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Frittelle di mais vegan – il morso perfetto croccante! Cariche di mais, peperoni e cipolle verdi, queste frittelle sono piene di sapore e fatte in 25 minuti o meno!
(Questa ricetta è stata originariamente pubblicata qui il 21 marzo 2016. Ho aggiornato le foto e semplificato la ricetta)
Se amate il cibo croccante e qualsiasi cosa con il mais, amerete queste frittelle di mais vegane! Sono così facili da preparare e la mia famiglia ne va matta. Non avete bisogno di ingredienti o attrezzature speciali – solo una grande padella antiaderente per renderle croccanti.
Queste frittelle non sono fritte, e non uso nemmeno molto olio. Uso solo quanto basta per rivestire la padella, cioè circa 1,5 cucchiai per lotto. Diventano dorate e croccanti meravigliosamente! Devi provarle!
Come si servono le frittelle?
Puoi gustarle come antipasto, contorno o anche per colazione! Sono piene di sapore, quindi puoi mangiarle così come sono o inzupparle nella tua salsa preferita.
Ho fatto una salsa di cipolle verdi per queste, ma le godo anche con panna acida vegana, salsa, salsa ranch, salsa piccante, salsa cremosa di chipotle, o un filo di sciroppo d’acero. Va bene tutto!
DI COSA HO BISOGNO PER FARE LE FRITTE DI CORNO VEGAN?
(le quantità complete degli ingredienti nella scheda della ricetta qui sotto)
Farina integrale
Farina di mais
Baking powder
Aglio tritato
Sale e pepe
Latte non zuccheratolatte
Cannella o mais congelato
Pepe rosso
Cipolle verdi
Olio per friggere
Sentitevi liberi di aggiungere altri condimenti per soddisfare i vostri gusti. Puoi aggiungere ¼-1/2 di cucchiaino di cumino, peperoncino in polvere, pepe di cayenna, coriandolo o paprika affumicata.
Inoltre, puoi sostituire i peperoni con i peperoni poblano per un calore leggero o i peperoni serrano per un calore piccante. Potete anche omettere i peperoni e sostituirli con più mais se non vi piacciono.
Se non vi piacciono le cipolle verdi, potete sostituirle con ⅓ tazza di cilantro o basilico tritato e aggiungere una spolverata di cipolla in polvere al mix. Funziona tutto!
Come fare le frittelle di mais vegetariane
- Fase 1: Aggiungere la farina, la farina di mais, l’aglio, il lievito, il sale e il pepe in una grande ciotola. Sbattere per combinare.
- FASE 2: Aggiungere il latte e sbattere fino a quando appena combinato. La pastella dovrebbe essere spessa, ma se sembra asciutta, qualche cucchiaino di latte o olio per inumidire.
- FASE 3: Ora aggiungere il mais, il peperone e le cipolle verdi. Piegare con una spatola per mescolare bene.
STEP 4: Scaldare una grande padella antiaderente a fuoco medio per qualche minuto. Quando la padella è calda, aggiungete l’olio e aspettate che brilli. Usando una grande paletta per biscotti, metti 3 cucchiai di pastella nella padella (puoi anche usare un misurino da ¼, ma riempilo solo per ¾).
La pastella dovrebbe sfrigolare quando colpisce la padella. Se non lo fa, lascia che la padella si riscaldi per altri 30 secondi prima di aggiungere altra pastella. Premere delicatamente il mucchio per appiattire la frittella. Metti giù altra pastella in senso orario fino a quando non hai finito lo spazio. Non affollare la padella o le frittelle non saranno ben croccanti.
Passo 5: Cuocere le frittelle per 2-4 minuti o fino a doratura. Usando una piccola spatola, controlla sotto la prima frittella che hai messo per vedere se è pronta, poi girala e ripeti sull’altro lato. Controllare il resto nella stessa direzione in senso orario e girare quando è pronto. L’altro lato probabilmente cuocerà più velocemente, quindi tenetelo d’occhio. Se la padella sta fumando, abbassare il fuoco.
Passo 6: Mettere le frittelle su un piatto foderato di carta assorbire l’olio in eccesso. Ripetere il metodo fino a quando tutta la pastella è finita.
Si possono fare le frittelle al forno?
Beh, si può, ma non avranno la stessa croccantezza del fritto. Anche la consistenza è un po’ diversa, ma hanno ancora un sapore delizioso. Io li preferisco in padella usando un minimo di olio, ma se volete provare a cuocerli al forno, ecco cosa dovrete fare:
- Riscaldate il forno a 400 °F (200 °C).
