Dutch Crunch Bread o Tigerbrood è un pane morbido e gommoso all’interno coperto da uno strato croccante che sembra la pelle della tigre. Ecco come fare un pane perfettamente cotto a casa.
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Salta a:
- Informazioni su questa ricetta
- Ingredienti
- Ricetta passo passo
- Domande frequenti
- Suggerimenti per la conservazione
- Idee d’uso
- Scheda della ricetta
Informazioni su questa ricetta
Ricetta del pane Crunch olandese, che è anche conosciuto come Tiger Brood è un pane morbido ma gommoso che ha uno strato croccante in cima che assomiglia alla pelle della tigre.
Una miscela di farina di riso viene applicata sulla parte superiore dell’impasto per ottenere questa consistenza, rendendolo diverso dagli altri pani.
La maggior parte di noi che conosce il Dutch Crunch Bread pensa che sia difficile ottenere la consistenza della tigre sulla parte superiore, ma in realtà è molto facile. Quindi seguite questa ricetta, per fare a casa il vostro Tiger Brood preferito.
È diventato il preferito di tutti a casa da quando l’abbiamo mangiato per la prima volta in una delle panetterie gourmet di San Francisco.
Quando sono tornata, sapevo che questa ricetta doveva essere fatta a casa, e con mia sorpresa, è venuta perfetta.
Questo pane croccante olandese è molto versatile e può essere servito a lato con curry, zuppe, pasta, risotto, insalate o può anche essere servito come snack con il tè o il caffè della sera.
Questo pane croccante olandese è
- Facile da fare
- Senza uova
- Versatile
- Delizioso
- Fatto con pochi ingredienti
- Adatto da servire con curry, zuppe, insalate ecc.
Ingredienti
Farina universale – La base di questo pane è preparata con farina universale. Si possono usare anche altre farine per alternative più sane, ma la farina integrale dà i migliori risultati.
Miscela di lievito – Per fare una miscela di lievito, combineremo lievito, zucchero, latte e acqua. Questa miscela sarà tenuta da parte per 5 minuti, per formare le bolle. Questo sarà utilizzato per lavorare l’impasto, che aiuterà a lievitare e risulterà in una consistenza più morbida.
Olio – L’aggiunta di olio nell’impasto lo rende morbido. Rende anche la consistenza del pane cotto morbida. Puoi usare qualsiasi olio vegetale.
Per la guarnizione – Per creare la “texture a pelle di tigre” sulla parte superiore, faremo una miscela che è una combinazione di farina di riso, lievito, sale, olio, zucchero e acqua calda.
Oltre alla consistenza, questa miscela aggiunge anche il gusto del pane. La farina di riso aiuta ad ottenere quella cima croccante.
Ricetta passo dopo passo
In una grande ciotola, unire il lievito, lo zucchero, il latte e l’acqua. Mescolate e lasciate riposare per 5 minuti, fino a quando il composto inizia a fare un po’ di bolle.
Aggiungete l’olio vegetale, il sale e la farina al composto di lievito. Mescolare con una spatola o utilizzare un mixer stand-by fino a quando non è combinato.
Sformare l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 5-6 minuti fino a quando è liscio ed elastico. Se si usa un’impastatrice, lavorare l’impasto a media velocità per 5-6 minuti.
Porre l’impasto in una ciotola leggermente unta e coprire e tenere in un luogo caldo per un’ora o fino al raddoppio delle dimensioni.
Una volta che l’impasto è lievitato, rovesciarlo su una superficie leggermente infarinata e dividerlo in 7-8 porzioni uguali.
Formare ciascuna in una palla e tenere su una teglia rivestita di carta da forno. Coprire la teglia con un telo da cucina e lasciare lievitare le palline per 15 minuti.
Mescolare tutti gli ingredienti del dutch crunch topping in una ciotola e mescolare energicamente. La consistenza del topping dovrebbe essere come una ghiaccia reale rigida, spalmabile ma non liquida. Aggiungere più farina di riso o acqua se necessario. Tenere da parte per 15 minuti.
Riscaldare il forno a 375 gradi F (190 gradi C). Rivestire la parte superiore di ogni palla con uno spesso strato di condimento usando le dita. (un topping sottile non si romperà correttamente)
Cuocere il pane per 30-35 minuti, finché la crosta non appare ben dorata. Togliere dal forno e servire caldo con un po’ di burro a parte.
Domande frequenti
Questo pane è servito popolarmente in alcune parti dei Paesi Bassi, da cui il nome “olandese” e poiché ha uno strato superiore crepitante e croccante dovuto alla pasta di farina di riso, il nome ha “Crunch”. Così, questo pane di covata di tigre è chiamato anche Dutch Crunch.
