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Hai probabilmente visto edamame servito come antipasto in alcuni ristoranti, soprattutto cinesi o giapponesi. È un delizioso spuntino servito nella sua forma di peapod.
Edamame è di solito bollito o cotto a vapore in acqua salata e servito come spuntino salato prima del pasto. Viene anche aggiunto a molti piatti.
Nonostante sia un alimento a base di soia, l’edamame è relativamente basso in carboidrati netti grazie al suo alto contenuto di fibre. Questo fa sì che alcune persone a basso contenuto di carboidrati si chiedano se possono aggiungerlo alla loro dieta in modo sicuro.
Abbiamo discusso prima di mangiare soia in una dieta keto, ma questo articolo discute esclusivamente di edamame e se sia o meno un alimento keto-friendly.
Che cos’è l’edamame?
Edamame è il nome dei semi di soia verdi bolliti ancora nel loro baccello. Il più delle volte, si mangiano i fagioli di soia dopo che sono stati tolti dal baccello e trasformati in qualche altro piatto, come il tofu o il tempeh. Ma l’edamame comprende anche il baccello del fagiolo.
Per definizione, l’edamame è fatto con semi di soia immaturi che non contengono alcaloidi. Hanno un valore nutrizionale e un sapore simile a quello dei piselli verdi immaturi (1).
Puoi cucinare gli edamame facendoli bollire nei loro piselli e poi ricoprendoli di sale. Puoi anche cuocerli al vapore, al forno o friggerli. Il sale è facoltativo, ma li rende molto più gustosi! Si possono anche aggiungere altre spezie.
Edamame è spesso servito come antipasto nei ristoranti. Sono un ottimo spuntino ad alto contenuto proteico e di fibre. Tuttavia, la soia rimane un argomento controverso nel chetogenico perché è un legume.
I fagioli di soia rientrano nella stessa categoria di fagioli, lenticchie, piselli verdi e ceci. Tradizionalmente, questi alimenti contengono troppi carboidrati per essere mangiati in una dieta a basso contenuto di carboidrati, ma l’edamame ha un contenuto di carboidrati più basso di altri prodotti di soia grazie al suo alto contenuto di fibre.
Fatti della nutrizione
Edamame viene spesso consumato fresco, ma è possibile acquistare edamame congelato al negozio e poi bollirlo a casa. È facile da preparare, contiene molte vitamine e minerali, ed è un ottimo spuntino ricco di proteine e fibre.
Ecco le informazioni nutrizionali per una porzione da 100 grammi di edamame (2):
- 121 calorie
- 5,2 grammi di grassi
- 8,9 grammi di carboidrati
- 5.2 grammi di fibra
- 3,7 grammi di carboidrati netti
- 11,9 grammi di proteine
Vitamine:
Minerali:
Il Edamame va bene per mangiare sulla Keto?
Con soli 3,7 grammi di carboidrati netti per porzione, l’edamame è uno di quegli alimenti che si trovano nella zona grigia della dieta low-carb. Si potrebbe godere di edamame con moderazione in una dieta a basso contenuto di carboidrati, ma si dovrebbe mantenere la dimensione della porzione al minimo.
Edamame non è un alimento keto-friendly per chi segue una dieta keto rigorosa. In primo luogo, è un legume e questi sono off limits in un piano di dieta keto.
Molte persone evitano i legumi semplicemente perché sono difficili da digerire. Contribuiscono anche all’infiammazione e ai problemi digestivi di alcune persone.
La ricerca dimostra che i legumi contengono antinutrienti che si legano al tratto digestivo e inibiscono l’assorbimento di diversi minerali (3).
Inoltre, con 5 grammi di carboidrati netti per porzione, non potresti mangiare molto prima di raggiungere il tuo limite giornaliero di 20 grammi di carboidrati.
Tenete a mente che ci sono modi migliori per ottenere i vostri carboidrati se siete su una dieta keto rigorosa. Le verdure a basso contenuto di carboidrati come il cavolo e gli spinaci contengono altrettanti nutrienti della soia con meno calorie e carboidrati.
La soia è una buona opzione per i vegani o vegetariani che seguono la dieta keto perché è completamente vegetale.
Si consiglia di sostituire l’edamame con verdure a basso contenuto di carboidrati da questa lista qui!
In fondo:
Edamame è un legume e quindi non è una buona scelta per una dieta keto rigorosa. Tuttavia, alcune persone mangiano edamame in una dieta generale a basso contenuto di carboidrati.
Una porzione da 100 grammi di edamame contiene circa 8,9 grammi di carboidrati totali e 5,2 grammi di fibre, quindi ha 3,7 grammi di carboidrati netti.
Conclusione
Edamame è uno snack che consiste in semi di soia verdi bolliti ancora nel loro baccello. Sono serviti in molti ristoranti come antipasto. Si possono anche comprare congelati o freschi nella maggior parte dei negozi di alimentari e prepararli a casa. La maggior parte degli edamame è ricoperta di sale per uno spuntino delizioso.
Il problema è che la soia è un argomento controverso nella dieta low-carb. La maggior parte dei cibi di soia sono off limits perché contengono troppi carboidrati. La soia è anche un legume, che contribuisce all’infiammazione e ai problemi digestivi nel corpo.
Con una quantità relativamente bassa di carboidrati netti per porzione, si potrebbe mangiare edamame con moderazione in una dieta a basso contenuto di carboidrati, ma non in una dieta keto rigorosa. Si consiglia di ottenere i carboidrati da fonti migliori di verdure a basso contenuto di carboidrati come il cavolo e gli spinaci.
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