È sorprendentemente facile e divertente fare gli involtini primavera vietnamiti a casa. Ottimo come antipasto e pranzo. Fate una festa di involtini primavera. Questi sono deliziosi, freschi e sani. Bonus: capita che siano senza glutine.
Involtini primavera vietnamiti
Sono più che entusiasta della ricetta di oggi + tutorial.
Gli involtini primavera vietnamiti sono uno dei miei cibi preferiti sul pianeta. Questi sono stati amore a primo morso per me, e li ho fedelmente ordinati in ogni ristorante vietnamita in cui siamo andati (che è molto.) E non condivido.
Amo i miei amici, ma devono ordinare i loro involtini primavera. Se qualcuno in qualche modo non riesce a finire i suoi (come?), ci penso io prima che me lo chiedano.
A differenza degli involtini estivi, che sono essenzialmente involtini di uova fritte, gli involtini primavera sono incredibilmente leggeri e sani. Ogni involtino primavera è un delizioso equilibrio di verdure fresche, spaghetti di riso gommosi, gamberetti teneri ed erbe fragranti. Il tutto racchiuso in un divertente involucro di “carta” di riso.
Alcuni di voi saranno contenti di sapere che sono senza glutine.
E la salsa di arachidi? È davvero molto buona. Non lasciatevi ingannare dall’intingere i vostri involtini primavera nella salsa just-okay. Dovete provare questa splendida salsa di arachidi perché fa la differenza.
Come fare gli involtini primavera vietnamiti:
È stato molto più facile di quanto si possa pensare, vero?
E divertente. Deliziosamente divertente. 💫
Partiamo…
Involtini di carta di riso
Prima di tutto, avrete bisogno di un pacchetto di involucri di carta di riso. Ovviamente non è proprio carta, ma questi ragazzi sono super sottili e fragili. Assicurati di prendere questi involucri di riso chiari, quasi trasparenti, e non quelli opachi degli involtini d’uovo.
Maneggiare con cura. Immergere gli involucri uno alla volta in acqua calda fino a quando non si ammorbidiscono. Passeranno da croccanti a morbidi e gommosi proprio davanti ai vostri occhi.
Una volta che il vostro involucro è bello e flessibile, è il momento della festa. Riempili con tutte le chicche fresche e avvolgili delicatamente. Probabilmente non sembrerà perfetto all’inizio, quindi fai un paio di prove. Una volta che hai preso la mano con l’incarto, sarà veloce. Se raccogliete uno o due amici per il confezionamento, è ancora meglio – una festa ufficiale di involtini primavera.
Fate tutti gli involtini che volete, ma fate solo quelli che voi e i vostri amici mangerete. Gli involtini primavera vietnamiti sono deliziosi quando sono appena fatti, ma non sono un candidato per gli avanzi. Puoi sempre conservare il ripieno avanzato e avvolgere nuovi involtini quando sei pronto a mangiare di nuovo.
Salsa fantastica per i tuoi involtini primavera
Questa salsa è il capo. Tutto qui.
È cremosa, saporita, con le arachidi e fantastica. Il lime tira fuori un sapore rinfrescante che non può essere battuto.
Vale la pena di mescolare insieme alcuni ingredienti per fare il proprio. Molto meglio di qualsiasi salsa comprata in negozio. Mi piace sempre fare salsa extra e usarla per insalate, noodles, ecc. La salsa si conserva bene se conservata in frigorifero, quindi sentitevi liberi di tenerne un po’ a portata di mano.
Penso di piacere un po’ di più alla mia famiglia quando faccio gli involtini primavera vietnamiti a casa contro quelli ordinati al ristorante.
Perché ne faccio così tanti, in realtà li condivido. 😋
Happy rolling.
Description
It’s surprisingly easy and fun to make your own Vietnamese Spring Rolls at home. Sono leggeri, sani e deliziosi! In più, sono senza glutine.
Ingredienti
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- Per la salsa:
- 3 TB di burro di arachidi cremoso
- 3 TB di salsa hoisin
- Succo di lime appena spremuto, da 2 piccoli lime
- 2 cucchiaini di salsa chili all’aglio (o usare 2 cucchiaini di Sriracha + 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere)
- 2-3 TB di acqua
- Per gli involtini primavera:
- 7 once. vermicelli di riso secchi (spaghetti di riso sottili)
- Olio di sesamo tostato asiatico
- 1 pacchetto (circa 8 pezzi) di involucri di riso secchi e traslucidi (non quelli per involtini)
- 1 libbra di gamberi jumbo cotti, tagliati a metà (simile al taglio a farfalla, ma tagliati fino in fondo)
- 1 tazza di carote a fiammifero
- 1 tazza di cetrioli tagliati alla julienne
- 1 tazza di germogli di fagioli
- 1 tazza di lattuga a foglia verde tagliata sottile
- 1 mazzo di foglie di menta
- 1 mazzo di foglie di coriandolo
- 1 mazzo di foglie di basilico thailandese
Istruzioni
- Preparare la salsa: In una piccola ciotola, combinare tutti gli ingredienti della salsa tranne l’acqua. Sbattere per combinare bene. Aggiungere abbastanza acqua per diluire fino alla consistenza desiderata. Coprire e raffreddare fino al momento dell’uso.
- Preparare gli involtini primavera: Cuocere i vermicelli di riso secondo le istruzioni del pacchetto, appena al dente. Scolare e sciacquare bene con acqua fredda. Cospargere con abbastanza olio di sesamo asiatico per allentare e prevenire l’attaccamento. Mettere da parte.
- Riempire una grande, ampia ciotola con acqua calda. Lavorando uno alla volta, immergere delicatamente un involucro di riso nell’acqua fino a quando non diventa morbido e flessibile (a seconda della temperatura dell’acqua, può variare da pochi secondi a circa 30 secondi). Sollevare delicatamente l’involucro, metterlo su una superficie di lavoro piana e iniziare a riempire: disporre 3 pezzi di gamberi, seguiti da una piccola manciata di carote, cetrioli, germogli di fagioli e lattuga (assicurarsi di lasciare un margine di circa 1 pollice intorno ai bordi dell’involucro). Aggiungere alcune foglie di menta, cilantro e basilico thailandese nel ripieno.
- Ripiegare delicatamente i lati e arrotolare il più delicatamente ma strettamente possibile, facendo attenzione a non spostare il ripieno verso i bordi. Premere delicatamente i bordi finiti per sigillare. Tenere gli involtini primavera avvolti coperti con un panno umido mentre si finisce di avvolgere gli involtini rimanenti. Servire immediatamente con la salsa di immersione.
Note
Vedi il video tutorial sopra per come avvolgere gli involtini primavera.
Il ripieno avanzato può essere coperto, raffreddato e riutilizzato per un nuovo involucro la prossima volta. Una volta avvolti, gli involtini devono essere mangiati immediatamente.
Gli involtini primavera sono senza glutine. Se necessario, cercare la salsa hoisin senza glutine.
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- Categoria: antipasti, contorni
- Metodo: Avvolgimento
- Cucina: Vietnamita
Parole chiave: Vietnamese Spring Rolls
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