Seguire alcuni consigli durante la bollitura delle uova farà la differenza tra delle belle uova sode e delle brutte uova dall’aspetto mostruoso e rotto. Questi consigli sono particolarmente importanti se avete intenzione di tingere le uova per Pasqua o altre feste o se avete intenzione di tagliarle a metà per le uova alla diavola. Mentre la parte che fuoriesce dal guscio può essere tagliata in modo che l’esterno sia ancora presentabile, l’acqua che entra nel guscio cambia un po’ la consistenza e il sapore mentre l’uovo cuoce. Per fare le uova sode più gustose, è meglio evitare che i gusci si rompano.
Utilizzare uova che sono state più a lungo in frigorifero. Più un uovo invecchia, più il contenuto all’interno diventa piccolo e questo eviterà che l’uovo finito si gonfi durante la cottura, causando la rottura del guscio.
Lasciare che le uova arrivino a temperatura ambiente prima di cuocerle, se si intende far bollire prima l’acqua. Aggiungere uova fredde all’acqua calda o tiepida aumenta le possibilità che si rompano.
Disponi le uova lentamente nella pentola usando un cucchiaio scanalato, perché lasciarle cadere troppo velocemente potrebbe farle rompere. Non riempire troppo la pentola con le uova. Le uova hanno bisogno di spazio per muoversi un po’ durante l’ebollizione e più interagiscono con altre uova, maggiori sono le possibilità che si rompano durante la cottura.
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Porre le uova nella casseruola e coprirle con acqua fredda del rubinetto. L’acqua dovrebbe salire di mezzo centimetro sopra la parte superiore delle uova.
Aggiungi un cucchiaino di aceto all’acqua per sigillare eventuali piccole crepe che possono essere già presenti o che possono verificarsi come risultato del battito delle uova tra loro o nella pentola. Questo eviterà che si formino crepe più grandi.
Mettere a cuocere le uova a una temperatura più bassa. Questo eliminerà l’eccesso di movimento causato da un’ebollizione troppo rapida, riducendo ulteriormente le possibilità che i gusci si rompano.
Si può fare.