Crostata è uno dei migliori dolci italiani! Questa ricetta tradizionale di crostata alla marmellata è facile da fare e tutto ciò di cui hai bisogno sono gli ingredienti di base della dispensa.
Fragrante, con una consistenza friabile ma che si scioglie in bocca, la crostata tradizionale italiana è uno dei classici dolci della nonna per eccellenza.
Crescendo in Sicilia, ho bei ricordi di quando mi svegliavo a casa di mia nonna per trovare una crostata di marmellata appena sfornata pronta per essere divorata.
Ho fatto un’infinità di crostate deliziose nel corso degli anni sia con mia nonna che con mia madre, quindi era proprio ora che condividessi con voi la mia ricetta preferita di sempre e assolutamente infallibile.
Questo è un dolce rustico fantastico per tutta la famiglia. Per me, non c’è niente di meglio di una fetta di crostata fatta in casa per la colazione o la merenda.
È deliziosa da sola, ma è perfetta servita con tè, caffè, cappuccino o un bicchiere di latte. E in estate, provatela con una pallina di gelato alla vaniglia a parte!
La pasta della crostata è friabile ma ancora morbida, il che significa che potete tagliarla tranquillamente senza sbriciolarla. E si può assolutamente impazzire con i ripieni.
Galette VS Crostata
Se non si ha familiarità con questi due dolci rustici, ci si può confondere, perché hanno in realtà molto in comune!
La galette francese è caratterizzata da una semplice pasta frolla avvolta su un ripieno di frutta tagliata a pezzi, ed è una torta a forma libera che non richiede una teglia speciale.
La crostata italiana è fatta con pasta frolla (pasta dolce italiana) a cui vengono aggiunte uova e scorza di agrumi.
Fai la crostata alla marmellata con 2 ingredienti principali
L’autentica ricetta della crostata ha solo due ingredienti principali: la classica pasta frolla e la tua marmellata preferita.
La pasta frolla è fondamentalmente la pasta frolla italiana, chiamata anche pasta per torte. Tradizionalmente fatta con farina, burro, uova, scorza di limone e zucchero, è la pasta per torte, biscotti e crostate in Italia.
Per questa facile ricetta di crostata, tutto ciò di cui avete bisogno è:
- Pasta all’olio d’oliva
- Marmellata di alta qualità (io ho usato quella di pesche)
Il mio impasto preferito è la mia pasta frolla senza latte, che è la migliore ricetta di crostata che possiate trovare. Fidatevi di me su questo.
È una versione della pasta frolla senza burro fatta con olio d’oliva, ed è altrettanto deliziosa (se non addirittura migliore) della classica ricetta della pasta frolla.
L’aspetto migliore della crostata è quanto sia facile adattarla ai vostri gusti. Scegliete la vostra marmellata preferita, mirtilli, fragole, pesche o albicocche, o qualsiasi altra vi piaccia!
Consiglio di optare per una marmellata di alta qualità, e ancora meglio se avete della marmellata fatta in casa a portata di mano. Per un trattamento indulgente, puoi anche optare per la crema di nocciole al cioccolato.
Una volta che avrai imparato le basi, ti prometto che ti ritroverai a sognare nuove combinazioni di ripieni e sapori.
Ricetta della crostata passo dopo passo
Iniziamo a preparare la pasta della crostata.
La crosta di olio d’oliva si prepara in 5 minuti. In una grande ciotola mescolate insieme l’olio extravergine d’oliva, le uova, lo zucchero, la farina e la scorza di limone. Aggiungere lentamente la farina e il lievito in polvere fino a quando l’impasto si riunisce ed è morbido e uniforme.
Poi appiattire in un disco e riporre in frigo per circa 30 minuti.
Consiglio: Potete usare l’impasto subito, ma è meglio raffreddare la pasta prima di stenderla, così è più facile da maneggiare senza romperla (soprattutto quando farete le strisce per la parte superiore). Non preoccupatevi se si rompe, l’impasto è davvero indulgente, e mentre può strapparsi facilmente, è altrettanto facilmente rattoppato.
