Non avevo mai conosciuto le Potatoes O’Brien finché non le ho provate a casa di mia suocera. I sapori mi hanno fatto impazzire fin dal primo morso. Ho fatto spesso le mie patate da colazione con l’aggiunta di cipolle verdi. Ma c’è qualcosa di più buono nel sapore che aggiunge il peperone.
Tradizionalmente ci sono sia peperoni rossi che verdi in queste patate da colazione. Tuttavia, non sono mai stato un grande fan del peperone verde, così ho scelto solo il rosso in questa versione.
La mia prima esperienza con il peperone verde non è stata una grande esperienza, e non l’ho mai veramente superata. Avevo circa 5 anni quando mia nonna ha insistito per farmi assaggiare. Lei li amava al punto che li mangiava affettati come una mela.
Tuttavia per le mie giovani papille gustative, anche l’odore era ripugnante. Per non essere dissuasa, ha insistito fino a quando non l’ho provato, e sono sicura che puoi capire che non ero una fan! Nel corso degli anni, ho continuato a provarli, sperando che un giorno le mie papille gustative cambiassero idea. E anche se non le trovo più ripugnanti, non sono ancora esattamente una fan.
Ad ogni modo potete sempre aggiungerle se volete a questa ricetta, basta dividere la quantità richiesta 50/50.
Mi piace usare le patate Yukon Gold per tutte le mie patate da colazione. Trovo che le Russet siano un po’ troppo secche. E qualsiasi tipo di patata rossa ha troppa umidità per una corretta croccantezza.
Non sono sicuro del modo tradizionale di cucinare le patate O’Brien, ma mi piace riservare il peperone e le cipolle verdi fino a metà cottura. In questo modo conservano un po’ della loro consistenza e del loro sapore, invece di sciogliersi nelle patate.
Il nostro modo preferito di servirle a colazione è condite con uova al tegamino. Sono super serio riguardo alla parte più facile, e ho sempre tutto il resto pronto prima che le uova vadano in padella. In questo modo, mi concentro solo sulla cottura perfetta delle uova in modo che ci sia un’ampia quantità di tuorlo da far scorrere in quelle patate croccanti.
Davvero… sono le piccole cose della vita!
Stampa
Ingredients
Scale1x2x3x
- 6 medium Yukon gold potatoes, 1 1/2 pounds, 6-7 tazze a dadini
- 2-3 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di sale marino, o a piacere
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 peperone rosso, tagliato in pezzi da 1/2″, 1 tazza
- 1/2 tazza di cipolle verdi affettate sottili
Istruzioni
- Lavare e tagliare le patate in cubi da 1/2″.
- Calda una padella in ghisa da 9″ a fuoco medio alto. Quando la padella è calda, aggiungere 2 cucchiai di olio insieme alle patate. Cospargere le patate con il sale marino e il pepe, e usare una spatola di metallo per mescolare e combinare.
- Cuocere a fuoco medio-alto, mescolando con una spatola di metallo mentre si rosolano, aggiungendo l’ulteriore cucchiaio di olio solo se necessario per evitare che si attacchi. La quantità di olio necessaria varia davvero da padella a padella. Dopo che le patate hanno cotto per 8-10 minuti, aggiungete il peperone e le cipolle verdi.
- Continuate a cuocere, mescolando mentre rosolano, fino a quando le patate si sono ammorbidite e sono croccanti all’esterno, circa 10-15 minuti.
- Assaggiare per regolare il sale marino e il pepe, e servire immediatamente.
Note
Utilizzare una spatola di metallo con la padella di ghisa è fondamentale per raschiare le patate croccanti mentre si rosolano. Una spatola di silicone o di plastica non è abbastanza forte per allentare le patate, ma queste spatole funzionano bene se si usa una padella antiaderente per cuocere le patate.