- Foderate una grande teglia con carta da forno e spruzzate leggermente con olio.
- Posizionare 3 cucchiai di pastella sul foglio lasciando qualche centimetro tra una frittella e l’altra (è possibile utilizzare una grande paletta per biscotti o quasi riempire un misurino da ¼).
- Cuocere per 10-15 minuti su ogni lato fino a quando non sono leggermente dorate e croccanti.
Posso congelare le frittelle di mais?
Sì! In realtà si congelano molto bene. Dopo averle fritte, lasciarle raffreddare completamente prima di metterle in un contenitore ermetico. È meglio usare carta oleata tra una frittella e l’altra per evitare che si attacchino tra loro. Congelare per 4-5 mesi.
Come le riscaldo?
Per riscaldarle, metterle su una teglia rivestita di carta da forno. Infornare a 400 °F (200 °C) per 10-15 minuti fino a quando non si riscaldano completamente. Teneteli d’occhio per evitare che si brucino. Se il vostro forno è caldo, potreste voler ridurre un po’ il calore.
Inoltre, si riscaldano benissimo anche nella friggitrice ad aria! Basta cuocerli a 390 °F per 5-8 minuti o fino a quando non sono completamente riscaldati e croccanti.
AMO il mais? ECCO ALTRE RICETTE CHE POTREBBERO PIACERTI:
- Avocado Black Bean and Corn Salad
- Skillet Cornbread
- Vegan Corn Chowder
- Fried Corn (ricetta di Vegan in the Freezer)
I’D LOVE HEAR FROM YOU
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Frittelle di mais vegane
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Ingredienti
- ▢ ½ tazza di½ tazza di farina integrale
- ▢ ¼ di tazza di farina di mais
- ▢ ½ cucchiaino di lievito in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di aglio granulare
- ▢ ¾ di cucchiaino di sale
- ▢ Pepe fresco macinato, a piacere
- ▢ ½ tazza + 1 cucchiaio di latte di soia, non zuccherato (o qualsiasi altro latte non lattiero)
- ▢ 1 tazza di mais , non salato in scatola o congelato (*vedi nota)
- ▢ ½ tazza di peperone rosso, tagliato a dadini
- ▢ 2 cipolle verdi,
- ▢ olio di semi d’uva per friggere (o qualsiasi olio ad alto punto di fumo)
Vedi la nota per la ricetta opzionale della salsa di cipolle
Istruzioni
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Preparare un piatto o vassoio foderato di carta e mettere da parte.
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In una grande ciotola, aggiungere la farina, la farina di mais, l’aglio, il lievito, il sale e il pepe. Sbattere per combinare bene.
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Aggiungi il latte e sbatti fino a quando non si combina. La pastella dovrebbe essere spessa, ma se sembra asciutta, aggiungere qualche cucchiaino di latte o olio per inumidire.
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Aggiungere il mais, il peperone e le cipolle verdi. Piegare con una spatola per combinare.
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Scaldare una grande padella antiaderente a fuoco medio per 1-2 minuti. Quando è calda, versare l’olio sul fondo della padella per ricoprirla.
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Utilizzando un Large Cookie Scoop (o un misurino da ¼ riempito per ¾), versare circa 3 cucchiai di pastella nella padella (si dovrebbe sentire la pastella sfrigolare). Premere delicatamente il mucchio per appiattirlo. Ripetere in senso orario fino a quando non si esaurisce lo spazio. Non affollare la padella o non saranno ben croccanti.
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Cuocere le frittelle per 2-4 minuti o fino a doratura. Usando una spatola, controlla sotto la prima frittella che hai messo per vedere se è pronta, poi gira e ripeti dall’altro lato. Controllare il resto nella stessa direzione in senso orario e girare quando è pronto. L’altro lato probabilmente cuocerà più velocemente, quindi tenetelo d’occhio. Se la padella sta fumando, abbassare il fuoco.
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Porre le frittelle su un piatto foderato di carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso. Ripetere il metodo fino a quando tutta la pastella è finita. Servire con la salsa e godere!
Video
Note
- ½ tazza di panna acida vegana
- ¼ tazza di maionese vegana
- 2-3 cipolle verdi, affettate sottilmente
- ½ cucchiaino di aglio granulare
- ¼ cucchiaino di cipolla granulare
- Sale e pepe, a piacere
In una piccola ciotola, combinare bene tutti gli ingredienti. Assaggiare per il condimento e aggiungere altro se necessario. Anche una spruzzata di succo di limone o di lime è piacevole. Coprire e raffreddare per 30-60 minuti per sposare i sapori.
Nutrizione
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