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Questa ricetta per le Arepas Colombiane usa quattro ingredienti e richiede 30 minuti dall’inizio alla fine. E sono semplicemente grondanti di mozzarella. Continua a leggere per la ricetta!
Ciao lettore! Faccio del mio meglio per ricercare le ricette nel miglior modo possibile prima di pubblicarle, per assicurarmi di rappresentare correttamente ogni cultura. Se questa ricetta è del tuo paese e ho fatto un errore o hai suggerimenti su come renderla più autentica, mi piacerebbe sentirlo! Per favore lasciate un commento qui sotto facendomi sapere cosa dovrebbe essere diverso, e rielaborerò la ricetta. È sempre mia intenzione rendere omaggio e rispettare ogni piatto culturale che cucino. Grazie per aver letto!
L’anno è il 2016, e sono un arzillo diciannovenne che vive a Manhattan. Ho ottenuto due stage estivi a New York City nel campo dell’editoria e improvvisamente questa ragazza del midwest si era trasferita nella grande città.
New York City era eccitante per un sacco di motivi, ma come qualcuno che è sempre stato interessato al cibo, sono sicuro che si può intuire che avevo raggiunto il mio paradiso. NYC è l’epitome del paradiso degli amanti del cibo, e improvvisamente ero circondato da così tante delizie che non potevo trovare abbastanza tempo in tre mesi per provarle tutte.
Un sabato stavo andando alla libreria in fondo all’isolato e mi sono imbattuta in un mercato agricolo/festival del cibo che si svolgeva sul viale vicino al mio appartamento. Ho comprato un vestito e un frullato, ma poi improvvisamente i miei occhi li hanno trovati…. Arepas.
Il camioncino che vendeva arepas quel giorno le aveva riempite, in particolare di mozzarella. Traboccavano di formaggio e ho dovuto comprarne una!
Da quel momento, ho sognato ad occhi aperti le arepas. Ovviamente, è un sogno che si avvera il fatto che ora posso farle per il blog e condividere la ricetta con tutti voi.
Cos’è un’Arepa?
Un’arepa è una polpetta fatta di farina di mais e acqua. Possono essere cotte al forno o fritte e poi mangiate semplici o con ripieni.
Le arepas iniziarono originariamente come uno snack semplice che viene mangiato quotidianamente in Colombia e Venezuela. Alla fine, i ripieni si sono evoluti in combinazioni più elaborate e creative. Non c’è niente con cui non puoi riempire la tua arepa! Ma per il bene di questa ricetta, ve lo dirò: Non si può mai sbagliare con il formaggio.
Quali ingredienti ci sono nelle arepas colombiane?
Masarepa
Sale
Olio vegetale, per friggere
Acqua
Mozzarella
Per le misure complete degli ingredienti, visita la scheda della ricetta in fondo alla pagina.
Quale farina devo usare per le Arepas Colombiane?
Internet sembra avere molto da dire su questo argomento, in realtà. Ho letto molte ricette tradizionali che insistono sul fatto che bisogna usare la masarepa nella ricetta dell’arepa colombiana.
Masarepa è un tipo molto specifico di farina di mais. È una farina di mais precotta e macinata che esiste specificamente per fare le arepas.
Quando stavo comprando gli ingredienti per le mie arepas, ho quasi fatto un errore molto comune tra i principianti: acquistare la masa harina invece della masarepa. La masa harina è molto simile alla masarepa, ma è fatta di mais che non ha un rivestimento esterno. Questi chicchi di mais vengono essiccati e poi macinati in una fine farina di mais. La masa harina è la migliore per fare le tortillas.
La consistenza delle tue arepas varierà significativamente in base al tipo di farina che usi. Per comprare la masarepa, puoi visitare qualsiasi negozio di alimentari latinoamericano o acquistare l’ingrediente online. Io ho comprato la mia su Amazon.
Come fare le arepas
In una grande ciotola, mettere la masarepa e il sale. Mescolare per combinare, poi formare un pozzo al centro.
