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La torta di carne nigeriana è uno dei nostri snack molto popolari e deliziosi. Se non hai assaggiato il pasticcio di carne nigeriano allora è ovvio che non sei nigeriano, quindi ti perdonerò perché è così famoso ed è così buono.
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Il pasticcio di carne nigeriano è una deliziosa pasta ripiena di carne e verdura. È per noi quello che le polpette di manzo sono per i giamaicani e le Empanadas per i messicani, gli spagnoli e i portoghesi.
Alcuni anni fa, quando ero in visita negli Stati Uniti, mia zia ordinò alcuni meat pies da un ristoratore.
Era piena di lodi per questi meat pies. Nelle sue parole, ‘Chichi! Questi pasticci di carne sono la cosa migliore che è successa ai nigeriani in Virginia.
Quando ho provato i pasticci di carne, era davvero delizioso, ma non ha colpito il punto per me per due motivi;
- Sono appena arrivato da Naija così non mi ero perso gli spuntini naija ancora oltre che sarei tornato in poche settimane.
- La pasta era zuccherata? e questo per me è un no no per i miei pasticci di carne. MA questa è una preferenza personale, puoi aggiungere un po’ di “dolcezza” (con la voce di Ada) al tuo…
Il segreto per un perfetto impasto del pasticcio di carne sta nel rapporto tra il burro e la farina. Click To Tweet
Riempimento del pasticcio di carne umido
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Le torte di carne possono essere sia piccanti che dolci. Scommetto che puoi indovinare la mia preferenza senza che te lo dica. Mi piace sempre il piccante.
Ho una verdura speciale che mi piace aggiungere ai miei pasticci di carne ed è il mio buon vecchio peperone verde. Fa la differenza per me.
Penso di avere un debole per i peperoni verdi, trovo sempre un modo per metterli praticamente in ogni cosa che cucino, vero? lol.
La deliziosa e gustosa ricetta del pasticcio di carne nigeriano di Chichi è l’ultima fermata dell’autobus YUM!!! Click To Tweet
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La ricetta di oggi ha un impasto molto burroso e sfogliato. È gustoso ma un po’ difficile da gestire a causa dell’alto contenuto di grassi (burro). Ma non preoccupatevi, vi copro le spalle. Basta seguire la ricetta qui sotto e tutti i vostri guai con il pasticcio di carne saranno storia. Se avete altre domande, sentitevi liberi di unirvi alla conversazione qui sotto nella sezione dei commenti e sarò più che felice di aiutarvi.
Pro tip:
Gli ingredienti per l’impasto devono essere freddi e dopo aver mescolato, l’impasto deve essere raffreddato in frigo per circa 25 – 30 minuti niente di più altrimenti sarebbe ancora più difficile da maneggiare perché il burro nell’impasto sarebbe troppo rappreso per essere steso senza problemi.
Se preferite una pasta meno friabile ma altrettanto gustosa cliccate qui per la mia ricetta nigeriana del pasticcio di pollo. Ora andiamo in cucina.
Ho sentito che vuoi fare questi pasticci di carne nigeriani?
Clicca sui link qui sotto per comprare cose utili di cui hai bisogno per fare i pasticci di carne nigeriani
Utensili utili:
- Stampo per la pasta di carne
- Pinza per arrotolare
- Carta pergamena o tappetino di silicone
- Timer da cucina
- Rastrelliera di raffreddamento
- Foglio per biscotti
- Muffola da forno
Vuoi provare questa ricetta? Se lo fate, vi preghiamo di darci il vostro feedback. Ci piacerebbe sapere come è andata e come è piaciuta alla tua famiglia. Ricordati di condividere con la famiglia, gli amici e nel tuo gruppo Facebook preferito.
