Le Cream Ale sono setose, bevibili e perfette per il tempo più caldo. Ma mettiamo in chiaro una cosa: non contengono prodotti del latte. Cream si riferisce semplicemente alla morbidezza della bocca di questa birra fermentata a freddo. Alla fine del XIX secolo, il flusso di immigrati tedeschi negli Stati Uniti ha aumentato la popolarità degli stili di birra lager e pilsner. Anche se i birrai del nord-est producevano per lo più birre chiare a quel tempo, decisero di fare una strategia per tenere il passo con la tendenza. La birra che ne risultò fu una ale fermentata a freddo, chiamata allora “present-use ale” – come se la birra fosse destinata a essere gustata rapidamente e non a rimanere sullo scaffale. Come lo stile di birra tedesca Kölsch, la ale da consumo era leggera, equilibrata e aveva meno esteri fruttati. Oggi conosciuto come “cream ale”, questo stile è spesso fermentato come una ale, poi conservato a temperature più fredde come una lager. Alcuni birrai usano sia lieviti ale che lager per produrre le loro cream ale. Questo ibrido è frizzante come una lager chiara leggera, con le caratteristiche aromatiche di una ale. Sono di colore chiaro, pesantemente carbonate e tendono ad essere più luppolate di una lager leggera. A differenza della birra Kölsch, le cream ales contengono aggiunte di riso e/o di mais per ottenere quel corpo leggero e quella morbidezza in bocca. Più che altro, le cream ales sono note per essere leggere, rinfrescanti e bevibili.
Aroma:
Note di malto basse, aroma di luppolo basso, dolce &come il mais, alcuni esteri fruttati
Apparenza:
Colore da paglierino chiaro a oro moderato. Alta carbonatazione con una testa da bassa a media. Chiarezza frizzante.
Sapore:
Basso amaro di luppolo, malto moderato e dolcezza, leggero sapore di sdolcinato. Non domina né il malto né il luppolo. Secco e leggermente dolce.