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Queste sane patatine di granchio sono fatte con patatine al forno, e sono caricate con carne di granchio, un po’ di formaggio, e una salsa di yogurt all’aglio.
Va bene ragazzi- parliamo di granchio.
Per essere precisi, di patatine fritte di granchio.
Come qualcuno che non è cresciuto nel “paese dei granchi”, non ne avevo mai sentito parlare prima.
Per alcuni preziosi momenti, ho pensato di aver avuto un’idea unica e deliziosa, e poi ho realizzato che no, la mia idea NON era unica, e le patatine fritte di granchio sono in effetti già “una cosa.”
Presto, però, ho anche capito che non importava se non ero il primo a inventare le patatine fritte di granchio, perché sono deliziose e il mondo ne ha bisogno di più!
NE HA BISOGNO!
Hai sentito?!
Se sei già un fan delle patatine di granchio, questa versione più leggera è il modo perfetto per te di mangiare ancora più patatine di granchio!
E se, come me, sei nuovo nel mondo delle patatine di granchio, vai avanti ed eccitati!
Queste gustose patatine sono caricate con carne di granchio Dungeness, una salsa cremosa allo yogurt, e sì, sì, un po’ di formaggio.
Vuoi altre idee di ricette al granchio? Prova queste: frittata di granchio, nachos di granchio, insalata Louie di granchio reale, uova di granchio Dungeness Benedict, insalata di granchio reale e mini torte di granchio.
Che tipo di granchio dovrei comprare per le patatine di granchio?
Per fare queste patatine, è necessario (ovviamente) ottenere della polpa di granchio.
Consiglio di usare le chele di granchio Dungeness, anche se è un po’ faticoso tirarle fuori dal guscio.
Quest’anno abbiamo ricevuto delle fenomenali chele di granchio Dungeness dalla nostra consegna mensile Sitka Salmon Shares.
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Se il granchio Dungeness non è un’opzione, è possibile sostituire altra polpa di granchio fresca o congelata.
La polpa di granchio blu sarebbe una grande alternativa.
Hai bisogno di aiuto per preparare il granchio? Guarda questo tutorial su come cuocere al vapore e rompere le chele di granchio.
Dopo aver rimosso la polpa di granchio dai gusci, assicurati di conservare i gusci per fare il brodo di pesce fatto in casa.
Posso usare la carne di granchio in scatola?
Sì, sicuramente!
Ma se devi usare la polpa di granchio in scatola, cerca di evitare qualsiasi polpa di granchio in scatola da 1 dollaro: ottieni quello per cui paghi!
Cercate barattoli con l’etichetta del tipo di granchio usato, o barattoli con la scritta lump crab meat.
Vuoi altri consigli sul pesce in scatola? Dai un’occhiata a questa Guida definitiva al pesce in scatola.
Come ottenere croccanti patatine fritte al forno
Hai provato a cuocere le tue patatine fritte prima?
Faccio patatine dolci al forno abbastanza regolarmente (perché sono FANTASTICHE), ma ero un po’ intimidito da tutti i consigli che avevo letto sulla cottura delle normali, semplici patatine fritte.
Alcuni dicono, “Immergile in acqua fredda!” e altri, “Immergile in acqua calda!”
Beh, sai come si ottiene?
FRIE SOGGIABILI.
Soprattutto se usi le patate Russet (o Idaho), perché quelle assorbiranno molta acqua.
Taglia semplicemente le tue patate a fette lunghe e sottili, e poi arrostiscile su una teglia con olio d’oliva e un po’ di condimento.
Voila’- patatine croccanti al forno!
Posso sostituire le normali patatine fritte con quelle al forno?
Certo che puoi. Se ti capita di avere una friggitrice a casa, sentiti libero di fare le tue patatine fritte come vuoi.
Se hai comprato patatine fritte congelate pretagliate, puoi usare anche quelle.
Solo non dimenticate di spruzzare il condimento Old Bay sulle vostre patatine fritte – o dopo averle fritte, o prima di cuocerle.
Fare le sane patatine fritte al granchio
Questa è la parte divertente: trasformare le semplici vecchie patatine fritte in patatine fritte al granchio!
Prendete le vostre patatine (sia che le abbiate cotte al forno o fritte), e grattugiateci sopra del formaggio fresco.
Poi, fatele cuocere al forno finché il formaggio non si scioglie.
Infine, aggiungete la polpa di granchio sopra il formaggio, versateci sopra un po’ di salsa allo yogurt, e finite il tutto con dell’erba cipollina fresca.
Andate avanti e scavate subito!
E poi andate a dire a tutti i vostri amici di fare le CRAB FRIES!
Vuoi altre idee di ricette per il GAME DAY + TAPAS? Prova questi: Mini Tacos di gamberi con ananas, Cajun Shrimp + Grits Appetizer, Shrimp Cocktail
Vuoi altri antipasti di mare? Prova questa salsa ai frutti di mare di Girl Heart Food!
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Crab Fries
No
No
Ingredienti
Frittelle di granchio:
- 6 once di cosce di granchio Dungeness (~3 cosce di granchio), cotto a vapore e rimosso dal guscio
- 2 grandi patate Russet (da forno)
- 1 TB di olio d’oliva
- 2 cucchiaini di condimento Old Bay
- 2 cucchiaini di sale
- 2 oz di mozzarella fresca (usarne di più se si desidera)
- 2 oz di queso fresco (usarne di più se si desidera)
- ¼ tazza di erba cipollina fresca, tagliata a dadini (o sostituire la cipolla verde)
Salsa allo yogurt all’aglio:
- 1 tazza di yogurt semplice
- 2 spicchi d’aglio, tagliato finemente
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di condimento Old Bay
- succo di ½ limone
Istruzioni
-
Preriscalda il forno a 400ºF.
Tagliare le patate a fette lunghe, circa ¼” di larghezza e profondità.
Disporre le patate fritte in un unico strato su una teglia non foderata. Irrorare con olio d’oliva e cospargere con Old Bay.
-
Infornate le patatine per 20 minuti e poi giratele. Cuocere altri 10-15 minuti scoperti. (Il tempo di cottura dipende da quanto croccanti si vogliono le patatine.)
Togliere le patatine dal forno, e cospargere di sale.
Accendere la griglia. Grattugiare il formaggio sopra le patatine fritte, e cuocere per circa 2 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso.
-
Togliete le patatine dal forno e trasferitele in un piatto da portata. Aggiungere la polpa di granchio e l’erba cipollina.
Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa allo yogurt e servire a lato o sopra le patatine.
Note
Tempo di cottura: Tenete a mente che il tempo di cottura NON include la cottura a vapore o la sgusciatura del granchio. Il granchio può essere preparato fino a 3 giorni prima e messo in frigo.
Il granchio è tipicamente venduto sia precotto che vivo. Questa ricetta presuppone che tu stia usando delle zampe di granchio precotte.
Hai bisogno di altro aiuto per preparare il granchio? Per saperne di più clicca qui: Come cuocere al vapore e rompere le chele di granchio
Adattamenti di ricette:
- Sostituire 1 lattina di polpa di granchio di alta qualità per le cosce di granchio Dungeness.
- Utilizzare “patatine fritte” invece che al forno. Aggiungere il condimento Old Bay dopo aver fritto le patate.