tutti quelli che dicono di non amare le cipolle. È caramellata e dolce, e abbastanza robusta da poter essere mangiata da qualsiasi patatina o patatina.
L’unica cosa migliore? Il fatto che questa salsa di cipolle caramellate ha un sapore migliore perché è resa più sana dallo yogurt greco biologico.
Cosa ho imparato sui latticini biologici
La mia regola sul mangiare biologico è qualcosa che mi ha detto Gary Hirshberg, il fondatore di Stonyfield Yogurt: “Non devi mangiare tutto biologico tutto il tempo, ma scegli almeno del biologico da mangiare la maggior parte del tempo.”
Lo scorso autunno ho viaggiato nel Vermont per visitare alcune delle fattorie biologiche dove Stonyfield Yogurt prende il latte biologico che produce il suo yogurt biologico. E devo dire che è stato impressionante.
Il dott. Pete Miller, co-proprietario di Miller Farm, e Gary Hirshfield, co-fondatore di Stonyfield Yogurt
E’ impressionante non solo per gli standard di quanto duramente lavorino i contadini multigenerazionali (perché un contadino su sette andrà in fallimento quest’anno a causa del peso del debito) ma come ha detto il dott. Pete Miller, della Miller Farm, ha detto: “Il biologico non è solo ciò che non facciamo, ma ciò che facciamo. È una filosofia, e molto di più sulla salute generale del suolo e degli animali.”
C’è una marea che gira in meglio nell’agricoltura, e sta girando grazie all’agricoltura biologica.
La differenza tra le fattorie biologiche e quelle convenzionali è che questi agricoltori lavorano da zero, trattando il nostro ambiente e le nostre fonti di cibo con il rispetto e la gentilezza che meritano.
Ci vogliono tre anni per convertire una fattoria da convenzionale a biologica. Ci vuole così tanto tempo per invertire i campi saturi di prodotti chimici e pesticidi e renderli privi di pesticidi. E’ un grande motivo per cui il latte biologico costa il 100% in più di quello convenzionale, ma ecco perché il latte biologico ha senso:
- Nel 2006, il Presidential Cancer Panel ha previsto che il 41% degli americani avrebbe avuto il cancro per le nostre fonti alimentari e l’ambiente.
- Solo il 5% delle centinaia di pesticidi usati in agricoltura sono stati testati per la sicurezza sugli adulti e zero sui bambini.
- Le mucche biologiche vivono due volte più a lungo delle mucche convenzionali, con molta meno incidenza di malattie.
- La dimensione media della mandria delle fattorie biologiche è di 55 mucche rispetto alle fattorie convenzionali che hanno dimensioni da 350 a 4500 capi di bestiame. Questo causa anche molta meno incidenza di malattie.
Ecco perché quando si tratta di latte e yogurt, sono felice di scegliere il biologico quando posso.
French Onion Dip Ingredienti
La salsa di cipolle francese inizia e finisce con le cipolle. E con la mia salsa di cipolle fatta in casa, non c’è nient’altro che distragga da quel sapore dolce e caramellato, perché quelle vaschette di salsa di cipolle pre-fatte che si trovano al supermercato o la salsa fatta con quei pacchetti di spezie per cipolle secche? Quelle non sono cipolle, tesoro. Ma questa salsa… QUESTA è cipolla!
Gli ingredienti che amo per la salsa di cipolle francese fatta in casa sono:
- cipolle
- burro
- olio di canola
- sale kosher
- timo
- salsa di soia
- Yogurt greco a latte intero Stonyfield Yogurt normale
- panna acida
- cipolla in polvere
- PATIENZA E TEMPO
Piuttosto che panna acida intera per questa salsa di cipolle caramellate, Ho sostituito la maggior parte della panna acida con del sano yogurt greco puro a latte intero Stonyfield. Lo yogurt greco Stonyfield è ricco, cremoso e perfettamente piccante. Lo yogurt greco aggiunge dei probiotici salutari alla salsa, rendendola uno di quelli in cui non sentirete i sensi di colpa per averla intinta due volte.
