A volte torno a casa e davvero non ho voglia di passare molto tempo a preparare la cena, no voglio rilassarmi e fare qualcos’altro (anche se il più delle volte finisco comunque in cucina perché, onestamente, amo davvero il cibo!) Questa ricetta è perfetta anche per chi ha poco tempo ma vuole comunque portare un pasto delizioso al lavoro.
Questa salsa mi richiede meno di 10 minuti per farla e può essere conservata in frigo per un uso successivo. Così, invece di scegliere l’opzione più facile di ordinare cibo o mangiare qualche schifezza trasformata, preferisco scaldare un po’ di questa salsa e mangiarla con della pasta di riso!
Questa salsa è la mia nuova salsa per pasta preferita, potrebbe anche battere il pesto, una delle mie salse per pasta più amate. C’è qualcosa nel cocco e nei peperoncini che eleva la normale salsa di pomodoro e la trasforma in qualcosa di extra confortante. Ma hey, questa è una preferenza personale e si può naturalmente saltare il peperoncino e usare invece il pepe nero.
Oh e clicca qui per trovare la ricetta del parmigiano vegano nella foto sopra, è un condimento perfetto per questo piatto e ci vogliono meno di 10 minuti per farlo!
Quando uso questa salsa mi piace cucinare della pasta, aggiungere delle verdure, cospargere con del parmigiano vegano e voilà la cena è fatta. Così la prossima volta che siete a corto di tempo basta fare questa salsa e in 10 minuti avete un pasto! Se amate i cibi di conforto facili dovreste provare questa ricetta di fagioli al curry e tofu scramble.
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One Love,
A.J.
Pasta al cocco facile e veloce
Ingredienti
- 1 tazza salsa di pomodoro passata
- 1 tazza di latte di cocco intero da una lattina
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 1/2 cucchiaino di paprika in polvere
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- sale a piacere
- 1 peperoncino (opzionale)
- 3 cucchiai di lievito alimentare (opzionale)
- 1 cucchiaino di succo di limone (opzionale)
Istruzioni
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scaldate una padella e aggiungete una piccola quantità di olio di cocco (o saltate se volete mantenere questo basso contenuto di grassi) aggiungete l’aglio e il pepe e lasciateli saltare velocemente per circa 15 secondi. Ora aggiungete il latte di cocco e il concentrato di pomodoro insieme alle spezie. Lasciate sobbollire la salsa per qualche minuto e avete finito.
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a questo punto potete mettere la salsa in una bottiglia o usarla immediatamente. Se volete conservare questa salsa in frigo assicuratevi di aggiungere il limone perché è un conservante naturale.
Note
- se volete una salsa più densa basta aggiungere un po’ di amido di mais