Questa semplice ricetta di crema di zuppa di zucchine ha un tocco mediterraneo. Questa saporita ricetta di zuppa fa un grande uso delle zucchine o delle zucchine di fine stagione. Questa zuppa è naturalmente a basso contenuto di carboidrati e può essere gustata da chi segue uno stile di vita keto, Atkins o vegetariano.
La Ricetta della Crema di Zuppa di Zucchine (Zuppa di Zucchine)
Cercando la migliore ricetta della crema di zuppa di zucchine? Se ami l’aglio, l’origano e il formaggio feta, questa è quella che fa per te.
Questa facile zuppa ha una consistenza setosa perché è passata. Inoltre, la panna pesante da montare aggiunge non solo una consistenza vellutata, ma una ricchezza soddisfacente.
Facciamo questa ricetta con brodo vegetale ed è vegetariana. Se non avete il brodo vegetale, potete sostituire il brodo di pollo.
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L’ispirazione
Ho cercato delle ricette vegetariane che hanno bisogno di un lifting keto. Mentre io non sono vegetariana, mio figlio lo è e la cena può essere una sfida!
Questa ricetta è ispirata da una ricetta per la crema di zuppa di zucchine nel libro di cucina di Linda Fraser, Vegetarian-The best-ever recipe collection. Ho modificato il profilo di sapore e l’ho reso più amichevole per coloro che seguono uno stile di vita keto.
Puoi mangiare la zuppa in una dieta low-carb o keto?
Chi segue uno stile di vita low-carbohydrate o keto deve stare attento quando sceglie le ricette di zuppe e stufati. Le zuppe possono essere una fonte di carboidrati nascosti.
Le cose ovvie a cui fare attenzione sono le verdure a radice come carote e patate. Mentre una piccola quantità di carote può aggiungere colore e sapore, troppe ti metteranno rapidamente sopra un limite rigoroso di carboidrati. Per rendere questa zuppa di manzo vegetale a cottura lenta keto-friendly, ho usato una quantità molto piccola di carote piuttosto che una quantità più tradizionale.
Alcuni carboidrati nella zuppa non sono così ovvi. La crema di broccoli potrebbe sembrare keto-friendly, ma se lo chef ha usato farina di grano o amido di mais per addensare, i carboidrati possono aggiungersi rapidamente. In questo basso – versione del carb della minestra del cheddar dei broccoli, uso il formaggio cremoso e la panna pesante che montano per aggiungere il corpo extra alla minestra. Questa minestra toscana cremosa da Sweet CS Designs è addensata in un modo simile.
Un’altra fonte nascosta di carboidrati in minestre e stufati se farine e amidi usati nella rosolatura della carne nella ricetta. In questa ricetta per il Low-Carb Mexican Beef Stew, uso il Glucomannano invece della farina. Il glucomannano aiuta la carne a rosolare meravigliosamente senza aggiungere significativamente al conteggio netto dei carboidrati.
È necessario sbucciare le zucchine prima di fare la zuppa?
La pelle esterna delle zucchine è commestibile e non ha bisogno di essere sbucciata. Di solito non sbuccio le zucchine prima di cucinarle o mangiarle.
Ci sono alcune circostanze in cui si può scegliere di sbucciare le zucchine. Se la zucca è particolarmente grande, la buccia può essere amara e dovrebbe essere rimossa.
Si può anche scegliere di rimuovere la buccia se la zucca ha un rivestimento ceroso. Alcuni negozi rivestono i prodotti con questa sostanza per prolungare la durata di conservazione. Mentre questo rivestimento è tecnicamente commestibile, alcune persone potrebbero decidere che non è qualcosa che vogliono ingerire.
Come ridurre in purea la zuppa
Sebbene ridurre in purea la zuppa possa sembrare difficile, non lo è davvero. Hai bisogno di alcune attrezzature per farlo. Un frullatore, un frullatore a immersione o un robot da cucina sono tutti in grado di svolgere il lavoro.
Frullatore
Un frullatore può funzionare molto bene per ridurre in purea la zuppa. Può essere un po’ una sfida versare la zuppa calda nel frullatore. Mi piace versarla con un grande mestolo da minestra piuttosto che versarla da una grande pentola piena.
La seconda sfida con un frullatore è evitare che la zuppa calda ti spruzzi addosso quando la frulli. Per evitare che questo accada, non riempire troppo il frullatore. Assicuratevi anche di mettere il coperchio sul frullatore e tutti i fori destinati all’aggiunta di ingredienti. Come ulteriore misura di sicurezza, metto un canovaccio sul coperchio nel caso in cui la zuppa calda fuoriesca dalle fessure.
Non tutta la zuppa entrerà nel frullatore, quindi consiglio di avere un’altra pentola grande e pesante a disposizione. Metti una parte della zuppa nel frullatore, copri il coperchio del frullatore e frulla. Poi, versa la zuppa nella seconda pentola. Ripetere fino a quando tutta la zuppa è stata frullata e trasferita nella seconda pentola.
Miscelatore a immersione
Utilizzare un frullatore a immersione è il mio modo preferito per frullare le zuppe. Basta mettere il frullatore nella zuppa, premere il pulsante e la zuppa si trasforma in una deliziosa bontà setosa.
