Avevo solo 1 uovo in casa; poca farina; molto lievito di birra fresco; e una voglia irresistibile di cornetti: come li ho fatti? Ecco la ricetta per una semplice e deliziosa dozzina di cornetti – che puoi cuocere immediatamente o conservare nel congelatore per dopo. Come per tutti i cornetti, il loro delizioso sapore e consistenza viene dal mangiarli appena sfornati.
La ricetta: Croissants
Per 12 croissants
Ingredienti:
10 oz di farina, 1 uovo, 3 ½ oz di latte fresco, 3 oz di zucchero di canna, 2 oz di burro, ¾ oz di lievito di birra fresco
Metodo:
Sciogliere il lievito nel latte tiepido (a non più di 100°F.Sciogliere il burro e toglierlo dal fuoco prima che diventi marrone. Sbattere lo zucchero con l’uovo, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare a mano fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Stendere subito l’impasto in un disco rotondo di 3-4 mm di spessore. Dividetelo a fette, come una pizza, e arrotolate i cornetti dalla base alla punta. Stendeteli a circa 4 cm di distanza l’uno dall’altro su una teglia foderata con carta da forno.
Lasciate lievitare i cornetti in frigo coperti da pellicola per una notte, oppure lasciateli in forno (ovviamente spento) se volete mangiarli la mattina dopo. In questo caso, spennellateli con un po’ di latte e cospargeteli di zucchero di canna o granulato. Cuoceteli in forno preriscaldato a 350°F per 10 minuti e mangiateli subito con crema al cioccolato o marmellata.
Riempimento e conservazione
Se volete, riempite i vostri cornetti con un cucchiaino di crema prima di cuocerli, mettendola alla base del croissant prima di arrotolarlo. Potete conservare i cornetti in frigorifero per un paio di giorni. Tuttavia, è importante che li mettiate a temperatura ambiente per un’ora prima di cuocerli. Potete anche conservarli nel congelatore: Lasciateli raffreddare in freezer per 1 ora su un vassoio, poi metteteli in un sacchetto di plastica per proteggerli dalle bruciature del freezer.