Hummus è un piatto mediorientale fatto di ceci e tahini. L’aglio o i peperoni rossi arrostiti e altre spezie sono aggiunte comuni. È ottimo come intingolo per le verdure o con le patatine pita. È anche buono su Chicken Shawarma pitas o Falafels.
Posso fare l’hummus con i ceci in scatola?
Sebbene crediamo che l’uso dei ceci secchi renda l’hummus non solo più gustoso, ma anche più liscio, capiamo che i passaggi extra e il tempo che richiede non sono sempre fattibili. Puoi sicuramente usare i ceci in scatola per questa ricetta di hummus. Sostituisci i ceci secchi con 2 lattine da 15 once. Scolateli e sciacquateli bene e procedete a frullare i ceci con il resto degli ingredienti.
Pro consiglio: per mantenere il vostro hummus liscio quando usate i ceci in scatola, prendetevi il tempo di rimuovere la buccia schiacciando delicatamente ogni cece fino a quando la buccia non scivola via. Fastidioso, ma ne vale la pena.
Che cos’è il tahini?
Il tahini si è lentamente ma inesorabilmente fatto strada nelle cucine americane e non potremmo esserne più felici. Il tahini è una pasta fatta con semi di sesamo macinati. È nocciola e cremosa ed è un must nell’hummus. Si conserva a lungo in frigorifero e può essere usato per condire l’insalata, per il baba ghanoush ed è anche buono come sostituto del burro d’arachidi nei biscotti.
In che altro modo posso insaporire l’hummus?
Per questa ricetta ci affidiamo all’aroma dell’aglio arrostito. Puoi saltare la tostatura e aggiungere un paio di spicchi d’aglio crudo nell’hummus per un gusto più intenso. Anche i peperoni rossi arrostiti freschi o in barattolo sono un’aggiunta comune e gustosa all’hummus. L’harissa, una pasta di peperoncino rosso, è un’aggiunta piccante e colorata. Si può anche giocare con le spezie, come più cumino, paprika, coriandolo, za’atar, o tutto il condimento dei bagel. Le opzioni sono illimitate.