La pasta di datteri è un must se si sta mangiando un alimento integrale, dieta a base vegetale non solo perché è deliziosamente dolce, ma perché è l’unico alimento dolce che è in realtà un alimento intero ed è così facile da fare e facile da trasformare in sciroppo di datteri. Anche se puoi comprare lo sciroppo di datteri, è piuttosto costoso, quindi puoi anche risparmiare qualche dollaro.
Il miglior tipo di datteri per fare la pasta e lo sciroppo di datteri sono i datteri Medjool. Sono i più grandi e i più teneri dei datteri secchi e molto deliziosi mangiati da soli. Uno dei miei spuntini preferiti è prendere un dattero Medjool, rimuovere il seme e accoppiarlo con una mezza noce… è il paradiso in un boccone.
Lo sciroppo di datteri è un alimento comune usato in diversi paesi del Medio Oriente come dolcificante naturale e liquido. La pasta e lo sciroppo di datteri Medjool sono spesso usati in ricette a base vegetale per addolcire i condimenti o per sostituire lo zucchero nei prodotti da forno, anche se possono conferire un sapore più forte rispetto a quello a cui siamo abituati con gli zuccheri raffinati.
Grazie al cielo, i datteri sono facili da trovare sul mercato. Assicurati solo di averne abbastanza a portata di mano perché potresti consumarli più velocemente di quanto pensi.
Pasta di datteri facile da fare
Per fare la pasta di datteri, tutto ciò di cui hai bisogno è un frullatore. Un frullatore ad alta potenza è il migliore, ma si può anche usare un frullatore normale, dal momento che stiamo ammollando i datteri in acqua calda prima di frullarli. La ricetta è super semplice. Basta aggiungere i datteri ammollati al frullatore e frullare fino a quando non è tutto liscio.
La quantità di acqua può variare. Se ti piace la tua pasta un po’ più sottile, allora aggiungi più acqua. Per una pasta di datteri più densa, usate meno acqua.
Valore nutrizionale
Sapevate che i datteri e la melassa sono gli unici dolcificanti con un valore nutrizionale? Controlla il mio articolo, “Due dolcificanti naturali sani che devi conoscere”, per scoprire di più su questi due dolcificanti. Sfortunatamente, quasi tutti gli altri zuccheri, compresi l’agave, lo sciroppo di riso integrale, lo zucchero di cocco, il Sucanat, lo sciroppo d’acero, lo zucchero di canna evaporato e, naturalmente, gli zuccheri bianchi e bruni, sono privi di valore nutritivo.
Scopri di più sullo zucchero di canna evaporato e lo zucchero di cocco nel mio articolo, “Zucchero di cocco e succo di canna evaporato: Alimenti salutari o Hype”.
E, mentre siamo sull’argomento zucchero, potresti essere interessato a “La verità sullo zucchero della frutta in una dieta a base vegetale” e ai miei “12 consigli per evitare lo zucchero aggiunto in una dieta vegana a base vegetale”.
Due modi per fare lo sciroppo di datteri
Ci sono due modi per fare lo sciroppo di datteri. Un modo è quello di cuocere i datteri con l’acqua per un paio d’ore, poi spremere il succo con una stamigna, rimettere il succo sul fuoco a fuoco lento, e ridurre per circa un’ora fino ad ottenere uno sciroppo denso. Questo è il modo tradizionale, ma io sono un fan della convenienza, quindi sono a favore del secondo metodo.
Questo metodo consiste nel prendere la vostra pasta di datteri già frullata e diluirla fino ad ottenere una consistenza sciropposa. Non so voi, ma questo funziona per me e dovrebbe essere buono anche per le ricette.
Per conservare la pasta di datteri o lo sciroppo di datteri, usate vasetti di vetro da una pinta e conservateli in frigorifero per diversi mesi.
Quindi, procuratevi dei bei datteri Medjool e fate un po’ di pasta e sciroppo di datteri oggi stesso. E provate uno di quei datteri, o qualsiasi altra noce, da mangiare. Te lo meriti.
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Pasta di datteri
Ingredienti
- 4 tazze di datteri snocciolati
- 2 tazze di acqua
Istruzioni
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Coprire le date con acqua bollente e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
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Sciacquare riservando 2 tazze dell’acqua di ammollo.
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In un frullatore ad alta potenza, frullare i datteri e l’acqua di ammollo ad alta velocità per alcuni minuti fino ad ottenere una pasta. Aggiungere altra acqua se è difficile da frullare o troppo densa
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Riserva la pasta in un barattolo di vetro coperto e conservala in frigorifero per 3 mesi o più.