Le due aggiunte umami che aggiungo a questa salsa per un sapore ancora maggiore sono la salsa di soia e un po’ di cipolla in polvere. La salsa di soia aggiunge un po’ di salinità e profondità, mentre la polvere di cipolla richiama il classico sapore della salsa di cipolle che le tue papille gustative ricordano.
Come fare il French Onion Dip
Caramellare le cipolle lentamente è la chiave per un ottimo onion dip. Leggi tutto su come caramellare le cipolle qui. Proprio quando pensi che siano quasi pronte, dai loro altri 5 minuti o giù di lì, fino a quando sono ricche, inceppate e deliziose.
Una volta che le cipolle sono caramellate, mescola lo yogurt, la panna acida e la cipolla in polvere. Mettete in frigo questa salsa di cipolle caramellate per almeno 30 minuti prima di servirla.
Servite questa salsa di cipolle con patatine fritte, verdure, cracker, pane pita, o come spalmata sui panini. È una salsa che non ti dispiacerà immergere più volte.
Quali sono le migliori cipolle per il French Onion Dip?
Per questa ricetta di French Onion Dip devi usare cipolle gialle. Non provare ad usare cipolle rosse qui – le gialle ti danno il classico sapore della salsa di cipolle che vuoi.
Posso preparare questa salsa in anticipo?
Sì, puoi fare questa salsa di cipolle francese fatta in casa fino a 3 giorni in anticipo. Se necessario, dai una mescolata alla salsa appena prima di servirla.
Suggerimenti per fare la salsa di cipolle francesi
Anche in questo caso, è fondamentale non affrettare il processo di caramellizzazione durante la cottura delle cipolle. Se sembra che le cipolle stiano cominciando a bruciare o a diventare croccanti, mescolate con una spruzzata di acqua o brodo e raschiate il fondo caramellato dal fondo della padella per far assorbire le cipolle.
Se avete bisogno che questa salsa di cipolle caramellate sia senza glutine, assicuratevi di comprare salsa di soia certificata senza glutine. Se servite questa salsa ad una folla, usare la versione senza glutine è una scommessa sicura.
Se volete, usate tutto yogurt greco in questa salsa di cipolle francesi e saltate la panna acida. A voi la scelta!
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French Onion Dip
Questa salsa di cipolle caramellate sarà il successo della festa. Siate pazienti mentre caramellate le cipolle, il tempo è l’ingrediente segreto per caramellare le cipolle e farle diventare super dolci e inceppate.
Ingredienti
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di olio di canola
- 3 cipolle gialle tritate
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
Istruzioni
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Fondere il burro con l’olio di canola in una grande padella di ghisa o a fondo pesante a fuoco medio alto. Aggiungere le cipolle e cospargere con 1 cucchiaino di sale kosher e foglie di timo fresco. Cuocere le cipolle per 5 minuti o fino a quando iniziano ad ammorbidirsi, mescolando in modo che non diventino croccanti o marroni in alcuni punti. Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire con un coperchio e continuare a cuocere per 30 minuti, mescolando le cipolle ogni 10-15 minuti circa. Aggiungete l’altro cucchiaino di sale e la salsa di soia man mano che le cipolle si riducono e diventano più dorate e inceppate, emanando un ricco aroma di noci. Se le cipolle sembrano iniziare a bruciare o a croccarsi, mescolate con una spruzzata di acqua o brodo e raschiate il fondo caramellato dal fondo della padella per far assorbire le cipolle. Togliere dal fuoco e raffreddare.
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Mescolare lo yogurt greco con la panna acida e la polvere di cipolla in una ciotola media. Mescolare le cipolle raffreddate e mettere in frigo per 30 minuti fino a 3 giorni prima di servire.
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