Serve 4
Se volete fare un pasto veloce e delizioso, allora provate questa ricetta. Ci sono diversi tipi di sogliola, la migliore è la sogliola di Dover, che viene pescata nel canale della Manica e nelle acque circostanti, importata e venduta nei migliori mercati del pesce in America. È naturalmente costosa, ma ne vale la pena. La migliore sogliola domestica è chiamata gray-sole, che è abbastanza abbondante nel Nord Atlantico. Anche la sogliola al limone si distingue per il suo sapore, seguita dalla platessa. La sogliola viene comunemente sfilettata prima di essere cucinata.
Ingredienti
- 4-filetti di sogliola al limone (6 once ciascuno)
- Succo di 1 limone
- 1 tazza di Chardonnay (o altro vino bianco secco)
- 1/2-tazza di brodo di pesce
- Sale e pepe appena macinato
Miscela origanata
- 1 piccolo spicchio d’aglio, tritato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/4 di tazza di pangrattato fine
- 1 cucchiaio di scorza di limone fresco grattugiato
- 1 cucchiaio di prezzemolo italiano tritato finemente
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni
- In una ciotola, mescolare gli ingredienti e mettere da parte.
- In un forno a 350 gradi, cuocere i filetti in una padella con succo di limone, vino, brodo di pesce e sale e pepe per 10 minuti. Mettere la miscela Oreganata sopra i filetti e cuocere per altri 5 minuti o fino a doratura. Disporre i filetti su un piatto e servire con spicchi di limone. Per renderlo un pasto completo, suggerisco di servirlo su un letto di spinaci freschi saltati con aglio e olio d’oliva.