Il riso va benissimo da mangiare mentre si fa una Candida cleanse, in particolare il riso integrale. Il basmati marrone è probabilmente il migliore. Anche il riso bianco è accettabile, specialmente il basmati, che credo abbia un contenuto di fibre più alto di altri cereali lucidati. Comunque, mi atterrei al riso integrale e mangerei piccole porzioni. Non mangiarne una grande quantità.
Se non hai mangiato molto riso in precedenza, introducilo lentamente come faresti con qualsiasi altro cibo. È particolarmente importante aggiungere i cereali molto lentamente perché i batteri del tuo intestino non sono probabilmente ben preparati per fermentare il riso in modo adeguato. La mancanza di una corretta fermentazione può causare disturbi digestivi. Il grano, il glutine e i cereali senza glutine dovrebbero essere introdotti lentamente nella tua dieta. Per cominciare, prendila con calma e aumentala lentamente. Tieni d’occhio i tuoi movimenti intestinali mentre aggiungi il riso. Prima che te ne accorga, mangerai riso integrale quasi tutti i giorni come faccio io.
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Molte persone mangiano troppe patate, e allo stesso modo, la gente mangia troppo riso. È meglio combinare il riso con altri cereali. È ancora meglio se si può combinare il riso con lenticchie, piselli spezzati, un fagiolo o quinoa. La quinoa si sposa molto bene con il riso integrale, ma non così bene con il riso bianco.
Consiglio di evitare il riso glutenoso (riso appiccicoso). Inoltre, siate consapevoli che il sushi commerciale spesso contiene zucchero. La gente non mi crede quando lo dico, ma andate nella cucina di uno chef di sushi. Gli chef di sushi usano l’aceto di vino di riso, che è abbastanza dolce come il mirin, e che contiene molto zucchero. Gli chef spesso aggiungono anche zucchero bianco fine al riso cotto per addolcirlo un po’. Potreste mangiare molto più zucchero di quanto vi aspettate se state mangiando sushi. Se fai il tuo sushi e non ci metti lo zucchero, non lo troverai così appetibile come il sushi che compri.
Ricorda che quando la gente dice: “Mi piace il sapore di ….”, di solito significa che il cibo contiene zucchero. Non ho sentito persone dire: “Mi piace il sapore del limone”, o “Mi piace il sapore delle cose acide”. Sono sempre le cose dolci. Se vi piace il sapore del sushi, probabilmente è lo zucchero, quindi fate attenzione.
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