Ora, costruiamo la nostra crostata alla marmellata!
Passo 1. Stendere la pasta su una superficie leggermente infarinata, fino ad ottenere uno spessore di circa 0,5 cm. Trasferire in una teglia da crostata da 8″ (20 cm), meglio ancora se ha il fondo largo. Rifilate la teglia di tutta la pasta in più e bucherellate la base con le pinze di una forchetta.
Fase 2. Spalmare il guscio di pasta con abbastanza marmellata da coprire completamente e uniformemente la base.
Fase 3. Usare la pasta rimanente per formare lunghe strisce o corde grandi circa 2 cm (⅔”), e disporne la metà sulla base.
Consiglio: Ci sono due modi semplici per formare la griglia. Il primo è quello di arrotolare pezzi di pasta in lunghe corde. Il secondo è quello di arrotolare la pasta in una sfoglia e tagliare delle strisce con una rotella o un coltello lungo, come ho fatto qui.
Passo 4. Usare le strisce rimanenti per disporle sopra le prime formando un motivo incrociato. Cuocere in forno per 35-40 minuti, o fino a quando è dorato in cima. Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di tagliare a fette.
Si possono anche fare crostate di marmellata di dimensioni individuali utilizzando teglie per crostate più piccole, con questa ricetta si dovrebbero fare circa 4 crostate più piccole. Sembrano super carine e sono perfette per essere condivise o regalate!
Prepara in anticipo
Puoi sicuramente preparare l’impasto in anticipo. Mi piace foderare la teglia da crostata con la pasta e metterla in frigo fino al momento di infornare (può essere fatta un giorno prima), ma senza ripieno, perché la base può diventare piuttosto molliccia. Aggiungete il ripieno e coprite con le strisce appena prima di infornare.
Consigli per la conservazione
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico, in frigorifero fino a 4 giorni. Si può anche congelare tranquillamente la crostata. Assicurati di conservarla in un contenitore adatto al congelamento e poi scongelala completamente (idealmente durante la notte) prima di mangiarla.
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Ingredienti
Pasta crostata (senza latticini)
- 140 g di zucchero a velo
- 1 uovo medio-grande
- 1 tuorlo d’uovo medio-grande
- 1 uovo medio-grandetuorlo d’uovo grande
- 90 ml di olio extravergine d’oliva di alta qualità
- zest di 1 limone
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 280 g di farina integrale o farina 00
Pieno:
- 300 gr di marmellata di frutta di alta qualità o conserva (io ho usato la marmellata di pesche)
Istruzioni
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Mescolare lo zucchero, le uova, l’olio di oliva, la scorza di limone e un pizzico di sale in una grande ciotola.
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Incorporare gradualmente la farina e il lievito in polvere fino a quando l’impasto comincia a formarsi.
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Trasferire l’impasto su una superficie di lavoro e continuare ad aggiungere la farina, mentre si lavora l’impasto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e uniforme (probabilmente avrete qualche avanzo di farina, è ok). Appiattire in un disco, avvolgere con pellicola trasparente e conservare in frigo per 30 minuti.
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Preparare il forno a 170°C forno convenzionale (150°C con opzione ventilatore), e sistemare la teglia del forno sul ripiano centrale.
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Rollare la pasta su una superficie leggermente infarinata, fino ad ottenere circa 0,5 cm di spessore. Trasferire in una teglia da crostata da 8″ (20 cm). Tagliare la teglia da ogni eccesso di pasta e bucherellare la base con le pinze di una forchetta.
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Spalmare il guscio di pasta con abbastanza marmellata da coprire completamente e uniformemente la base.
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Utilizzare la pasta rimanente per formare lunghe strisce o corde grandi circa 2 cm (⅔”), e disporne la metà sulla base.
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Disporre le altre strisce sulle prime formando un motivo incrociato.
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Cuocere la crostata alla marmellata in forno per 35-40 minuti, o fino a quando è dorata in cima. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di tagliare a fette.
Note
Nutrizione
Le informazioni riportate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non devono essere considerate un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.