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Il confit di pomodoro è un must assoluto ogni singola estate! Arrostire i migliori pomodori freschi della stagione in olio d’oliva fino a quando non sono pieni di dolcezza e umami!
Pubblicato nel 2019, ultimo aggiornamento 2020.
La lunga e lenta tostatura fa emergere la loro naturale dolcezza e concentra il loro sapore.
Perché questa ricetta del confit di pomodori ciliegia funziona
- Veloce & Facile! Prepara questo pomodoro confit in soli 10 minuti! Il forno fa il resto!
- Tutto l’umami! La tostatura dei pomodori intensifica il loro sapore umami!
- L’olio d’oliva infuso! I pomodori, l’aglio e le erbe infondono l’olio nel forno per un risultato franco e profondamente saporito!
- Ricetta multiuso! Utilizzare questo dolce e saporito pomodoro confit come un condimento o un blocco di costruzione per innumerevoli altri piatti (idee qui sotto).
- Ricetta Confit è Flexi! Le quantità possono essere facilmente dimezzate o raddoppiate. Erbe, spezie e allium possono essere sostituiti per ogni sorta di combinazione di sapori.
L’estate è qui e con essa tutti i pomodori heirloom arrivano al mercato degli agricoltori! E quanto è colorato il raccolto!
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Il pomodoro confit è la delizia al pomodoro da non perdere! I pomodori si trasformano in gioielli di pomodoro lussuosamente morbidi, che si sciolgono in bocca e scoppiano di una dolcezza saporita!
Motto tutta l’estate: tutti i colori dell’arcobaleno di pomodori, sempre!
Come fare questo confit di pomodoro
Porre i pomodori su una teglia con aglio, basilico, olio di oliva, sale e pepe.
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aggiungere i pomodori e le erbe -
aggiungere il condimento e irrorare con olio d’oliva -
arrosto e tutto fatto!
Ecco! Così semplice da preparare e così pieno di grinta! Minimo lavoro per il massimo risultato!
Note/Variazioni/Sostituzioni
Che cos’è il Confit?
Il mondo confit deriva dal verbo francese confire e significa letteralmente conservare.
Confit si riferisce semplicemente a qualsiasi tipo di cibo (carne, frutta o verdura) conservato in olio o grasso.
Qui, il cibo è un frutto (pomodori) e il grasso è olio d’oliva. Fatto e fatto.
Ingredienti di cui avrete bisogno: Pomodori &Olio d’oliva!
Olio d’oliva: Non la tua roba migliore!* Vai con un’opzione mite e meno costosa nel tuo armadio. I pomodori, l’aglio e le erbe infonderanno l’olio nel forno. Un olio più sfumato finirà per perdere il suo sapore in questo processo. E il risultato è un olio profondamente fragrante e saporito che vorrete inzuppare con del pane sostanzioso.
Erbe & Spezie: Il basilico fresco o altre erbe fresche, l’origano e il timo si abbinano perfettamente, così come l’origano secco e i fiocchi di pepe rosso schiacciati per un po’ di calore. & Sperimenta le erbe
Aglio: aggiungi dei chiodi di garofano in più se l’aglio extra è la tua marmellata. O sostituiscilo con un altro allium.
Pomodori: preferibilmente pomodori heirloom (al contrario degli ibridi).
I pomodori sono disponibili in tutti i tipi di forme, dimensioni, sapori e COLORI!
E i pomodori heirloom sono davvero disponibili in tutti i colori dell’arcobaleno!
E’ un intero mondo colorato di pomodori là fuori! Adoro celebrare i pomodori dell’arcobaleno!
Sostenete le vostre fattorie locali e procuratevi i pomodori direttamente da loro, se possibile!
La ricetta che segue utilizza pomodori ciliegini. Se usate varietà più grandi, sbollentateli e pelateli prima e poi seguite il resto delle indicazioni qui sotto.
*Nota sull’olio d’oliva: SÌ, ogni cuoco domestico dovrebbe avere due oli d’oliva in casa: un olio molto buono e fruttato da spruzzare sui piatti finiti e un olio più semplice e delicato per cucinare.
Suggerimenti per il Confit di pomodoro
utilizzatelo come condimento ricco di umami o come ingrediente base in innumerevoli ricette!
