Disidratare le zucchine per la conservazione degli alimenti

L’orto estivo non è completo senza alcune piante di zucchine e zucche estive. Sono facili da coltivare e forniscono raccolti abbondanti. Conserva la bontà dell’orto disidratando le zucchine.

Benefici della disidratazione delle zucchine per la conservazione degli alimenti

Le zucchine disidratate occupano poco spazio. Che ci crediate o no, circa quattro libbre di zucchine si restringono abbastanza da entrare in un barattolo da una pinta.
La zucca estiva disidratata è facile da aggiungere ai piatti di pasta. Basta aggiungere le zucchine disidratate all’acqua bollente nello stesso momento in cui si aggiunge la pasta. Quando la pasta sarà pronta, anche le zucchine saranno reidratate e pronte per il vostro sugo preferito.
Le zucchine disidratate sono anche facili da aggiungere alle zuppe. Basta prenderne qualche manciata e buttarla nella zuppa bollente fino a quando non è reidratata.
Le zucchine disidratate possono essere frullate in polvere. La zucchina in polvere è facile da usare nei frullati e spruzzata su qualsiasi cosa per aggiungere una spinta vegetariana extra. Basta usare un tritatutto o un frullatore per trasformare i pezzi secchi in polvere.
Le zucchine disidratate possono essere reidratate e usate in casseruole. Per reidratare, immergere in una ciotola di acqua bollente per 10 minuti, e poi stratificare nelle vostre ricette preferite in casseruola.

Apparecchiature utili per disidratare zucchine e zucche estive:

Disidratatore o forno
Coltello
Tagliere
Fogli da forno (se usi il forno)
Carta pergamena (se usi il forno)

Passi per disidratare le zucchine con un disidratatore

Step 1: Preparare le zucchine

Utilizzare zucchine appena raccolte, di piccole e medie dimensioni, senza macchie o punti morbidi. Lavare per rimuovere eventuali residui e terra. Taglia le estremità e taglia le zucchine a fette da 1/4 di pollice.

Fase 2: Disponi le zucchine sui vassoi del disidratatore

Posa le fette di zucchine in un unico strato sui vassoi del disidratatore. I pezzi possono toccarsi, ma cerca di non sovrapporli, o potrebbero non disidratarsi uniformemente.

Step 3: Asciugare le zucchine

Imposta la temperatura del tuo disidratatore tra 125˚F e 135˚F (o secondo le istruzioni del tuo disidratatore). Il tempo di asciugatura varia da 5 a 11 ore a seconda dell’umidità dell’aria e del livello di umidità delle zucchine. Cambiare i vassoi a circa metà strada. La zucchina è fragile quando è secca.

Step 4: Lasciare raffreddare le zucchine essiccate

Rimuovere le zucchine disidratate dal disidratatore e lasciarle raffreddare per circa 10 minuti.

Step 5: Conservare le zucchine essiccate in un barattolo ermetico

Una volta che le zucchine essiccate si sono raffreddate, metterle in un barattolo ed etichettarle. Conservare i barattoli in un luogo fresco e buio.

Passi per essiccare le zucchine nel forno

Se non hai un disidratatore per alimenti, puoi anche disidratare le zucchine nel tuo forno su una teglia al livello più basso.

Passo 1: Preparare le zucchine

Utilizzare zucchine appena raccolte, di piccole e medie dimensioni senza macchie o punti morbidi. Lavare per rimuovere eventuali residui e terra. Taglia le estremità e taglia le zucchine a fette da 1/4 di pollice.

Fase 2: Disponi le fette su una teglia foderata di pergamena

Usa la carta pergamena per evitare che le fette di zucchine si attacchino alla teglia. Disporre le fette di zucchina in un unico strato su una teglia foderata di pergamena. I pezzi possono toccarsi, ma cerca di non sovrapporli o potrebbero non disidratarsi uniformemente.

Step 3: Asciugare le zucchine nel forno

Imposta il forno alla temperatura più bassa, di solito è intorno ai 150˚F gradi. Metti le teglie al centro del forno. Lascia lo sportello del forno aperto di qualche centimetro e guarda attentamente in modo che le zucchine non si brucino.

Il tempo di essiccazione varia tra 2-5 ore. La zucchina è fragile quando è secca.

Step 4: Lasciare raffreddare le zucchine secche

Rimuovere le teglie dal forno e lasciarle raffreddare per circa 10 minuti.

Step 5: Conservare le zucchine secche in un barattolo ermetico

Una volta che le zucchine secche si sono raffreddate, metterle in un barattolo ed etichettarle. Conservare i barattoli in un luogo fresco e buio.

Ecco fatto! Ora avete trasformato quel travolgente raccolto di zucchine in vasetti disidratati e stabili da scaffale, facili da conservare sugli scaffali della vostra dispensa e pronti da aggiungere alle vostre ricette preferite.