Cosa significa la parola “Riserva” o le sue versioni spagnola e italiana, rispettivamente “Reserva” e “Riserva”, su una bottiglia di vino? Scopriamo perché si paga di più un vino di riserva rispetto alla sua controparte “standard”.
Tradizionalmente, un vino di riserva è di una qualità particolarmente alta. È maturato per un tempo più lungo in una cantina e viene rilasciato sul mercato più tardi – letteralmente come una “riserva” – rispetto al lotto originale dell’annata. Negli Stati Uniti, come nella maggior parte dei paesi, non ci sono requisiti definiti su quando un vino può definirsi un vino di riserva. La maggior parte dei viticoltori, comunque, onora il quadro tradizionale di “maturato per un tempo più lungo ed è di alta qualità”.
Requisiti per il vino di riserva in Spagna e Italia
Spagna e Italia hanno definizioni legali per i vini “riserva” e “reserva”. Un Chianti può usare questa distinzione solo quando è invecchiato per almeno 2 anni prima di essere messo in vendita. I due famosi rossi Barolo e Barbaresco della regione del Nord Italia, il Piemonte, devono passare almeno 5 anni nella cantina dell’azienda prima di poter rivendicare questa etichetta. C’è un significato speciale quando i Rioja spagnoli ricevono le distinzioni Reserva e Gran Reserva. La connessione tra qualità e maturazione ha uno sfondo storico.
Invecchiamento in botti di rovere – Un privilegio per vini speciali
Il rovere usato per le botti di vino era una risorsa rara in Spagna. Veniva usato principalmente per le costruzioni navali piuttosto che per l’invecchiamento del vino. Era quindi considerato un lusso riservato ai vini più pregiati. Un ulteriore lusso era quello di mantenere il vino in una botte il più a lungo possibile. Per un rosso Rioja, il tempo di invecchiamento totale richiesto è di almeno 3 anni, di cui 12 mesi devono avvenire in una botte di rovere. Un Gran Reserva richiede almeno 5 anni, di cui 24 mesi in una botte. I vini di punta classici dei viticoltori tradizionali della regione superano di solito questi requisiti legali. Alcuni vini invecchiano in botti di rovere per più di 10 anni.