- Su un piatto di formaggio
- Su una bruschetta
- Con sopra labneh, ricotta o yogurt salato
- Con pasta e pizza
- In panini
- Su bistecca, pesce o pollo
- In ciotole di cereali integrali
I pomodori cimelio sono davvero di tutti i colori dell’arcobaleno! Ci sono rossi, rosa, arancioni, gialli, bianchi, verdi, viola, quasi neri e praticamente infinite sfumature nel mezzo!
Festeggiamo l’estate con tutti i pomodori dell’arcobaleno sempre!
Se sei eccitato dalla stagione dei pomodori,https://wavesinthekitchen.com/rainbow-tomatoes/
Guarda queste ricette di pomodori deliziosamente colorate e creative:
Gazpacho di pomodori, di fragole & di anguria, Pasta con pomodori ciliegia & Burrata, Galette al pomodoro, Crostata di pasta sfoglia al pomodoro e Pollo al pomodoro!
Cooks Tips
- Quando possibile, compra pomodori ciliegini locali e biologici direttamente da una fattoria o dal mercato degli agricoltori. Usate qualsiasi colore dell’arcobaleno di pomodori!
- Utilizzate un olio extravergine d’oliva delicato. I pomodori, le erbe e l’aglio gli infonderanno un sacco di sapore! Risparmiate la roba costosa perché il suo sapore sfumato andrà perso nel processo.
- I pomodori confit durano fino a 1 mese in frigorifero e fino a 3 nel congelatore. Conservare i pomodori coperti di olio d’oliva (in modo che l’aria non li raggiunga) in un contenitore ermetico.
- Portare il confit di pomodoro a temperatura ambiente prima di servire. L’olio d’oliva si indurisce e si solidifica nel frigorifero/congelatore.
Hai provato questa ricetta? Mi piacerebbe sentirla e vederla anche a me! Lasciate un commento qui sotto e scattate una foto e taggatela su Instagram con #chefdanielagerson. Potete anche seguirmi su Facebook, Instagram e Pinterest per vedere altri cibi coloratamente deliziosi e ogni sorta di avventure fantastiche!
Facciamo le onde in cucina!
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Cherry Tomato Confit
Ingredienti
- 2 pinte di pomodorini
- 5 spicchi d’aglio affettati
- 6 rametti di basilico fresco o altre erbe
- 1/2 tazze di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 300 gradi. Disporre i pomodorini interi in un solo strato in una teglia. Se usate pomodori di varietà più grandi, sbollentateli e pelateli prima, poi seguite il resto delle indicazioni qui sotto.
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Aggiungete le fette di aglio e i rametti di basilico. Versare l’olio sui pomodori e condire generosamente con sale e pepe. Cuocere fino a quando i pomodori sono rugosi e fragranti, circa 1 ora.
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Lasciare raffreddare il composto di pomodori a temperatura ambiente prima di conservare con l’olio e i succhi di cottura accumulati in un contenitore ermetico
Note
- Quando possibile, comprare pomodorini locali e biologici direttamente da una fattoria o dal mercato degli agricoltori. Usate qualsiasi colore dell’arcobaleno dei pomodori!
- Utilizzate un olio extravergine d’oliva delicato. I pomodori, le erbe e l’aglio gli infonderanno un sacco di sapore! Risparmiate la roba costosa perché il suo sapore sfumato andrà perso nel processo.
- I pomodori confit durano fino a 1 mese in frigorifero e fino a 3 nel congelatore. Conservare i pomodori coperti di olio d’oliva (in modo che l’aria non li raggiunga) in un contenitore ermetico.
- Portare il confit di pomodoro a temperatura ambiente prima di servire. L’olio d’oliva si indurisce e si solidifica in frigo/congelatore.
Hai fatto questa ricetta? Per favore condividi e tagga @ChefDanielaGerson! Mi piacerebbe vedere come stai facendo le onde colorate in cucina!
E se sei arrivato fin qui… Ho altre foto di pomodori viziosi da condividere!
Guarda questa pasta di pomodoro confit & Burrata!
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pomodori e aglio -
con basilico -
e sale -
post-forno -
confettura di pomodori!