Potrei mangiare le lenticchie in un milione di modi diversi, ma la sambusa è senza dubbio uno dei miei meccanismi preferiti. Se amate i samosas indiani, allora vi aspetta una delizia con i sambusas etiopi. Queste piccole tasche fritte o al forno di carne macinata speziata e condita o di lenticchie sono uno snack perfetto. La sambusa è un cibo di strada comune in Etiopia e viene servita appena uscita dalla friggitrice per pochi centesimi. Ho sempre voluto fare la sambusa a casa senza il fastidio di fare una crosta e con gli involtini vegani, sono stata in grado di trasformare questo sogno in realtà. I sambusa possono essere fatti fritti o al forno, ma sono sempre migliori quando sono freschi. È possibile conservare i sambusa in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni in frigorifero.
Godetevi!
Sambusa di lenticchie
Ingredienti
- 1 tazza di lenticchie verdi o marroni secche messe a bagno in una ciotola d’acqua per almeno 30 minuti prima della cottura
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 3 spicchi d’aglio tritati
- ¼ di tazza di cipolla gialla tritata
- 2 cucchiai di jalapeño tritato
- 1 cucchiaino di coriandolo
- ¼ di cucchiaino di cannella macinata
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pacchetto di involtini di uova Ho usato Nasoya, che aveva 12 involtini in un contenitore
Istruzioni
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In una piccola pentola, aggiungere le lenticchie e 2 tazze di acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio alto. Ridurre il calore a fuoco lento per altri 25 minuti o fino a quando l’acqua viene completamente assorbita dalle lenticchie
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In una padella profonda o wok, aggiungere olio, aglio e cipolla. Cuocere fino a quando la cipolla è traslucida. Aggiungere il jalapeño e le lenticchie cotte. Condire con coriandolo e cannella.
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Continuare a mescolare le lenticchie sul fuoco per un altro minuto. Aggiungere il sale e cuocere per altri 2 minuti prima di togliere dal fuoco e mettere da parte.
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Riscaldate il forno a 400 gradi F. Srotolate ogni involtino e mettete una pallina da 2 cucchiai di lenticchie al centro della parte superiore dell’involtino. Bagnare le punte delle dita con acqua, piegare l’involtino in un triangolo (vedi foto sopra) e metterlo su una teglia unta. Ripetere con ogni involtino d’uovo fino a quando sono stati tutti riempiti. Cuocere in forno secondo le istruzioni della confezione, in genere 18-25 minuti. Servire caldo con salsa di contorno!