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Questa classica ricetta di Buttery Caramel Corn fatta in casa è veloce e facile e fatta senza sciroppo di mais. È un delizioso dolcetto estivo o festivo che farà impazzire tutti!
Popcorn appena spuntati, mandorle e arachidi conditi con una salsa di burro caramellato, questo dolce snack è a mani basse, uno dei dolcetti più irresistibili che potrete fare. È perfettamente croccante e ha un sapore più ricco e burroso dei cracker jacks.
Mi ricorda più quel popcorn stile gourmet che si può trovare solo nei negozi di lusso confezionato in quelle vaschette cilindriche di lusso. Ma è molto meno costoso! Regali di Natale?
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Come fare i popcorn al caramello
Questa ricetta è una che ho provato più e più volte…e più e più volte. Il caramello non è facile da fare, ma non lasciatevi intimidire! Volevo ottenere il sapore giusto. La dolce glassa al caramello si prepara velocemente. Tutto ciò di cui avete bisogno è una pentola per la salsa e una teglia antiaderente!
Fare la vostra glassa
Questa glassa è tutto. Per ottenere la giusta consistenza, devi lasciare che la tua salsa raggiunga la giusta temperatura per un certo periodo di tempo in modo che gli zuccheri si induriscano quando si raffreddano.
Se il tuo zucchero non raggiunge la giusta temperatura, sarà troppo morbido e appiccicoso risultando in popcorn caramellati gommosi, una specie di ‘toffee-like’. D’altra parte, se riscaldate lo zucchero troppo in alto per troppo tempo, avrete dei veri popcorn che spaccano i denti. No bueno.
Per fare il caramello, dovrete aggiungere lo zucchero di canna, il burro, il sale e la vaniglia in una casseruola e scaldarlo ad alta temperatura sul vostro fornello mentre lo mescolate costantemente. Al giro di 5 minuti, aggiungete il bicarbonato di sodio e l’aceto.
Suggerimento* Lo zucchero di canna dà al caramello un sapore più profondo, quindi usatelo al contrario dello zucchero bianco.
Perché il bicarbonato? L’uso del bicarbonato di sodio creerà piccole bolle d’aria di anidride carbonica e aiuterà a creare una consistenza più morbida nel vostro caramello e uno che si scioglierà in bocca piuttosto che attaccarsi ai denti.
Perché l’aceto? L’aceto serve a prevenire una consistenza granulosa e zuccherina, dato che questa ricetta non usa sciroppo di mais.
Fai i tuoi popcorn fatti in casa!
Quando ero più giovane, mia madre faceva sempre i popcorn fatti in casa sul fornello. Tirava fuori l’Orville Redenbacher e in 5 minuti avevamo dei popcorn burrosi e salati pronti per il nostro film!
Fare i popcorn in casa è così facile e ti fa anche risparmiare un sacco di soldi. Inoltre, per questa ricetta, non volete usare popcorn comprati in negozio. Vuoi popcorn semplici, non salati e senza zucchero, in modo da avere una tela fresca con cui lavorare.
I popcorn fatti in casa richiedono meno di 3 minuti e sono molto più economici!
Per fare i tuoi popcorn fatti in casa, tutto quello che devi fare è aggiungere dell’olio e dei chicchi in una pentola a fuoco medio-alto. Coprire con un coperchio o fare dei buchi in un foglio di alluminio per un coperchio di fortuna.
Poi aspettare che tutto lo scoppio si fermi. Lo schiocco è come una curva a campana. Inizierà lentamente, poi accelererà, poi rallenterà di nuovo. Quando rallenta, vorrete spegnere il fuoco per non bruciare i popcorn. La parte difficile è assicurarsi di far scoppiare quanti più chicchi possibile senza bruciarli!
Sponete i vostri popcorn fatti in casa su una teglia e versate la vostra deliziosa salsa al caramello su tutti i popcorn. Mescolate un po’ i popcorn fino a quando non sono ricoperti bene. Poi infornate per 20 minuti.
Suggerimenti per i popcorn:
Questa ricetta non è difficile ma richiede tutta la vostra attenzione per essere sicuri che venga perfetta. Ecco alcuni consigli per garantire che i popcorn al caramello siano sempre deliziosi.
- Non lasciare il caramello da solo sul fuoco. Usate un cucchiaio di legno piatto e mescolate, mescolate, mescolate!
- Lo zucchero di canna è l’unico zucchero che raccomando per questa ricetta.
- Avere tutti gli ingredienti pronti! Questo ti assicurerà di lavorare velocemente e di non lasciare spazio agli errori.
- Assicurati che i tuoi popcorn non siano bruciati! I popcorn bruciati rovineranno l’intera ricetta.
- Guarda il tuo calore quando fai il caramello. Non puoi salvare lo zucchero bruciato!
- Sentiti libero di aggiungere altre noci che ti piacciono nei tuoi popcorn.
- Assicuratevi di raccogliere tutti i chicchi non spuntati. NON sono divertenti da mordere.
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Ingredienti
Popcorn Mix
- ▢ ¼ di tazza di popcorn (fa circa 6 tazze spuntate)
- ▢ 2 cucchiai di olio o burro
- ▢ ½ tazza di arachidi
- ▢ ½ tazza di mandorle
Salsa di caramello
- ▢ 6 cucchiai di burro fuso
- ▢ ⅓ tazza di zucchero di canna
- ▢ ½ cucchiaino di sale
- ▢ 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- ▢ 1 cucchiaino di aceto
- ▢ 1 cucchiaino di bicarbonato
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 250°F.
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Per fare i popcorn: Aggiungere 2 cucchiai di olio, o burro, e ¼ di tazza di popcorn in una grande pentola. (Assicurati che la tua pentola abbia un fondo pesante per evitare di bruciare.) Copri la pentola con un coperchio o con della carta stagnola. Accendi il fuoco e aspetta che i chicchi inizino a scoppiare. Una volta che lo scoppio inizia, aspetta circa UN minuto e spegni il fuoco. Il popcorn dovrebbe aver finito di scoppiare a questo punto e dovrebbe essere pronto! Versa il tuo popcorn su una teglia o su una teglia da forno. (Assicurati di raccogliere tutti i chicchi non spuntati!)
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Aggiungi le arachidi e le mandorle alla teglia e metti da parte la teglia, ma tienila vicina.
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Questo passo è importante. Se riscaldate troppo il vostro zucchero, potrebbe bruciare nel forno, ma se non lo riscaldate abbastanza, non si indurisce. Aggiungere lo zucchero di canna, il burro, l’estratto di vaniglia e il sale in una casseruola a fuoco MEDIO-BASSO. Mescolate una volta in modo che si mescoli, ma poi lasciate sobbollire per 5 minuti senza toccarlo. Se si inizia a vedere/odiare fumo, il calore è troppo alto e potrebbe essere necessario ricominciare. Se non sobbolle, alzare il calore di un TOCCO.
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Nel frattempo, tieni pronti il bicarbonato e l’aceto!
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Spegni il fuoco e aggiungi il bicarbonato e l’aceto e mescola insieme. Versare rapidamente la salsa sui popcorn e dare qualche colpo con un cucchiaio di legno in modo da ricoprire il più possibile i popcorn. Va bene se non sono tutti completamente ricoperti. Cuocere per circa 10-15 minuti.
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Rimuovi dal forno e lancia di nuovo i popcorn fino a quando sono completamente ricoperti. Lasciare raffreddare completamente e conservare in un contenitore di plastica sigillato per 5-7 giorni.
Note sulla ricetta
Nutrizione
