È il desiderio di ogni amante del caffè senza latte: avere una tazza di caffè liscia e setosa fatta con latte di mandorla a casa. Il latte di mandorla caglia nel caffè, il che significa che devi scegliere tra un caffè schifoso o nessun caffè. È l’eterno mistero – come fare il caffè con il latte di mandorla.
C’è un modo per farlo funzionare però e il caffè e il latte di mandorla possono essere i migliori amici se fatti nel modo giusto. Andremo attraverso tutto ciò che è necessario sapere, così come raccomandare alcuni dei migliori latte di mandorla per il caffè alla fine di questo articolo.
Che cos’è il latte di mandorla?
- Il latte di mandorla è un’alternativa di latte senza latte e lattosio, che è diventato popolare con la tendenza verso il veganismo. Coloro che hanno esigenze dietetiche (come l’intolleranza al lattosio) non devono più rinunciare e godono di una maggiore libertà di scelta rispetto al passato.
- Ricco di vitamina E, a basso indice glicemico, carboidrati e calorie (quando non è zuccherato), il latte di mandorla è disponibile in una gamma di opzioni per soddisfare diversi gusti tra cui zuccherato, non zuccherato e aromatizzato.
- Il latte di mandorla è fatto usando la polpa delle mandorle macinate e ammollate combinata con acqua filtrata e filtrata.
- Può contenere stabilizzatori ed emulsionanti aggiunti, con calcio e persino proteine usate occasionalmente come additivi.
- La produzione del latte di mandorla usa più acqua di altre alternative a base vegetale ma occupa meno spazio e produce meno emissioni.
Perché il latte di mandorla caglia nel caffè? E si può fare il caffè con il latte di mandorla senza che cagli? Per rispondere a queste domande, abbiamo bisogno di capire la scienza che c’è dietro.
Ci sono diverse ragioni per cui il latte di mandorla e il caffè non si mescolano nel modo che ci si aspetta. Il principale è il calore – il latte di mandorla è generalmente usato molto freddo, e il caffè caldo. A questo si aggiunge la differenza di acidità (il latte di mandorla ha una bassa acidità, mentre il caffè è più alto). Il risultato è una miscela che per sua natura caglia – o “spacca”, come viene talvolta chiamata.
Come fermare la cagliatura del latte di mandorla nel caffè
Ora che sappiamo perché la spaccatura avviene, è possibile capire come fermare la cagliatura del latte di mandorla nel caffè.
Calda il latte &Fredda il caffè
La differenza di calore è la ragione principale della coagulazione. La soluzione è incredibilmente semplice: le temperature del latte e del caffè devono essere più uniformi.
Per cominciare, prepara il caffè – questo gli permetterà di raffreddarsi un po’ mentre prepari il latte di mandorla.
Poi, dai al latte di mandorla una buona scossa (assicurati che il coperchio sia su!), poi allunga e testurizza il latte usando un montalatte. Fermati quando la consistenza è cremosa, perché troppe bolle significano meno schiuma. Ricordati di non surriscaldare, quindi aggiungi lentamente al caffè.
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Caffè poco acido
L’acidità è un altro segreto per creare il perfetto caffè al latte di mandorla. Si scopre che alcuni tipi di caffè hanno un’acidità inferiore rispetto ad altri e hanno meno probabilità di cagliare quando sono combinati con il latte di mandorla. Questi includono il caffè coltivato ad un’altitudine inferiore e tostature più scure.
Utilizzare la marca giusta
Alcune marche di latte di mandorla sono specificamente prodotte per l’uso nel caffè e quindi elaborate in un certo modo per ridurre la possibilità di cagliatura.
Come addensare il latte di mandorla per il caffè
È semplice creare una deliziosa crema per il caffè fatta in casa con il latte di mandorla – ecco come trasformare il latte di mandorla in crema per il caffè.
Tutto quello che devi fare è mescolare la crema di cocco nel latte di mandorla (inizia con circa il 20% del volume del latte usato). Aggiunge stabilità e darà una bella cima di schiuma cremosa al caffè.
Se non ti piace il latte di cocco, l’olio di cocco lavorato non lascia sapore – puoi anche usare olio extravergine di oliva non raffinato.
Come fare il caffè freddo al latte di mandorla
Il caffè freddo al latte di mandorla si prepara più o meno come il caffè caldo, ma il caffè deve essere freddo e non è necessario riscaldare il latte.
Per un tocco gustoso, si potrebbe congelare il caffè nero in cubetti di ghiaccio e aggiungerlo alla bevanda una volta pronto – delizioso!
Il miglior latte di mandorla per montare &il caffè
Il miglior latte di mandorla per montare è quello che non si divide facilmente. Sorprendentemente, una cosa del genere esiste. Usare il miglior latte di mandorla per il caffè aiuterà a prevenire la scissione e spiega come il barista – e ora tu – può ottenere una grande tazza ogni volta. Ce ne sono alcuni ottimi là fuori, come mostrato di seguito.
Latte di mandorla MILKLAB
Questo latte non zuccherato è usato nelle caffetterie ed è formulato per strutturare e allungare con il caffè. È specificamente commercializzato come opzione “barista grade”, si adatta a tutti i tipi di caffè e non ha aromi artificiali.
È davvero il miglior latte di mandorla per il caffè se si desidera qualcosa di liscio che non caglia. Se è abbastanza buono per le migliori caffetterie è abbastanza buono per noi, ma è ampiamente disponibile online, quindi controlla i seguenti link.
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Almond Breeze Barista Blend
Questo latte di mandorla è più liscio e cremoso del solito. Contiene carragenina come addensante, è adatto ai vegani, e quando viene riscaldato vi darà un caffè setoso e con poco zucchero.
Ancora una volta, questo marchio è specificamente formulato per i baristi e il caffè, quindi siete sicuri di ottenere un ottimo infuso.
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Sanitarium Original Almond Milk
Con aggiunta di calcio, questo latte è disponibile nelle opzioni dolcificato, non dolcificato e aromatizzato. Meglio per il caffè caldo (in quanto ha una consistenza più acquosa) ma si mescola bene.
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Latte di mandorla biologico non zuccherato di Pure Harvest
Questo latte non zuccherato contiene il 7% di mandorle biologiche intere, che danno un sapore pieno, abbinandosi bene al caffè.
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Poi perché non leggere tutto sulle macchine da caffè automatiche o le migliori macchine da caffè da casa per ottenere una vera tazza di caffè in stile caffetteria.