Se usate un frullatore a immersione, assicuratevi che la profondità della zuppa sia adeguata. Inoltre, non cercare di muovere il frullatore su e giù mentre è in funzione, perché questo porterà ad una cucina coperta di zuppa.
Processore di cibo
Se non hai un frullatore ad immersione o un normale frullatore, un robot da cucina può anche essere usato per fare la zuppa.
Questo metodo può essere più difficile di un frullatore e non risulta in una zuppa liscia come gli altri due metodi.
Come addensare la crema di zuppa di zucchine senza aggiungere carboidrati
Questa zuppa ha una bella consistenza. Tre cose aiutano ad addensare questa zuppa di zucchine senza aggiungere un numero inaccettabilmente alto di carboidrati.
La purea di verdure, il formaggio e la panna pesante da montare aiutano ad addensare la zuppa.
La zuppa di crema di zucchine si congela bene?
È possibile congelare questa zuppa, ma sarà necessario modificare leggermente la ricetta in quanto le zuppe di crema possono separarsi quando vengono riscaldate.
Prima di tutto, è meglio non aggiungere il formaggio feta e la panna pesante da montare prima di congelare.
Si può anche aspettare a frullare la zuppa e congelarla allo stato grezzo.
Per congelare la zuppa, lasciarla raffreddare completamente. Si può accelerare questo processo mettendo la pentola in un bagno di ghiaccio.
Una volta che la zuppa si è raffreddata, metterla in un contenitore adatto al congelamento. Assicurati di lasciare un po’ di spazio in cima perché la zuppa si espanderà quando si congela.
Per usare la zuppa più tardi, scongelala in frigorifero Non è necessario scongelarla completamente prima di riscaldarla. Devi solo essere in grado di tirarla fuori dal barattolo.
Metto la zuppa parzialmente scongelata in una casseruola e la riscaldo delicatamente sul fornello, mescolando spesso.
Una volta che la zuppa è calda, aggiungere il formaggio feta e frullare. Dopo aver frullato, aggiungere la panna pesante da montare e procedere con il passo 5 della ricetta.
Variazioni su questa zuppa di zucchine keto-friendly
Questa ricetta di zuppa è molto versatile. Puoi usarla come base per una zuppa di crema e aggiungere verdure o carni avanzate per renderla una zuppa più sostanziosa. Le nostre polpette Gyro greche sarebbero un’aggiunta incredibile alla zuppa.
Se non vi piace il formaggio feta, potete sostituirlo con formaggio cremoso, formaggio blu o qualsiasi altro formaggio morbido. Basta essere sicuri di rimuovere la crosta se il formaggio ne ha una.
Si potrebbe anche sostituire l’origano con un’altra erba. Basilico, timo o erba cipollina sarebbero opzioni meravigliose.
Mi piace anche aggiungere una manciata di cavolo fresco o congelato o spinaci dopo che la zuppa è stata passata. Si mescola e si cuoce in pochi minuti. Queste verdure a foglia aggiungono colore, sapore e nutrienti alla zuppa.
Come servire la zuppa di zucchine
Questa zuppa può essere servita come antipasto o come piatto principale. Se la si usa come piatto principale, si potrebbe prendere in considerazione l’aggiunta di un’insalata.
Mi piace guarnire questa zuppa con qualche goccia di panna pesante da montare, una spolverata di pepe fresco e qualche foglia di origano fresco.
Godetevi!
-Annissa
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Crema di Zuppa di Zucchine
Ingredienti
- 1 cucchiaio di burro
- 2 cucchiai di olio di avocado
- 1 cipolla media (circa 4 once) tritata
- 2 libbre di zucchine (circa 2 medie) tagliate e affettate
- 1 cucchiaino di origano
- sale marino
- pepe nero appena macinato
- 1 spicchio di aglio
- 2½ tazze di brodo vegetale
- 4 once di formaggio feta sbriciolato
- ½ tazza di panna da montare
Istruzioni
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Calda una grande, pesante a fuoco medio. Aggiungere il burro e l’olio di avocado. Dopo che il burro si è sciolto, mescolare la cipolla. Cuocere la cipolla fino a quando non diventa morbida e traslucida.
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Mescolare le zucchine e l’origano. Cospargere leggermente con sale (opzionale) e pepe. Non esagerare con il sale perché anche la feta e il brodo aggiungeranno salinità.
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Cuocere la zucca finché non inizia ad ammorbidirsi, mescolando spesso. Aggiungere l’aglio e cuocere per circa un minuto. Versare il brodo.
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Coprire la pentola, lasciando il coperchio leggermente al centro per permettere al vapore di sfogarsi. Cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono morbide, circa 25 minuti. Aggiungere il formaggio feta e lasciarlo sciogliere leggermente. Ridurre la zuppa in purea con un frullatore a immersione, o in lotti, usando un frullatore tradizionale.
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Mescolare con la panna pesante da montare e far sobbollire qualche minuto. Assaggiare e regolare il condimento se si desidera. La zuppa può essere diluita con altro brodo, se lo si desidera.
