Il lievito è un organismo unicellulare, che di solito è un filo e di forma filamentosa, appare bianco o incolore e si divide asessualmente. D’altra parte le muffe sono multicellulari, hanno forma rotonda o ovale e appaiono in vari colori, si dividono sessualmente o asessualmente.
Ci sono 1500 tipi di lievito presenti; sono usati nell’industria per la cottura, additivi, nella produzione di alcol, bevande alimentari. Il lievito è molto comune e si trova nella frutta, nella verdura, sulla pelle dei mammiferi e in altri luoghi.
Ci sono invece circa 400.000 tipi di muffe. Sono anche utilizzate nell’industria per la produzione di formaggio e un altro processo. Anche se le muffe possono essere a volte pericolose anche causando infezioni respiratorie e allergie. Le muffe si trovano di solito in aree umide, buie o piene di vapore.
I lieviti e le muffe sono microrganismi, ma entrambi sono eucarioti e appartengono al regno dei funghi. Gli eucarioti sono noti per avere un nucleo ben definito insieme ad altri organelli cellulari con funzioni specifiche. Essendo dello stesso regno, entrambi differiscono per funzione, aspetto, colore e modalità di riproduzione.
Contenuto: Lievito Vs Muffa
- Schema di confronto
- Definizione
- Differenze chiave
- Conclusione
Schema di confronto
| Base di confronto | Il lievito | Muffa |
|---|---|---|
| Significato | Il lievito è un tipo di microorganismo monocellulare, rientra nel regno dei funghi. | Le muffe sono microrganismi multicellulari, di solito colorati e anche loro rientrano nel regno dei funghi che crescono in un filamento multicellulare chiamato ife. |
| Tipo di cellula | Singola cellula. | Multicellulare. |
| Forma | Filamentosa o filiforme. | Ronda o ovale. |
| Presenza di ife | Pseudo ife, cioè non hanno vere ife. | Iofe (filamenti microscopici). |
| Presenza di spore | Funghi non porosi. | Funghi porosi. |
| Tipi | Ci sono 1500 tipi di lievito. | Ci sono 400.000 tipi di muffe. |
| Modo di riproduzione | Asessuale tramite mitosi. Metodo comune è la gemmazione e la formazione di spore. | Sessuale o asessuale. |
| Colore | Incolore e liscio (solitamente bianco). | Colorato, lanoso e peloso (verde, arancione, nero, marrone, rosa, viola). |
| Aerobico/Anaerobico | I lieviti possono crescere sia in condizioni aerobiche che anaerobiche. | La muffa cresce solo in condizioni aerobiche. |
| Usi | Il lievito è usato nella produzione di bevande come l’alcol e anche nella fabbricazione di prodotti da forno, bioremediation, additivi alimentari. | Utile nella biodegradazione, produzione di cibo (formaggio), nella fabbricazione di antibiotici. |
| Rischi per la salute | Il lievito può indebolire il sistema immunitario del corpo e può contribuire all’asma, al morbo di Crohn. | Le muffe possono causare allergie, problemi respiratori. |
| Esempi | Saccharomyces cerevisiae (lievito di birra), Cryptococcus neoformans, ecc. | Mucor, Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, ecc. |
Definizione di lievito
Il lievito è un microrganismo unicellulare considerato come eucariote e quindi ha un nucleo ben definito e altri organelli. Anche se si riproducono asessualmente per fissione binaria o metodo di gemmazione dove il nucleo si divide in due e il nucleo della figlia si sposta nella cellula gemma. Queste cellule gemmarie continuano a crescere fino a quando non si dividono dalla loro cellula madre.
Il lievito è solitamente incolore, filiforme e con struttura filamentosa e non ha vere e proprie ife. Ci sono 1500 tipi di lievito presenti fino ad oggi. Il lievito è molto comune e può essere trovato nella frutta, nelle verdure, sulla pelle dei mammiferi e in altri luoghi.
Hanno bisogno di ospiti organici per trarre nutrimento e hanno la capacità di scomporre i carboidrati e causare la fermentazione per produrre energia sia aerobicamente che anaerobicamente. Di conseguenza, la maggior parte del deterioramento del lievito è rilevabile come un sapore ‘off'” a causa della fermentazione che provoca la produzione di gas.
Il lievito ha la capacità di convertire i carboidrati in alcol e anidride carbonica. Per questi motivi, sono utilizzati nella produzione di etanolo per le bevande alcoliche, nella panificazione, ecc. Possono anche causare infezioni nelle persone compromettendo il sistema immunitario come la candidosi nell’uomo è causata dal lievito candida e può contribuire all’asma, al morbo di Crohn. Altri esempi di lievito sono Saccharomyces cerevisiae (lievito da forno), Cryptococcus neoformans, ecc
Definizione di muffe
Le muffe sono microrganismi eucarioti multicellulari che si riproducono sessualmente o asessualmente, se si riproducono sessualmente è per meiosi e se asessualmente è per mitosi. Sono caratterizzate dall’avere ife filamentose e hanno spore trasportate dall’aria. Ci sono 3500 muffe che si trovano comunemente in aree umide, buie o piene di vapore.
Le muffe agiscono come decompositori decomponendo i rifiuti organici della natura; sono anche usate in medicina specialmente nella produzione di antibiotici. Le muffe secernono enzimi idrolitici dalle punte ifali, che degradano l’amido, la cellulosa e la lignina.
Le muffe sono spesso usate nella produzione di cibo e bevande come formaggio, caglio, salame, anche negli antibiotici come la penicillina, Lovastatin (abbassamento del colesterolo), ciclosporina (immunosoppressori). Alcune muffe possono anche essere pericolose per la salute che possono causare allergie, altri problemi respiratori, mal di testa, eruzioni cutanee, prurito, ecc.
Esempi di muffe sono Mucor, Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, ecc.
Differenza chiave tra lievito e muffe
Seguono le differenze chiave sostanziali e degne di nota tra lievito e muffe:
- Il lievito e le muffe appartengono entrambi al regno dei funghi e sono microrganismi eucarioti, ma il lievito è un organismo unicellulare, che si riproduce asessualmente principalmente per fissione binaria o gemmazione, mentre le muffe sono multicellulari e si riproducono sessualmente o asessualmente.
- Ci sono 1500 tipi di lievito presenti e comunemente trovati in frutta, verdura, sulla pelle dei mammiferi e tra un altro luogo; il numero di tipi di muffe è 400.000 che si vede comunemente in aree umide, buie o piene di vapore.
- Il lievito è una struttura incolore, filamentosa e filiforme con pseudofe e senza spore, il lievito può crescere aerobicamente così come anaerobicamente; Le muffe sono caratterizzate da colorate con filamenti ifali così come una presenza di spore nella struttura e possono crescere in condizioni aerobiche solo.
- Il lievito è usato industrialmente nella produzione di bevande alimentari, alcol, ecc.
- Il lievito può causare infezioni compromettendo il sistema immunitario, mentre le muffe causano anche allergie e altre malattie respiratorie.
Conclusione
Il lievito e le muffe sono entrambi tipi di funghi, sebbene abbiano caratteri e usi diversi. Come sopra discusso, il lievito è il tipo di funghi che esistono come singola cellula, si riproducono asessualmente e sono usati nelle bevande alimentari, nell’alcol, ecc. D’altra parte, le muffe sono multicellulari con ife e possono riprodursi sessualmente o asessualmente; sono utilizzate nella produzione di antibiotici, nella produzione di formaggio, ecc.