La cucina ghanese mostra un perfetto equilibrio tra cibi piccanti e sani. Mentre preferiscono lo zenzero, l’aglio e lo shito o il pepe come spezie, si affidano a diete a base di mais, riso, igname e fagioli per realizzare cibi di conforto. L’inclusione di cibi amidacei e nutrienti assicura il quoziente salutare della cucina. Mentre il riso Jollof è uno dei piatti nazionali del paese, cibi fritti come il kose sono ugualmente apprezzati.
Fufu – Una preparazione popolare
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Cosa è questo: Una pasta fatta di cassava e platani verdi mescolati insieme, con l’aggiunta frequente di cocoyam. Il contorno è tradizionalmente consumato con zuppe, stufati di carne o verdure e salse. A seconda della regione, ha nomi varianti come fufu, foofoo o foufou.
Che sapore ha: L’elemento amidaceo non ha un sapore proprio.
Ampesi – Un pasto completo
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Cos’è questo: Un piatto composto da manioca, cocoyam, igname, piantaggine e patate, tutti bolliti, è chiamato ampesi. Tuttavia, anche due o tre combinazioni di tali ingredienti sono ampesi. Per il suo accompagnamento, la gente del posto sceglie lo stufato di pomodori e pesce o lo stufato di kontomire.
Che sapore ha: Il piatto sano, pieno di nutrienti, ha molteplici sapori degli ingredienti, ma in modo sottile.
Apapransa – Un elemento tradizionale
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Cos’è: Zuppa di noci di palma e farina di mais cotta insieme per ottenere un pezzo solido a pezzi. Granchi e fagioli cotti sono usati come guarnizione. Dal matrimonio ai funerali, l’apapransa è un must nel corso.
Che sapore ha: La consistenza solida della preparazione ha la tendenza ad essere extra spessa, a seconda del processo di cottura.
Banku – Un alimento base
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Cos’è: Pasta di manioca e mais fermentato, amalgamati insieme a sale e acqua per avere una consistenza simile alla pasta. Mentre il gruppo Fanti lo chiama banku o estew, gli Ewe lo chiamano akple.
Che sapore ha: Proprio come il fufu, il suo sapore è neutro ed è completato da tilapie alla griglia, zuppa di okra o peperoncino.
Bofrot – Ghanaian Favorite Fried Item
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Cos’è: Palline fritte con una sfumatura marrone dorato. In Nigeria, questo è conosciuto come puff-puff, mentre in Congo, il suo nome è mikate, e in Liberia, è Kala.
Che sapore ha: Gli ingredienti sono: lievito, farina, acqua, burro e uova che rendono le palline morbide. A volte vengono servite con aromi di vaniglia o cannella insieme a sciroppi di frutta come lampone o fragola per un effetto dolcificante.
Chofi -Street Food from Ghana
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Cosa è questo: Code di tacchino fritte condite con cipolla e aglio. Può essere servito insieme a banku o patate dolci fritte. Conosciuto anche come Tsofi, questo è un elemento comune in ogni casa del Ghana, soprattutto durante la Pasqua.
Che sapore ha: Oleoso e carnoso con i sapori del condimento.
Red Red – Famosa delizia vegetariana
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Cos’è questo: Piselli dall’occhio nero cucinati con pomodori, zenzero e aglio. Prende il suo nome dall’olio di palma rosso in cui è cucinato. Insieme a questo si consumano platani fritti o gari (prodotti di manioca). La variante non-veg contiene pesce come sardine e sgombri.
Che sapore ha: Il gusto ben cotto dei pomodori e dei piselli è ben bilanciato, e vi piacerà il sapore della zuppa.
Kenkey – The Comfort Food of Locals
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Cosa è questo: L’impasto di mais fermentato viene cotto al vapore avvolto in foglie di banano. Questo è alternativamente conosciuto come dorkuno, kokoe, o kormi. Viene servito con mini tilapie o salsa piccante o pepe.
Che sapore ha: Il denso gnocco ha un sapore aspro.
Stufato di kontomire – una comune preparazione di zuppa
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Cos’è: Zuppa di spinaci o cocoyam insieme a pesce o carne e spezie. Gari, platano o riso semplice completano piacevolmente il piatto.
Che sapore ha: La zuppa ricca di ferro e fibre ti dà un sapore distinto di ogni ingrediente, dolcemente.
Kelewele – Un altro cibo fritto
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Cos’è questo: Cubetti di platano fritti con un condimento piccante.
Che sapore ha: Le patatine croccanti sono dolci e piccanti, mentre l’esterno ha una consistenza croccante, l’interno è davvero morbido, benedicendoti con il piacere della dolcezza. Da gustare con stufato di fagioli, riso semplice, o semplicemente come dessert.
Suya – Un antipasto ghanese
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Cos’è: Carni grigliate dopo essere state marinate con spezie.
Che sapore ha: Gli spiedini marroni sono croccanti con un gusto dominante di carne accoppiato con aglio e cipolla in polvere.
Tuo Zaafi – Un piatto principale
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Cos’è questo: L’impasto a base di mais è una specialità del nord del Ghana.
Che sapore ha: La mescolanza di manioca secca e mais richiede una zuppa sostanziosa accanto per essere gustata.
Questi sono alcuni piatti tipici ghanesi, ma non tutti perché qualcosa è meglio lasciarla alla tua scoperta. Dal cibo di strada alle prelibatezze cerimoniali, tutti sono sicuri di catturare la tua attenzione, o meglio di catturare le tue papille gustative.