Puoi usare il latte di soia o qualsiasi altro latte a base vegetale al posto del latte vaccino per impastare l’impasto. Gli altri ingredienti usati in questo pane sono vegani.
Per rendere la parte superiore croccante, una miscela di farina di riso e lievito viene applicata sulla parte superiore e poi cotta. Dà una bella consistenza croccante, che aggiunge al gusto del pane.
Sì, è possibile preparare la farina integrale, ma il gusto e la consistenza saranno un po’ diversi. Si può anche usare una combinazione di farina integrale e farina universale per fare questo pane.
Sì, puoi fare questi panini un giorno prima e conservarli in frigorifero finché non sei pronto per cuocerli. Il giorno dopo, tirare fuori i rotoli e lasciarli arrivare a temperatura ambiente.
Mentre è a temperatura ambiente, prepara la pasta di farina di riso, applicala sui panini e cuocili come da ricetta.
Suggerimenti per la conservazione
Questo Dutch Crunch Bread dura circa 3 giorni a temperatura ambiente. O coprirli strettamente o conservarli in un contenitore a tenuta d’aria.
Questo pane si congela anche bene. Lasciatelo raffreddare dopo la cottura, impacchettatelo strettamente in involucri di plastica o pellicola e poi congelatelo.
Idee d’uso
Il modo migliore per mangiare questo pane è tagliarlo a metà dal centro e tagliarci sopra una generosa quantità di burro fresco.
Puoi trasformare questo Tiger Brood Bread in un delizioso hamburger o usarlo per fare un panino perché è sodo e può facilmente contenere il ripieno per un morso generoso.
Si può anche servire come contorno con una zuppa pesante come la zuppa di cavolfiore Instant Pot, la zuppa di patate Easy Slow Cooker, la crema di funghi e la zuppa di zucca al curry.
Si può anche servire come contorno con la tua insalata, pasta e risotto preferiti.
Carta della ricetta
Ricetta del pane olandese croccante
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Ingredienti 1x2x3x
Per i panini
- ▢ ¼ di tazza Acqua calda
- ▢ 1 tazza Latte caldo
- ▢ 2 e ¼ cucchiaino di lievito secco attivo
- ▢ 2 cucchiai di zucchero semolato
- ▢ 4 tazze di farina universale
- ▢ 3 cucchiai di olio vegetale
Per il topping dutch crunch
- ▢ 1 tazza di farina di riso
- ▢ ½ cucchiaino di sale
- ▢ 1 cucchiaio di olio
- ▢ 1 cucchiaio di zucchero
- ▢ 1 cucchiaio di lievito attivo lievito secco
- ▢ ¾ di tazza di acqua calda
Istruzioni
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In una grande ciotola di miscelazione, unire il lievito, lo zucchero, il latte e l’acqua.
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Mescola e lascia riposare per 5 minuti, fino a quando la miscela inizia a fare un po’ di bolle.
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Aggiungi l’olio vegetale, il sale e ½ tazza di farina nella miscela di lievito.
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Mescola con una spatola fino a quando non è combinato.
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Aggiungi la farina rimanente, poco a poco, fino a quando l’impasto non si stacca dai lati della ciotola.
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Sformare l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 5-6 minuti fino a quando non è liscio ed elastico.
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Se si usa un’impastatrice, lavorare l’impasto a media velocità per 5-6 minuti.
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Porre l’impasto in una ciotola leggermente unta e coprire e tenere in un luogo caldo per un’ora o fino al raddoppio delle dimensioni.
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Una volta che l’impasto è lievitato, rovesciarlo su una superficie leggermente infarinata e dividerlo in 7-8 porzioni uguali.
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Fare una palla a testa e tenere su una teglia rivestita di carta da forno.
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Coprire la teglia con un canovaccio da cucina e lasciare lievitare le palline per 15 minuti.
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Mescolare tutti gli ingredienti del dutch crunch topping in una ciotola e mescolare energicamente.
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La consistenza del topping deve essere come una ghiaccia reale rigida, spalmabile ma non liquida.
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Aggiungi altra farina di riso o acqua se necessario.
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Tenere da parte per 15 minuti.
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Pre riscaldare il forno a 375 gradi F (190 gradi C).
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Coprire la parte superiore di ogni palla con uno spesso strato di condimento usando le dita (un condimento sottile non si romperà correttamente)
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Cuocere il pane per 30-35 minuti, finché la crosta appare ben dorata.
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Togliere dal forno e servire caldo con un po’ di burro a parte.