Poco alla volta versare l’acqua nel pozzo. Usare le mani per mescolare e lavorare leggermente l’impasto fino a quando tutta l’acqua è combinata. Coprire con un asciugamano e lasciare riposare per 5 minuti.
Dividere l’impasto in 8 sezioni e arrotolare ogni sezione in una palla. Premere la palla piatta in mano fino a circa ½” di spessore.
Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella di ghisa fino a quando è caldo. Mettere quattro arepas nella padella, coprire e riscaldare a fuoco medio-basso per 6 minuti. Capovolgere, coprire e riscaldare sull’altro lato per circa 8 minuti, o fino a quando si forma una crosta su entrambi i lati.
Rimuovere le arepas dal fuoco. Quando si sono raffreddate abbastanza per essere maneggiate, usare un coltello seghettato per tagliare le arepas a metà. Stratificare l’interno con la mozzarella. Rimettere nella ghisa per circa 5 minuti, fino a quando il formaggio si scioglie. Buon appetito!
Storia delle Arepas
Le arepas sono nate molto tempo fa; furono mangiate per la prima volta dalle tribù indigene nelle terre che oggi formano il Venezuela e la Colombia.
Le tribù indigene macinavano il mais che crescevano e facevano le arepas con la farina. Infatti, le arepas si scrivevano erepas, perché questa è la parola indigena per il mais.
Le arepas venivano mangiate ogni giorno ed erano un punto fermo nella vita delle tribù indigene. Oggigiorno, le arepas sono ancora popolari e stanno diventando più trendy.
I ristoranti che fanno e vendono arepas si chiamano areperas! Le areperas hanno recentemente migliorato il loro gioco e stanno iniziando ad offrire nuovi ed eccitanti ripieni per la vecchia arepa.
Come mangiare le arepas colombiane
Come ho detto prima, le arepas colombiane possono essere mangiate semplici o con ripieni. In entrambi i casi, sono un cibo portatile, spesso servito come cibo di strada in Colombia (e a Manhattan! haha).
Le arepas sono avvolte nella carta quando vengono servite e mangiate come un panino. Ma sinceramente, non c’è un modo sbagliato per gustare questo spuntino facile e delizioso.
Ti è piaciuta la mia ricetta delle Arepas colombiane? Posta una foto su Facebook o Instagram con l’hashtag #TheForeignFork e tagga @TheForeignFork. E se ti è piaciuta questa ricetta, ti piacerà anche:
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Arepas colombiane con ripieno di formaggio
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Ingredienti
- 2 tazze di Masarepa io uso il giallo
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio vegetale per friggere
- 2 tazze + 2 cucchiai di acqua
- ¾ lb di mozzarella tagliata a strisce
Istruzioni
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In una grande terrina, mettere la masarepa e il sale. Mescolare per combinare, poi formare un pozzo al centro.
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Poco a poco versare l’acqua nel pozzo. Usare le mani per mescolare e lavorare leggermente l’impasto fino a quando tutta l’acqua è combinata. Coprire con un asciugamano e lasciare riposare per 5 minuti.
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Separare l’impasto in 8 sezioni e arrotolare ogni sezione in una palla. Premere la palla piatta nella mano fino a circa ½” di spessore. Premere i bordi con le mani in modo che non si formino crepe.
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Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella di ghisa fino a renderla calda. Mettere quattro arepas nella padella, coprire e riscaldare a fuoco medio-basso per 6 minuti. Girare, coprire e riscaldare sull’altro lato per circa 8 minuti, o fino a quando si forma una crosta su entrambi i lati.
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Rimuovere le arepas dal fornello. Quando si è raffreddato abbastanza da poterlo maneggiare, usare un coltello seghettato per tagliare le arepas a metà. Stratificare l’interno con la mozzarella. Rimettete nella ghisa per circa 5 minuti, solo fino a quando il formaggio si scioglie. Buon appetito!
Note
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