Come disidratare i mirtilli rossi

Il mio amore per i mirtilli rossi si estende ben oltre la salsa (o chutney o gelatina, a seconda delle vostre origini) che di solito trovate sulle tavole del Ringraziamento. Li adoro nelle barrette di muesli, nei biscotti e persino nel potpourri!

Sono nota per comprare un sacchetto o due quando Costco ha i mirtilli secchi in vendita, ma impazzisco davvero a novembre perché è l’unico periodo dell’anno in cui posso trovarli freschi e all’ingrosso.

Cos’è, 3 libbre di mirtilli freschi sono troppe per una persona? Non esiste una cosa come “troppi mirtilli” secondo me. Sacchetti multipli di mirtilli freschi entrano nel mio carrello e infine nel mio congelatore in modo che io possa godermeli tutto l’anno.

Lo sapevate che si può fare, a proposito? Congelare i mirtilli interi?

Il mio unico problema però, se si può chiamare così, è capire cosa fare con i mirtilli. Mentre amo i mirtilli, ho un piccolo congelatore.

Ho anche notato che i saldi sui mirtilli secchi da Costco sono molto meno frequenti di una volta.

Alcuni anni fa, i mirtilli secchi erano in vendita come un orologio. Proprio quando stavo per finire, erano di nuovo in vendita.

Qualche volta l’anno scorso, però, ho finito e non c’era una vendita per riempire il vuoto nella mia dispensa. Ho aspettato un mese, ma ancora nessuna vendita.

Ho risolto per l’uvetta come riempimento temporaneo, pensando che SICURAMENTE qualcuno stava dormendo dietro la ruota del ciclo di vendita a Costco e che si sarebbero svegliati in tempo per i mirtilli secchi per essere in vendita il mese prossimo.

No.

Un intero anno è passato senza mirtilli secchi in vendita a Costco. Gente, questa è una farsa a casa mia. E bisognava porvi rimedio al più presto!

Così quest’anno ho comprato un grosso sacco e ho fatto i miei mirtilli secchi!

Come disidratare i mirtilli rossi

Forniture

• mirtilli freschi
• acqua
• pentola o ciotola
• deidratatore (noi abbiamo questo)
• zucchero (opzionale)

Metodo

Ci sono due metodi di base per disidratare i mirtilli.

(1) Metodo delle bacche in una pentola

Riempire una grande pentola per metà con acqua. Il numero di mirtilli che stai disidratando determinerà la dimensione della pentola di cui hai bisogno. Ho usato una pentola media per 1 tazza di mirtilli. Ricordate che si può sempre fare questo in lotti, se necessario.

Portare l’acqua ad un bollore rotante. Aggiungere i mirtilli e impostare il timer per 2 minuti. Quando il timer si spegne, utilizzare un cucchiaio forato per rimuovere i mirtilli in un colino per filtrare. Le bacche dovrebbero essere “spuntate” per così dire.

Ripetere questo processo se si lavora in lotti.

Questo è il metodo che ho usato.

(2) Metodo delle bacche in ciotola

Riempire una grande pentola con acqua e portare ad ebollizione. Nel frattempo, mettere i mirtilli in una grande ciotola.

Quando l’acqua bolle, versare sui mirtilli e impostare il timer per 2 minuti. Quando il timer si spegne, utilizzare un cucchiaio forato per rimuovere i mirtilli in un colino per filtrare.

Ripetere questo processo se si lavora in lotti.

Per entrambi i metodi:

Se si desidera che i mirtilli siano meno aspro, è necessario cospargere 1 cucchiaio di zucchero per 1 tazza di mirtilli. Aggiungere ai mirtilli mentre sono nel colino e mescolare bene.

Porre i mirtilli su un singolo strato sul vassoio di disidratazione. Impostare il disidratatore a 135F e controllare i mirtilli al marchio 8 ore. I miei sono stati fatti a 9 ore o giù di lì, ma ogni macchina è diversa e può richiedere fino a 12 ore.

Note aggiuntive per la ricetta

Non è necessario far bollire i mirtilli prima di disidratarli, ma rende il tempo di disidratazione MOLTO più veloce. Ho avuto un paio di mirtilli canaglia che non “pop” in acqua e dopo il marchio 12 ore nel disidratatore, avevano appena cambiato in dimensioni.

1 tazza di mirtilli freschi = 1/4 tazza di mirtilli secchi

Cost Breakdown

Mirtilli freschi sono in esecuzione $ 3,69 per 2 libbre a Costco (12¢/oncia). Un sacchetto da 12 once costa 2,50 dollari al negozio di alimentari locale (21¢/oncia). Fin da subito, è più conveniente comprarli alla rinfusa ogni volta che è possibile con $1.92 per libbra è il miglior prezzo che ho visto.

1 tazza di mirtilli freschi è di circa 4 once (ci sono 6, 1/2 tazza porzioni in un sacchetto di 12 once). Se li compri all’ingrosso, paghi 46¢ per 1 tazza di mirtilli freschi. Questo equivale a 46¢ per 1/4 di tazza di mirtilli secchi.

A Costco, le grandi borse di mirtilli secchi sono 48 once e ci sono 34 porzioni (1/4 di tazza ciascuna) in ogni borsa. Il miglior prezzo che ho visto di recente è 6,79 dollari. Questo rende ogni porzione 20¢.

La linea di fondo = è più economico comprare mirtilli secchi che farli da soli!

C’è un problema però – i mirtilli secchi confezionati sono dolcificati. Quando li fai a casa da solo, controlli la quantità di zucchero che aggiungi – da molto dolce a nessuno. Io preferisco che siano leggermente dolci, ma sicuramente non dolci come quelli confezionati. Per me è una specie di testa o croce sull’acquisto rispetto alla produzione!

Se potete ottenere mirtilli freschi per 80¢ per libbra o meno, allora siete in pareggio o risparmiate quando li disidratate da soli.

Ovviamente, se non avete accesso ai mirtilli secchi alla rinfusa, anche questo avrà un effetto sulla vostra matematica.

Altri tutorial sulla disidratazione

• mele
• banane, fragole, mirtilli, pesche, ananas, uva
• carote
• aneto

Tu ami i mirtilli? Qual è il tuo piatto preferito a base di mirtilli rossi?

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