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Modi non salutari di cucinare le uova

Evitare le alte temperature

Se cucini le uova ad alte temperature, specialmente per lunghi periodi di tempo, puoi perdere nutrienti e danneggiare alcune delle proprietà salutari delle uova. Come abbiamo imparato prima, può anche ossidare il colesterolo.

Utilizzate oli che possono sopportare alte temperature

Quando friggete le uova in padella, usate oli che possono sopportare alte temperature, chiamate punto di fumo alto. Se riscaldate l’olio oltre questo punto di fumo, i grassi sani possono essere danneggiati, producendo radicali liberi che possono causare infiammazioni e sostanze chimiche tossiche nel vostro corpo.

Una buona regola empirica per sapere se avete superato il punto di fumo è se vedete un fumo di colore grigio durante il riscaldamento, o se sentite crepe e splats.

Alcuni oli con una temperatura più alta sono: l’olio di arachidi, l’olio di canola spremuto a pressione e l’olio di avocado.

Diversi tipi di uova: Fa differenza?

Healthline ce lo spiega. Ci sono diversi tipi di uova e il contenuto nutrizionale varia a seconda di come le galline sono state allevate e di cosa sono state nutrite.

• Free-range significa che le galline hanno la possibilità di uscire all’aperto.

• Senza gabbia significa semplicemente che non sono allevate in una gabbia; potrebbero comunque essere in una casa soffocante.

• Omega-3-enriched significa che il mangime è integrato con omega-3 come i semi di lino.

• Le uova allevate al pascolo possono vagare liberamente e mangiare cibo naturale (piante e insetti) oltre al mangime convenzionale.

• Organiche non sono trattate con ormoni e ricevono solo il mangime biologico.

• Convenzionali sono uova standard che di solito sono alimentate a cereali.

Gli studi hanno dimostrato che quando sono state confrontate uova convenzionali, biologiche e arricchite con omega 3, avevano profili nutrizionali diversi.

Le uova omega-3 avevano cinque volte più omega-3 per la salute del cuore rispetto alle uova convenzionali. E c’era poca differenza tra uova biologiche e convenzionali.

Confrontando le uova convenzionali con quelle allevate al pascolo, gli studi dimostrano che le uova al pascolo sono più ricche di vitamine A ed E e di acidi grassi omega-3. Le galline che hanno accesso all’aperto depongono uova con molta più vitamina D.

Torlo o non tuorlo

La funzione primaria di un tuorlo d’uovo è quella di fornire cibo ed energia per l’embrione in sviluppo, rendendolo ricco di vitamine, minerali, proteine e acidi grassi essenziali.

Negli anni ’80 le uova (e in particolare il loro tuorlo) hanno avuto una cattiva reputazione a causa dell’alto contenuto di colesterolo.

Tuttavia, esperti di salute come Mayoclinic spiegano che le uova sono naturalmente ricche di colesterolo, ma non sembrano aumentare i livelli di colesterolo nel sangue come fanno altri alimenti ricchi di grassi trans e grassi saturi.

Spiegano che anche se studi precedenti hanno trovato un legame tra il consumo di uova e le malattie cardiache, ci possono essere altre ragioni per questi risultati, come il fatto che i partecipanti hanno anche mangiato un sacco di alimenti trasformati e carni come pancetta fritta, salsiccia e prosciutto.

Mayoclinic continua a descrivere che la maggior parte delle persone può mangiare fino a sette uova a settimana senza aumentare il loro rischio di malattie cardiache. Alcuni studi hanno anche dimostrato che questo livello di uova può anche aiutare a prevenire alcuni tipi di ictus e condizioni degli occhi.

Altre ricerche approfondite, come una revisione del 2015 di 40 studi, hanno suggerito che finché il tuo corpo è in uno stato sano, regolerà la quantità di colesterolo nel sangue che produce. Quindi la quantità di uova che mangi non è necessariamente una preoccupazione – entro limiti ragionevoli, naturalmente.

Pensieri finali

Le uova sono economiche, ricche di proteine e molto nutrienti.

Tenete a mente che solo perché le uova possono essere sane, non significa che siano le migliori per il vostro corpo. Per esempio, evitale se hai un’allergia, una sensibilità o un’intolleranza ad esse.

Se soffri di una malattia cronica come il colesterolo alto o il diabete, potresti voler considerare di limitarne l’assunzione. Se non sei sicuro, chiedi al tuo medico!

Ma se sei sano e le uova ti fanno sentire bene, sono un’aggiunta incredibile a una dieta sana standard, a una dieta di bodybuilding o di powerlifting.

Quando stai sperimentando i molti modi di cucinare le uova, assicurati di riscaldarle abbastanza da uccidere i batteri ma senza cuocerle troppo. Usa un olio che abbia un alto punto di fumo e cuoci a una temperatura più bassa. Cercate di usare al meglio uova naturali, allevate al pascolo, e aggiungete molte verdure.