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Stampa Ricetta
Torta di carne nigeriana deliziosamente gustosa
Ingredienti
L’impasto
- 500 g di farina integrale
- 200 g di burro freddo (non duro)
- 1 cucchiaio di zucchero (opzionale) non l’ho usato
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di tazza di acqua fredda
- 2 uova grandi (1 sarà mescolato con l’impasto, l’altro sarà usato per il lavaggio delle uova)
Il Roux
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di farina
Il ripieno
- 350 g macinato di manzo
- 1 cipolla piccola (tritata finemente)
- 1 patata grande (tagliata a cubetti piccoli)
- 2 carote medie (tagliate a cubetti piccoli)
- 1 peperone habanero (tagliato finemente)
- 1/2 peperone verde medio (tritato finemente)
- 1/2 cucchiaino di curry in polvere
- 1/2 cucchiaino di timo
- 1 cucchiaio di olio da cucina
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di aglio
- Sale /bouillon in polvere a piacere
- 1 tazza di acqua
Istruzioni
Il Roux
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Scaldare il burro in una piccola casseruola, appena si scioglie e comincia a bollire, aggiungere la farina e mescolare.
Mescolare continuamente fino a quando non è leggermente marrone… non bruciato.
Spegnere il fuoco e mettere il Roux da parte a raffreddare. Potete ottenere più Acquinted con l’uso di Roux qui
Il riempimento
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In una padella pulita riscaldare 1 cucchiaio di olio e soffriggere le cipolle a medio basso fino a quando è morbido e traslucido poi mescolare in pepe habanero.
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Aggiungere la carne di manzo tritata e la condisco a piacere, cuocere per circa 5 minuti o fino a quando è cotta e tutto il rosa è sparito.
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Aggiungere le patate a cubetti, le carote e il peperone verde tritato. Mescolare per incorporare.
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Versare la 1 tazza di acqua, coprire la pentola e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti per ridurre il liquido.
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Mescolate il Roux, questo addensa la salsa, aggiunge un sapore unico e dà al ripieno quella firma umida per cui la torta di carne è conosciuta… YUM!!! Spegnere il fuoco e mettere da parte per raffreddare.
L’impasto
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In una terrina, misurate la farina e il lievito. Se usate lo zucchero, questo è il momento di aggiungerlo.
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Aggiungete il burro freddo a cubetti e mescolate con le dita o con un frullatore da pasticceria fino a formare un composto che assomiglia alle briciole di pane. Fai un pozzo al centro del tuo impasto.
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Batti un uovo, versalo nel pozzo e mescolalo. Non mescolare troppo.
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Aggiungi 1/4 di tazza di acqua fredda e mescola, poi cospargi una manciata di farina per sigillare l’acqua. (è sempre meglio terminare i processi di miscelazione con la farina)
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Forma una palla con l’impasto, Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per 20-30 minuti
Assemblare la torta
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Riscaldare il forno a 350°F / 180°C
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Foderare la teglia con carta da forno
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Togliere la pasta dal frigo. Con un raschietto da banco o un coltello affilato, dividere l’impasto in 2 o 4 parti uguali per renderlo più facile da maneggiare.
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Con un mattarello o una bottiglia pulita stendere una parte a 1/8 di pollice di spessore poi ritagliare una forma rotonda con il vostro formatore di pasticcio di carne o una ciotola rotonda.
Tamponare leggermente i bordi con acqua.
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Aggiungi circa 2 cucchiai di ripieno al centro poi ripiega sul ripieno per formare un semicerchio e sigilla. (Se state usando l’ex per polpette, vi aiuterà a piegare e sigillare e aggiungerà un bel disegno ai bordi. Se non avete l’ex, non preoccupatevi, usate le dita per sigillare dopo aver ripiegato il ripieno. Poi usate la forchetta per disegnare i bordi.) Posizionare sulla teglia da forno.
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Ripetere il processo di cui sopra fino ad esaurire tutta la pasta.
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Punzecchiare i tortini con una forchetta per creare un’uscita di vapore durante la cottura.
Sbattere il secondo uovo, aggiungere un cucchiaino di acqua ad esso, poi con un pennello da pasticceria, applicare il lavaggio dell’uovo su tutti i tortini di carne.
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Cuocere nel ripiano centrale del vostro forno per circa 25 – 30 minuti
Yas! Il pasticcio di carne è pronto. Dopo il raffreddamento, naturalmente. Buon appetito!!!
Video
Note
- Bilancia da cucina (opzionale)
- Mixing bowl
- Spazzola per pasticceria
- Carta da forno (opzionale ma utile per pulire
- Foglio da forno
- Piastrella
- Formatrice per polpette (opzionale ma consigliata)
